Mus rabarbarowy

Jak już sobie przygotowaliście rabarbarowy curd z wcześniejszego przepisu, to teraz wykorzystajcie go do zrobienia musu rabarbarowego 🙂

Mus smakuje wręcz obłędnie (zjadłam porcję swoją i dokończyłam porcję córki :)), a jego przygotowanie jest stosunkowo łatwe.

Oprócz kremu z rabarbaru będziecie jeszcze potrzebować twaróg na serniki (albo mascarpone – ja użyłam mascarpone), śmietanę kremówkę i żelatynę.

Przyznaję, że do musu dodałam kropelkę różowego barwnika spożywczego, aby deser ładniej wyglądał – zaraz po przygotowaniu miał kolor bardziej beeeżowy niż różowy, a wyobrażałam sobie wcześniej, że będzie ładnie pastelowy.

Do szklanek z musem włożyłam jako dekorację przekrojone truskawki i udekorowałam również nimi jego wierzch.

Spód stanowią zmiksowane kruche ciasteczka zmieszane z odrobiną rozpuszczonego masła.

Z przepisu otrzymacie około 8-10 deserów – ilość zależy od wielkości użytych szklaneczek 🙂

Zachęcam Was również do wypróbowania przepisu na mus z białej czekolady z owocami.

Mus rabarbarowy

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

spód:

około 120 g pokruszonych/zmiksowanych ciasteczek
40 g rozpuszczonego masła

mus:

1,5 łyżeczki żelatyny
2,5 łyżki soku z cytryny
1,5 łyżki wody
350 g dobrego twarogu na serniki lub mascarpone
300 g rabarbarowego curdu (przepis na blogu)
110 g cukru pudru - podzielonego na dwie części
350 ml zimnej śmietany kremówki
opcjonalnie - różowy lub czerwony barwnik z żelu
truskawki do dekoracji
bita śmietana do dekoracji

Wykonanie

Zmiksowane ciasteczka połącz z masłem, nałóż do przygotowanych szklaneczek i lekko ubij.
Żelatynę zalej sokiem z cytryny i wodą, odstaw do napęcznienia.
Mascarpone lub twaróg zmiksuj z połową cukru pudru i rabarbarowym curdem.
Śmietanę kremówkę zmiksuj na sztywno z resztą cukru pudru.
Żelatynę podgrzej w mikrofalówce (lub w kąpieli wodnej) przez około 15 sekund - tak aby stała się płynna.
Dodaj do niej jedną łyżeczkę serka z kremem i dokładnie wymieszaj, dodaj drugą łyżeczkę i wymieszaj.
Przelej tak przygotowaną żelatynę do reszty masy sernikowej i dokładnie zmiksuj.
Przełóż połowę ubitej śmietany kremówki do masy sernikowej i delikatnie wymieszaj łyżką.
Dodaj resztę śmietany i delikatnie wymieszaj.
Możesz też teraz dodać odrobinę barwnika spożywczego.
Nałóż mus na spód z ciasteczek.
Możesz też wcześniej ułożyć w szklankach pokrojone truskawki.
Włóż deser do lodówki do zgęstnienia na około 2 godziny.
Przed podaniem udekoruj wierzch musu bitą śmietaną i świeżymi owocami.

Notatki

Jeśli do musu używasz bardziej rzadki w konsystencji twaróg, to dodaj trochę więcej żelatyny i trochę więcej wody - mniej więcej 2-3 płaskie łyżeczki i odpowiednio tyle samo łyżek wody.