babka z orzechami w karmelu

Przepis na babkę z jabłkami i orzechami z karmelową polewą

Jesienią przygotuj swojej rodzinie pyszne ciasto z orzechami i twarogiem. Ta babka z jabłkami to istne bogactwo smaków – mamy tu chrupiące orzechy, masę twarogową i polewę karmelową. Idealne połączenie smaków. Spróbujcie koniecznie!

babka jablkowo-orzechowo-twarogowa

Babka z jabłkami, orzechami i twarogiem przepis krok po kroku

Jeśli lubisz jesienne ciasta pełne orzechów i owoców, to wypróbuj przepis na tą niezwykłą babkę.

babka jablkowo orzechowo twarogowa1

Babka z jabłkami, orzechami i twarogiem przepis

Wypieki Beaty
Przepis na bogatą babkę pełną tartych jabłek, orzechów i masy twarogowej.
5 z 2 ocen
Czas przygotowania 40 minut
Czas wykonania 1 hour 30 minut
Czas całkowity 2 hours 10 minut
Porcje 12
Wyposażenie
  • Duża foremka do pieczenia babki z kominkiem.
Składniki

składniki na masę twarogową do babki

składniki na ciasto na babkę:

  • 3 szklanki mąki pszennej (- 450 g)
  • 1 szklanka cukru (- 200 g – można dać o połowę mniej )
  • 1 szklanka cukru trzcinowego (- 200 g – można dać o połowę mniej)
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 3 jajka (- rozmiar L)
  • 3/4 szklanki oleju (- 180 ml)
  • 3/4 szklanki maślanki (- 180 ml)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3 duże jabłka (- obrane i starte na tarce o grubych oczkach)
  • 1 szklanka orzechów włoskich

składniki na sos karmelowy:

Instrukcja
 

Jak zrobić babkę z jabłkami i twarogiem

  • Orzechy podgrzej przez około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni (termoobieg), a następnie posiekaj.
    1 szklanka orzechów włoskich
  • Zmiksuj razem wszystkie składniki masy twarogowej.
    250 g twarogu sernikowego, 60 g masła, 100 g cukru, 1 jajko, 2 łyżeczki mąki pszennej, 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • W dużej misce zmieszaj razem suche składniki.
    3 szklanki mąki pszennej, 1 szklanka cukru, 1 szklanka cukru trzcinowego, 2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 0,5 łyżeczki soli
  • W drugiej misce zmieszaj jajka, dodaj olej, maślankę i ekstrakt z wanilii.
    3 jajka, 3/4 szklanki oleju, 3/4 szklanki maślanki, 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • Dodaj mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszaj – wystarczy do tego łyżka.
  • Na koniec dodaj starte jabłka i posiekane orzechy włoskie.
    3 duże jabłka
  • Nałóż 2/3 masy do foremki babkowej. Na wierzchu wyłóż masę twarogową i na koniec wyłóż pozostałe ciasto.
  • Piecz w 170 stopniach (termoobieg) przez około 1,5 godziny – sprawdź patyczkiem, czy jest gotowe.
  • Po upieczeniu ostudź ciasto.

Jak zrobić sos karmelowy do babki

  • W rondelku z grubym dnem umieść cukier i wodę, gotuj nie mieszając (wykonywać można jedynie koliste ruchy garnkiem, aż nabierze on złotego koloru).
    100 g cukru, 2 łyżki wody
  • Zdejmij garnek z ognia i stopniowo dolewaj śmietanę – teraz masa może pryskać i pienić się, więc zalecam mieszanie w rękawicy kuchennej ;)
    1/3 szklanki śmietany kremówki
  • W pierwszym momencie karmel się mocno zagęści i należy mieszać, aż całość się dobrze połączy i nabierze płynności.
  • Wrzuć orzeszki do karmelu i dokładnie wymieszaj.
    1 garść orzechów włoskich
  • Sos ostudź i polej babkę.
Prywatne
Słowa kluczowe babka z jabłkami, babka z twarogiem
Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!
babka z jabłkami

Twarogowa babka z jabłkami i orzechami – uwagi

Dalej nie odpuszczam jabłkom i orzechom – dziś będą w wersji babkowej :)

Oprócz jabłek do ciasta dodajemy masę twarogową – tak aby było inaczej ;).

Przepis znalazłam na stronie Brown Eyed Baker.

Prowadząca blog Michelle dodała masę twarogową do ciasta w całości, ale zalecała wymieszanie jej z resztą masy. Ja tak zrobiłam i jednak to nie jest najlepszy pomysł, gdyż twaróg „znikł” i utworzył smugi w gotowym cieście (wyglądające trochę jak zakalec).

Według mnie lepiej nie mieszać twarogu z resztą ciasta. Można nawet z niego zrezygnować, a i tak ciasto będzie pyszne :)

Przepis został przeze mnie lekko zmodyfikowany.

Zobaczcie również inne moje przepisy na babki. Znajdziecie tu wiele ciekawych i smakowitych propozycji. 

ciasto z orzechami i jabłkami
babka jablkowo-orzechowo-twarogowa6

Polecane przepisy na babki

Koniecznie wypróbuj inne moje przepisy na pyszne babki o różnych smakach. Tutaj polecam takie trzy przepisy: