Zauważyłam, że serniki na zimno cieszą się dużą popularnością w moim domu, ale również u Was, więc dziś jeszcze jedna propozycja na sernik na zimno – tym razem kokosowy.

„Wisienką na torcie” są tu tym razem pyszne czereśnie, a w zasadzie frużelina czereśniowa (przepis na nią znajdziecie tutaj).

Ja swój sernik zrobiłam z gęstym likierem kokosowym domowej roboty (tutaj jest przepis), ale jeśli wolicie nie używać likieru ze względu na dzieci, to zastąpcie go mleczkiem kokosowym :)

Przepis na tortownicę ok. 22 cm średnicy (możecie też zrobić miniserniczki).

Kokosowy sernik na zimno z czereśniami

Wypieki Beaty

5 z 1 oceny

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Składniki

spód:

125 g biszkoptów
50 g masła
ewentualnie 1-2 łyżki wiórek kokosowych

sernik:

1 kg sera twarogowego (tradycyjne polecam Piątnicę, albo ser z Lidla)
250 g cukru
6 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku
8 łyżek zimnej wody
200 ml śmietany kremówki
200 ml likieru kokosowego lub mleczka kokosowego

dodatkowo:

frużelina czereśniowa

Instrukcja

wykonanie spodu:

Biszkopty zmiksuj i zmieszaj z roztopionym masłem. Możesz też dodać trochę wiórek kokosowych.
Masą wyklej dno przygotowanej tortownicy (średnica 22 cm).
Wstaw foremkę do lodówki, aby spód się schłodził.

wykonanie sernika:

Do sera dodaj cukier i likier kokosowy (albo mleczko kokosowe) i razem zmiksuj. Żelatynę rozpuść w zimnej wodzie i odstaw do napęcznienia. Następnie podgrzej krótko (około 10 sekund) w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej, tak by żelatyna stała się płynna.
Dodaj żelatynę masy twarogowej. Śmietanę kremówkę ubij i dodaj do twarogu ostrożnie mieszając szpatułką.
Przełóż sernik na spód z ciastek i wstaw do lodówki na przynajmniej godzinę. Przed podaniem zanurz nóż w gorącej wodzie, a następnie delikatnie oddziel ciasto od brzegu foremki.
Wyjmij ciasto na talerz i udekoruj frużeliną czereśniową.