Czym różnią się placki ziemniaczane na drożdżach od tradycyjnych?

Drożdże sprawiają, że placki niesamowicie wyrastają na patelni – są puszyste, wysokie i mięciutkie jak racuchy, a jednocześnie mają chrupiącą skórkę. Co ważne, ciasto drożdżowe chłonie podczas smażenia znacznie mniej tłuszczu niż tradycyjne placki tarte.

Jakie ziemniaki są najlepsze na drożdżowe placki ziemniaczane?

Najlepiej sprawdzają się odmiany ziemniaków o dużej zawartości skrobi (typ kulinarny B lub C, np. Bryza, Irys, Gala). Zapewniają one zwartą strukturę ciasta i wspaniały maślano-ziemniaczany smak.

Ile czasu ciasto ziemniaczano-drożdżowe powinno wyrastać?

Wystarczy około 25-35 minut w ciepłym miejscu pod ściereczką. Gdy zauważysz, że masa zwiększyła objętość i na powierzchni pojawiły się pęcherzyki powietrza, możesz od razu nakładać porcje łyżką na rozgrzany tłuszcz.

Z czym najlepiej podawać drożdżowe placki ziemniaczane?

Świetnie smakują w wersji wytrawnej: z gęstą kwaśną śmietaną, wędzonym łososiem i koperkiem lub z gulaszem mięsnym. Tradycyjnie wielu smakoszy zajada je także na słodko – posypane cukrem lub z musem jabłkowym.

Wypieki Beaty

Przepisy

Placki ziemniaczane drożdżowe

Name: Placki ziemniaczane drożdżowe przepis
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Ingredients: 1,5 kg ziemniaków; 1 średnia cebula; 180 ml mleka (gorącego); 20 g świeżych drożdży; 60 ml mleka (letniego); 2 żółka (- u mnie rozmiar L); 2 białka; 3-5 łyżek mąki pszennej (- do konsystencji); 1 łyżka masła (rozpuszczonego); sól (- do smaku); olej do smażenia