Naleśniki przepis na ciasto

Idealny przepis na ciasto na naleśniki

Jeśli lubisz naleśniki i możesz je jeść codziennie, to koniecznie zobacz mój przepis na ciasto naleśnikowe. Naleśniczki z tego przepisu wychodzą fajnie cienkie i elastyczne. Idealnie nadają się do zwijania z różnymi nadzieniami oraz do podsmażania. Możecie je wykorzystać zarówno do dań na słodko jaki na słono. Będą świetne na słodkie śniadanie oraz do nadziania np. farszem mięsnym, czy też kapustą z grzybami, albo nadzieniem ze szpinakiem. Spróbujcie koniecznie!

Ciasto na naleśniki – uwagi

Naleśniki to jedna z takich potraw, którą robi się „na oko” i ja też zawsze robię je na oko.

Dla potrzeb mojego męża (który też teraz czasami smaży naleśniki) stworzyłam przepis na ciasto na naleśniki, który zawsze się u nas sprawdza.

Ja najczęściej robię je z dwóch rodzajów mąki – ze zwykłej pszennej oraz z pełnoziarnistej (najczęściej jest to Lubella) oraz z dużej ilości mleka. Do ciasta na naleśniki dobra jest również woda gazowana, która dodaje im puszystości.

My najchętniej jemy naleśniki na słodko – z dżemem, czekoladą, białym twarogiem, owocami i śmietaną kremówką albo z golden syrup, ale w wersji obiadowej robimy też je z mięsem, albo nadzieniem szpinakowym.

Jeśli decydujecie się wersję na słodko, możecie do ciasta dodać 1-2 łyżki cukru waniliowego – wtedy nabierze ono wspaniałego smaku i lekkiej słodkości. Moje dzieci uwielbiają waniliowe naleśniki :)

Naleśniki w wersji wytrawnej

Naleśniki to danie, które jest bardzo uniwersalne, bo możecie je przygotować również w wersji wytrawnej. Jeśli lubicie krokiety, to możecie z tego ciasta przygotować pyszne krokiety z mięsem – wystarczy nałożyć na naleśnik farsz mięsny, zwinąć ściśle, zamoczyć w roztrzepanym jajku i bułce tartej, a następnie obsmażyć na patelni. Takie krokiety możecie zrobić np. z farszem z mięsa z rosołu – wystarczy mięso oddzielić od kości i rozdrobnić je. Aby farsz nie był za suchy polecam mięso zmielić z gotowaną marchewką rosołu :)

Na Wigilię i w okresie postnym możecie zrobić krokiety z kiszoną kapustą i grzybami. Tutaj na farsz z kapusty i grzybów możecie wykorzystać mój przepis na paszteciki z kapustą i grzybami. Ten farsz znakomicie nadaje się na krokiety :) Gotowe krokiety z kapustą również zamoczcie w jajku i bułce tartej i podsmażcie na patelni. Dodam, że takie postne krokiety i krokiety z mięsem są świetną przystawką na różne imprezy – np. świetnie się sprawdzą razem z barszczem na Sylwestra i zabawy karnawałowe :)

Jak zrobić ciasto naleśnikowe – wskazówki

Otóż nie powinno się ich zbyt długo miksować, tak aby nie napowietrzyć za bardzo ciasta.

Ja po jego zrobieniu bardzo często stukam miską o blat, tak aby pozbyć się pęcherzyków powietrza z ciasta.

Odstawiam też ciasto na około pół godziny tak aby „odpoczęło”.

Naleśniki smażę z obu stron na patelni teflonowej, którą smaruję tylko odrobiną oleju. Tak smażone naleśniki powinny być fajnie elastyczne i idealne do zawijania.

Ile się smaży naleśnik?

Ja smażę na średnim ogniu i zwykle jest to około 2 minut – gdy na obrzeżach pojawia się brązowa obwódka, to dla mnie znak, że można przewrócić naleśnika. Robię to długą drewnianą łopatką, którą ostrożnie wkładam pod spód naleśnika i wtedy energicznie przewracam go na drugą stronę. Tą stronę smażę już dużo krócej – zwykle około 30 sekund i ściągam na duży talerz. Układam jedne naleśnik na drugim tworząc stosik :)

Na blogu znajdziecie również wiele innych przepisów na naleśniki – np. na naleśniki bez jajek, naleśniki jogurtowe, albo czekoladowe.

Ps. 

Z tego przepisu wychodzi sporo naleśników – tak mniej więcej 20 sztuk – końcowa liczba zależy od tego jak dużą patelnię na naleśniki macie.

Jeśli potrzebujecie mniej naleśników, to zróbcie je z połowy porcji, albo wypróbujcie przepis na naleśniki Jamiego Olivera, gdzie z przepisu wychodzi około 10 sztuk.

A tu moje bardzo stare zdjęcia naleśników, wiem że są okropne, ale lubię od czasu do czasu popatrzeć na moje stare zdjęcia i porównać jak wiele się nauczyłam w ciągu tych lat prowadzenia bloga i robienia zdjęć kulinarnych :)