Babka z jabłkami, orzechami i twarogiem

Dalej nie odpuszczam jabłkom i orzechom – dziś będą w wersji babkowej 🙂

Oprócz jabłek do ciasta dodajemy masę twarogową – tak aby było inaczej ;).

Przepis znalazłam na stronie Brown Eyed Baker – prowadząca blog Michelle dodała masę twarogową do ciasta w całości, ale zalecała wymieszanie jej z resztą masy. Ja tak zrobiłam i jednak to nie jest najlepszy pomysł, gdyż twaróg „znikł” i utworzył smugi w gotowym cieście (wyglądające trochę jak zakalec). Według mnie lepiej nie mieszać twarogu z resztą ciasta. Można nawet z niego zrezygnować, a i tak ciasto będzie pyszne 🙂

Przepis został przeze mnie lekko zmodyfikowany.

Babka z jabłkami, orzechami i twarogiem

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

masa twarogowa:

• 250 g twarogu sernikowego
• 60 g miękkiego masła
• pół szklanki cukru
• 1 jajko
• 2 łyżeczki mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru waniliowego

ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 3 jajka
• ¾ szklanki oleju
• ¾ szklanki maślanki
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3 duże jabłka - obrane i starte na tarce o grubych oczkach
• 1 szklanka podprażonych i pokrojonych orzechów włoskich (orzechy podgrzej przez około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni, a następnie posiekaj)

sos karmelowy:

• garść posiekanych orzechów włoskich
• pół szklanki cukru
• 2 łyżki wody
• ⅓ szklanki śmietany kremówki

Wykonanie

1. Zmiksuj razem wszystkie składniki masy twarogowej.
2. W dużej misce zmieszaj razem suche składniki, w drugiej misce zmieszaj jajka, dodaj olej, maślankę i ekstrakt z wanilii.
3. Dodaj mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszaj - wystarczy do tego łyżka. Na koniec dodaj starte jabłka i posiekane orzechy włoskie.
4. Nałóż ⅔ masy do foremki babkowej. Na wierzchu wyłóż masę twarogową (moja uwaga - nie mieszaj) i na koniec wyłóż pozostałe ciasto.
5. Piecz w 170 stopniach przez około 1,5 godziny - sprawdź patyczkiem, czy jest gotowe.
6. Po upieczeniu ostudź ciasto.

Przygotuj sos karmelowy:

1. W rondelku z grubym dnem umieść cukier i wodę, gotuj nie mieszając(wykonywać można jedynie koliste ruchy garnkiem, aż nabierze on ciemnozłotego koloru (cukru nie można mieszać do póki się w zupełności nie rozpuści i nie nabierze odpowiedniego koloru).
2. Zdejmij garnek z ognia i stopniowo dolewaj śmietanę - teraz masa może pryskać i pienić się, więc zalecam mieszanie w rękawicy kuchennej 😉
3. W pierwszym momencie karmel się mocno zagęści i należy mieszać, aż całość się dobrze połączy i nabierze płynności.
4. Wrzuć orzeszki do karmelu i dokładnie wymieszaj.
5. Sosem polej babkę.

3.2.1255