Dalej nie odpuszczam jabłkom i orzechom – dziś będą w wersji babkowej :)

Oprócz jabłek do ciasta dodajemy masę twarogową – tak aby było inaczej ;).

Przepis znalazłam na stronie Brown Eyed Baker – prowadząca blog Michelle dodała masę twarogową do ciasta w całości, ale zalecała wymieszanie jej z resztą masy. Ja tak zrobiłam i jednak to nie jest najlepszy pomysł, gdyż twaróg „znikł” i utworzył smugi w gotowym cieście (wyglądające trochę jak zakalec). Według mnie lepiej nie mieszać twarogu z resztą ciasta. Można nawet z niego zrezygnować, a i tak ciasto będzie pyszne :)

Przepis został przeze mnie lekko zmodyfikowany.

Babka z jabłkami, orzechami i twarogiem

Wypieki Beaty

5 z 1 oceny

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Składniki

masa twarogowa:

250 g twarogu sernikowego
60 g miękkiego masła
pół szklanki cukru
1 jajko
2 łyżeczki mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru waniliowego

ciasto:

3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 szklanka cukru trzcinowego
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
3 jajka
3/4 szklanki oleju
3/4 szklanki maślanki
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3 duże jabłka - obrane i starte na tarce o grubych oczkach
1 szklanka podprażonych i pokrojonych orzechów włoskich (orzechy podgrzej przez około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni, a następnie posiekaj)

sos karmelowy:

garść posiekanych orzechów włoskich
pół szklanki cukru
2 łyżki wody
1/3 szklanki śmietany kremówki

Instrukcja

Zmiksuj razem wszystkie składniki masy twarogowej.
W dużej misce zmieszaj razem suche składniki, w drugiej misce zmieszaj jajka, dodaj olej, maślankę i ekstrakt z wanilii.
Dodaj mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszaj - wystarczy do tego łyżka. Na koniec dodaj starte jabłka i posiekane orzechy włoskie.
Nałóż 2/3 masy do foremki babkowej. Na wierzchu wyłóż masę twarogową (moja uwaga - nie mieszaj) i na koniec wyłóż pozostałe ciasto.
Piecz w 170 stopniach przez około 1,5 godziny - sprawdź patyczkiem, czy jest gotowe.
Po upieczeniu ostudź ciasto.

Przygotuj sos karmelowy:

W rondelku z grubym dnem umieść cukier i wodę, gotuj nie mieszając(wykonywać można jedynie koliste ruchy garnkiem, aż nabierze on ciemnozłotego koloru (cukru nie można mieszać do póki się w zupełności nie rozpuści i nie nabierze odpowiedniego koloru).
Zdejmij garnek z ognia i stopniowo dolewaj śmietanę - teraz masa może pryskać i pienić się, więc zalecam mieszanie w rękawicy kuchennej ;)
W pierwszym momencie karmel się mocno zagęści i należy mieszać, aż całość się dobrze połączy i nabierze płynności.
Wrzuć orzeszki do karmelu i dokładnie wymieszaj.
Sosem polej babkę.