Proste ciasto z malinami i kremem upiekłam na bazie biszkoptu królowej Wiktorii, który pojawił się już wcześniej na blogu.

Ten biszkopt dzięki sporej ilości masła miej się wysusza niż tradycyjny biszkopt i nie potrzebuje dodatkowego nasączania. Jest bardziej zwarty i cięższy, więc dobrze utrzymuje ciężar kremu i owoców i się nie deformuje pod nimi.

Tym razem upiekłam ciasto w foremce keksowej zamiast tradycyjnej okrągłej tortownicy, a do samego ciasta dodałam małe kawałki malin, które wyglądały potem jak piegi 😀

Do przełożenia użyłam kremu z ubitego mleczka kokosowego i serka mascarpone, do tego dałam frużelinę malinową i mnóstwo świeżych owoców.

Tak wyszło mi pyszne, letnie ciasto – bardzo kolorowe i apetyczne 🙂

Ps. Zamiast mleczka kokosowego możecie użyć zwykłą śmietanę kremówkę.

Proste ciasto z malinami i kremem

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

biszkopt:

• 200 g miękkiego masła
• 200 g cukru pudru
• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 50 g mrożonych malin

frużelina malinowa:

• 100 g malin
• 1-2 łyżki cukru
• 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

krem:

• pół puszki bardzo zimnego mleczka kokosowego (użyłam puszkę o pojemności 425 ml)
• 1-2 łyżki cukru pudru (do smaku)
• 60 g serka mascarpone

dodatkowo:

• świeże owoce do dekoracji

Wykonanie

biszkopt:

1. Masło zmiksuj z cukrem pudrem na puszystą białą masę.
2. Mąkę przesiej przez sito razem z proszkiem do pieczenia.
3. Do masła dodaj pojedynczo jajka, po każdym wsyp łyżkę mąki.
4. Na koniec wsyp resztę mąki i krótko wymieszaj.
5. Zamrożone maliny włóż do woreczka foliowego i rozdrobnij je na cząstki przez kilkukrotne uderzeniem wałkiem do ciasta.
6. Wsyp maliny do ciasta i delikatnie wymieszaj.
7. Przełóż ciasto do foremki keksowej o długości około 23 cm.
8. Piecz w 180 stopniach przez około 45 minut - do suchego patyczka.

frużelina:

1. Maliny włóż do rondelka, dodaj cukier i krótko podgrzej - tak aby maliny się delikatnie rozpadły - w razie konieczności możesz dodać odrobinę wody.
2. Mąkę ziemniaczaną rozpuść w odrobinie wody, dodaj do niej trochę soku wytworzonego z malin, zamieszaj i całość wlej do owoców - energicznie zamieszaj.
3. Gdy maliny zgęstnieją zdejmij je z ognia i wystudź.

krem:

1. Mocno schłodzone mleczko kokosowe ubij mikserem na dużych obrotach (zamiast mleczka możesz użyć śmietanę kremówkę - około 200 ml), w trakcie dodaj serek mascarpone i miksuj przez kilka minut.

wykończenie:

1. Ciasto przekrój na dwie części, nałóż na spodnią część połowę kremu, na niego wyłóż frużelinę, przykryj drugim kawałkiem ciasta.
2. Nałóż na wierzch ciasta resztę kremu, a na nim ułóż owoce.

3.5.3208