Mufinki twarogowe z borówkami

Mniam, jakie te mufinki twarogowe są pyszne 🙂

Miękkie a jednocześnie lekko chrupiące od kruszonki, bardzo aromatyczne (dzięki dodatkowi cynamonu), a w środku czeka twarożkowa niespodzianka 🙂

Po prostu – mniam!

Dla odmiany od moich ostatnich truskawkowych szaleństw do mufinek dodałam borówki (równie dobrze możecie tu wykorzystać dowolne owoce – również te mrożone).

Po podpatrzeniu przepisu u Sweet Pea nabrałam na nie takiej ochoty, że piekłam je po 22 wieczorem – w domu pachniało obłędnie, ale wykazałam się silną wolą i poszłam spać bez uszczknięcia choćby kawałka 🙂

Za to nadrobiłam to rano 😉

Mufinki twarogowe z borówkami

 

Drukuj

Czas przygotowania

30 min

Czas wykonania

25 min

Czas całkowity

55 min

 

Autor: Wypieki Beaty

Ilość: 12

Składniki

ciasto:

• 2 szklanki mąki
• pół szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• 1 jajko
• ¼ szklanki oleju
• 1 szklanka mleka

masa twarogowa:

• 120 g twarogu sernikowego (może być serek mascarpone)
• ⅓ szklanki cukru
• 2 łyżki śmietany kremówki
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

kruszonka:

• 2 łyżki rozpuszczonego masła
• ¼ szklanki mąki
• ¼ szklanki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

dodatkowo:

• około 250 g borówek

Wykonanie

ciasto:

1. W dużej misce zmieszaj razem wszystkie suche składniki.
2. W drugiej misce zmieszaj mokre składniki, a następnie dodaj je do suchych i krótko wymieszaj (konsystencja ma być lekko grudkowata).
3. Zmieszaj razem składniki masy twarogowej oraz przygotuj kruszonkę.
4. Do foremki na mufinki nałóż po łyżce ciasta, ułóż na nim po kilka borówek, nałóż po łyżeczce masy twarogowej oraz posyp lekko kruszonką.
5. Nałóż na wierzch trochę ciasta z mufinek, ponownie połóż po kilka borówek, a całość posyp pozostałą częścią kruszonki.
6. Piecz w 200 stopniach przez około 20-25 minut - do suchego patyczka.
7. Po upieczeniu przestudź.

3.2.1310