Pierniczkowy sernik na zimno

Ależ cudo przygotowałam ostatnio 🙂

Pierniczkowy sernik na zimno zrobiłam zainspirowana przepysznymi toruńskimi piernikami z Kopernika.

Do ciasta użyłam ich dwa rodzaje – na spód sernika wykorzystałam Serca Toruńskie, które zmieszałam z gorzką czekoladą, a dodatkowo wierzch ciasta udekorowałam słynnymi Katarzynkami.

Sama masa sernikowa też jest lekko piernikowa, bo dodałam do niej moją domową przyprawę do piernika.

Pierniczki bardzo lubią się z owocowym nadzieniem, więc do serniczka dorzuciłam jeszcze świeże jeżyny, które sama zrywałam z bohaterskim poświęceniem moich rąk i nóg, które wystawiłam na ich ostre kolce 😉

Pierniczkowy sernik na zimno wyszedł mega pyszny – nie za słodki i aromatyczny.

Wierzch proponuję udekorować bitą śmietaną, tartą czekoladą i oczywiście pierniczkami.

Mój przepis bierze udział w konkursie „Przepis na Kopernika! Piernikowy Konkurs Kulinarny”, więc trzymajcie za niego kciuki 😀

Pierniczkowy sernik na zimno

Drukuj

Czas przygotowania

40 min

Czas wykonania

240 min

Czas całkowity

4 ha 40 min

Sernik na zimno. Przepis na formę o średnicy 22 cm.

Autor: Wypieki Beaty

Typ przepisu: Ciasto

Ilość: 12

Składniki

spód pierniczkowy:

120 g pierniczków Serca Toruńskie lukrowane
100 g gorzkiej czekolady
50 g masła

masa serowa:

750 g gęstego dobrego twarogu na serniki (użyłam takiego w wiaderku)
150 g cukru
6 płaskich łyżeczek żelatyny
około 6 łyżek wody
250 g jogurtu naturalnego
2 łyżeczki przyprawy do piernika
około 200 g jeżyn

dodatkowo do dekoracji:

bita śmietana
pierniczki Katarzynki w czekoladzie
tarta gorzka czekolada

Wykonanie

Pierniczki na spód rozkrusz na drobne kawałki.
Czekoladę połam na kawałki, dodaj do niej masło i rozpuść razem w mikrofalówce (około 1 minutę) albo w kąpieli wodnej - dokładnie wymieszaj i dodaj do pokruszonych ciasteczek - wymieszaj.
Formę o średnicy około 22 cm wyłóż papierem do pieczenia, na dno foremki wyłóż pierniczki z czekoladą i dokładnie ugnieć.
Wstaw do lodówki do schłodzenia.
W tym czasie przygotuj masę sernikową.
Żelatynę zalej wodą - tak aby była lekko ponad poziom żelatyny i odstaw ją do napęcznienia.
W misce umieść zmielony twaróg, jogurt naturalny, cukier i przyprawę do piernika - zmiksuj do połączenia składników.
Napęczniałą żelatynę podgrzej w mikrofalówce przez około 20-30 sekund - tak aby stała się płynna.
Dodaj do niej łyżkę masy sernikowej i dokładnie wymieszaj.
Tak zahartowaną żelatynę dodaj do reszty masy serowej i energicznie wymieszaj.
Przełóż masę sernikową do foremki, a na wierzchu ułóż jeżyny - lekko wciśnij je w masę.
Schłódź sernik przez kilka godzin w lodówce.
Przed podaniem udekoruj sernik bitą śmietaną, pierniczkami Katarzynkami oraz tartą czekoladą.

Składniki odżywcze

Wielkość porcji: 100 g Kalorie: 196 Tłuszcze: 9,3g Węglowodany: 22,7g Błonnik: 0,6g Białka: 4,9g

Więcej informacji o konkursie znajdzie na stronie konkurs.kopernik.com.pl.

#przepisnakopernika