Zauważyłam, że serniki na zimno cieszą się dużą popularnością w moim domu, ale również u Was, więc dziś jeszcze jedna propozycja na sernik na zimno – tym razem kokosowy.

„Wisienką na torcie”  są tu tym razem pyszne czereśnie, a w zasadzie frużelina czereśniowa (przepis na nią znajdziecie tutaj).

Ja swój sernik zrobiłam z gęstym likierem kokosowym domowej roboty (tutaj jest przepis), ale jeśli wolicie nie używać likieru ze względu na dzieci, to zastąpcie go mleczkiem kokosowym 🙂

Przepis na tortownicę ok. 22 cm średnicy (możecie też zrobić miniserniczki).

kokosowy sernik na zimno1

kokosowy sernik na zimno2

kokosowy sernik na zimno3

kokosowy sernik na zimno4

kokosowy sernik na zimno5

Kokosowy sernik na zimno z czereśniami

 
Drukuj
Autor:
Składniki
spód:
  • 125 g biszkoptów
  • 50 g masła
  • ewentualnie 1-2 łyżki wiórek kokosowych
sernik:
  • 1 kg sera twarogowego (tradycyjne polecam Piątnicę, albo ser z Lidla)
  • 250 g cukru
  • 6 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku
  • 8 łyżek zimnej wody
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 200 ml likieru kokosowego lub mleczka kokosowego
dodatkowo:
  • frużelina czereśniowa
Wykonanie
wykonanie spodu:
  1. Biszkopty zmiksuj i zmieszaj z roztopionym masłem. Możesz też dodać trochę wiórek kokosowych.
  2. Masą wyklej dno przygotowanej tortownicy (średnica 22 cm).
  3. Wstaw foremkę do lodówki, aby spód się schłodził.
wykonanie sernika:
  1. Do sera dodaj cukier i likier kokosowy (albo mleczko kokosowe) i razem zmiksuj. Żelatynę rozpuść w zimnej wodzie i odstaw do napęcznienia. Następnie podgrzej krótko (około 10 sekund) w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej, tak by żelatyna stała się płynna.
  2. Dodaj żelatynę masy twarogowej. Śmietanę kremówkę ubij i dodaj do twarogu ostrożnie mieszając szpatułką.
  3. Przełóż sernik na spód z ciastek i wstaw do lodówki na przynajmniej godzinę. Przed podaniem zanurz nóż w gorącej wodzie, a następnie delikatnie oddziel ciasto od brzegu foremki.
  4. Wyjmij ciasto na talerz i udekoruj frużeliną czereśniową.