Kokosowy sernik na zimno z czereśniami

Zauważyłam, że serniki na zimno cieszą się dużą popularnością w moim domu, ale również u Was, więc dziś jeszcze jedna propozycja na sernik na zimno – tym razem kokosowy.

„Wisienką na torcie”  są tu tym razem pyszne czereśnie, a w zasadzie frużelina czereśniowa (przepis na nią znajdziecie tutaj).

Ja swój sernik zrobiłam z gęstym likierem kokosowym domowej roboty (tutaj jest przepis), ale jeśli wolicie nie używać likieru ze względu na dzieci, to zastąpcie go mleczkiem kokosowym 🙂

Przepis na tortownicę ok. 22 cm średnicy (możecie też zrobić miniserniczki).

Kokosowy sernik na zimno z czereśniami

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

spód:

• 125 g biszkoptów
• 50 g masła
• ewentualnie 1-2 łyżki wiórek kokosowych

sernik:

• 1 kg sera twarogowego (tradycyjne polecam Piątnicę, albo ser z Lidla)
• 250 g cukru
• 6 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku
• 8 łyżek zimnej wody
• 200 ml śmietany kremówki
• 200 ml likieru kokosowego lub mleczka kokosowego

dodatkowo:

• frużelina czereśniowa

Wykonanie

wykonanie spodu:

1. Biszkopty zmiksuj i zmieszaj z roztopionym masłem. Możesz też dodać trochę wiórek kokosowych.
2. Masą wyklej dno przygotowanej tortownicy (średnica 22 cm).
3. Wstaw foremkę do lodówki, aby spód się schłodził.

wykonanie sernika:

1. Do sera dodaj cukier i likier kokosowy (albo mleczko kokosowe) i razem zmiksuj. Żelatynę rozpuść w zimnej wodzie i odstaw do napęcznienia. Następnie podgrzej krótko (około 10 sekund) w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej, tak by żelatyna stała się płynna.
2. Dodaj żelatynę masy twarogowej. Śmietanę kremówkę ubij i dodaj do twarogu ostrożnie mieszając szpatułką.
3. Przełóż sernik na spód z ciastek i wstaw do lodówki na przynajmniej godzinę. Przed podaniem zanurz nóż w gorącej wodzie, a następnie delikatnie oddziel ciasto od brzegu foremki.
4. Wyjmij ciasto na talerz i udekoruj frużeliną czereśniową.

3.2.1251