Ciasto orzechowiec z orzechami włoskimi

Ciasto orzechowiec, to jeden z moich starszych przepisów.

Wzięłam się ostatnio za przeglądanie mojego „nastoletniego” zeszytu z przepisami i muszę przyznać, że to był błąd …. ;)

Okazało się, że mam zdecydowanie za mało czasu, bo po przejrzeniu zeszytu wybrałam kilkanaście przepisów koniecznie do zrobienia.

Normalnie sama sobie kopię grób ;)

A mój mąż ma już przerażenie w oczach, bo on to wszystko potem musi upłynniać – niedługo będzie wystawał po skrzyżowaniach i oferował „towar” ;)

Dzięki Bogu jeszcze się u niego w pracy nie zaczęli odchudzać (nie wiem czemu, ale pod koniec pracy w poprzedniej firmie wszyscy się już właściwie odchudzali – zupełnie nie wiem dlaczego ;)).

Wracając do tematu – orzechowiec, to jeden z tych starych przepisów, który przeleżał lata, nim znowu wpadł mi w oko.

Powiem, tak – musiałam przy nim ćwiczyć swoją silną wolę, bo po odstaniu miałam duże problemy aby nie wziąć kolejnego kawałka.

Zresztą co mi się tu dziwić – pyszne ciasto, krem budyniowy i ta masa orzechów włoskich w karmelu ….. bajka.

Powiem Wam tylko jedną najważniejszą wskazówkę – ciasto przechowujcie w temperaturze pokojowej – wtedy będzie idealnie miękkie – trzymane w chłodzie będzie twardawe, a przez część z orzechami w karmelu łyżeczką się nie przebijecie ;)

To tyle, a teraz do pracy :D

Ciasto orzechowiec

Wypieki Beaty

4.23 z 9 ocen

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Składniki

masa orzechowa:

200 g łuskanych orzechów włoskich
120 g masła
2 łyżki miodu
100 g cukru

ciasto:

450 g mąki pszennej
2 jajka
200 g miękkiego masła
100 g cukru
2 łyżki miodu
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki octu winnego

masa budyniowa:

pół litra mleka
50 g cukru
opakowanie cukru waniliowego lub łyżka ekstraktu waniliowego
30 g mąki ziemniaczanej (2 bardziej czubate łyżki)
30 g mąki pszennej (2 bardziej czubate łyżki)
200 g miękkiego masła

Instrukcja

masa orzechowa:

Masło rozpuść w rondelku z cukrem i miodem, dodaj orzechy włoskie (część z nich posiekaj).
Gotuj aż masa zgęstnieje, a następnie lekko ostudź.

ciasto:

Masło utrzyj z cukrem i miodem na puszystą masę.
Dodaj do masła pojedynczo jajka, a następnie mąkę.
Sodę zmieszaj z octem i dodaj do masy - zmieszaj.
Ciasto podziel na dwie części.
Wylep ciastem foremkę o wielkości około 24/24 cm (foremkę wyłóż papierem do pieczenia) - najwygodniej ciasto wylepić dłońmi - mniej się lepi - w razie konieczności ciasto możesz lekko posypać mąką.
Na pierwszą część ciasta wyłóż masę orzechową.
Piecz całość w 180 stopniach przez około 15-20 minut.
Po upieczeniu ostrożnie wyjmij ciasto razem z papierem do pieczenia i zostaw do przestudzenia.
Foremkę ponownie wyłóż papierem do pieczenia i wyłóż drugą część ciasta.
Piecz ją około 12 minut, a następnie przestudź.

krem:

Z mleka odlej około pół szklanki, a resztę zagotuj.
Do odlanego mleka dodaj cukier, wanilię oraz obydwie mąki - dokładnie wymieszaj i dodaj do gotującego się mleka.
Mieszaj całość, aż zgęstnieje i utworzy się budyń.
Do gorącego budyniu dodaj w kawałkach masło i mieszaj aż się rozpuści.
Na dno formy od pieczenia połóż ciasto bez orzechów, wyłóż na nie gorący budyń, a na nim połóż ciasto z orzechami (jeśli będziesz mieć z tym problemy, to możesz podzielić ciasto na pół i przenieść w częściach.
Odstaw ciasto na kilka godzin do zmięknięcia - ciasto najlepsze jest następnego dnia.
Przed podaniem możesz ciasto polać dodatkowo sosem karmelowym :)