Loading...Rumowa babka z rodzynkami
Rumowa babka, to ciasto idealne od święta jak i na zwykły dzień.
Samego rumu nie czuć w niej zbyt mocno, bo w zasadzie cały jest „wessany” przez rodzynki.
A muszę przyznać, że takie rodzynki są pyszne i często kończy się to ich podjadaniem w trakcie robienia ciasta.
Też tak macie? 😀
Ta babka jest wyjątkowa jeszcze pod jednym względem – sporą część tych rumowych rodzynek miksujemy na gładką masę i w tej postaci dodajemy do ciasta.
Zapewnia to rumowej babce wyjątkowy smak, kolor i sporą wilgotność – babka jest pyszna do jedzenia nawet po kilku dniach.
Podobny „patent” wykorzystywałam przy cieście sticky toffee – ale tam zamiast rodzynek używałam daktyle.
Koniecznie wypróbujcie tą babkę, bo takiej na pewno jeszcze nie jedliście 😀
- 350 g rodzynek
- 100 ml rumu
- około 100 ml wody
- 200 g miękkiego masła
- 150 g cukru trzcinowego
- 4 duże jajka - użyłam rozmiar L
- 350 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- około 50 ml mleka
- 100 g cukru trzcinowego
- 50 g masła
- 3 łyżki rumu
- Rodzynki wsyp do rondelka, zalej rumem, dodaj wodę (możesz najpierw dać połowę - jej ilość zależy od tego jak suche są rodzynki), pogrzej całość na małym ogniu, aż cały płyn się wchłonie w rodzynki - jeśli rodzynki dalej będą twardawe, to możesz dodać więcej wody.
- Rodzynki ostudź, a następnie zmiksuj blenderem mniej więcej ⅔ rodzynek.
- Masło utrzyj z cukrem, dodaj zmiksowane rodzynki i zmiksuj.
- Dodaj pojedynczo jajka i po każdym krótko zmiksuj.
- Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia i dodaj porcjami do masy maślanej.
- Jeśli ciasto wygląda na zbyt gęste to dodaj trochę mleka - nie miksuj całości zbyt długo.
- Dodaj do ciasta pozostałe całe rodzynki i delikatnie wymieszaj łyżką.
- Przełóż ciasto do formy do pieczenia babki.
- Piecz w 170 stopniach około 40-45 minut - do suchego patyczka.
- Po upieczeniu ostudź.
- Do rondelka wsyp cukier trzcinowy, dodaj masło i podgrzewaj aż cukier się rozpuści.
- Ostrożnie dodaj do masy rum - całość może zacząć wrzeć i pryskać - więc uważaj.
- Dokładnie wymieszaj całość i polej ciasto.
- Ta polewa po wystygnięciu dość mocno twardnieje i przy krojeniu się kruszy - jeśli wolisz polewę bardziej elastyczną, to dodaj do karmelu około 100 ml śmietany kremówki.
Przepis znalazłam tutaj – ale podaję moją zmienią wersję.
Niestety, wyczuwam mocną inspirację przepisem z książki Yotama Ottolenghiego „Słodko”. Przykre jest to, że Pani podpisała się jako autor, bo niestety przepis jest prawie zerżnięty ze świetnej (ale u nas mało znanej książki), tylko, że większej ilości…
Nie znam tej książki, ani tego autora. Na końcu wpisu jest informacja z linkiem (jak zawsze w takich wypadkach) skąd czerpałam przepis – proszę sobie sprawdzić.
Jak rumu nie czuć bardzo intensywnie to mogłybyśmy się skusić na kawałek 🙂
Wg mnie nie, ale ja lubię rum, więc mogę być niewiarygodna 😀