Rolada bezowa z porzeczkami i jeżynami

Rolada bezowa z porzeczkami i jeżynami

Oj nosiło mnie straszenie na bezę od dłuższego czasu, ale brak mi było pomysłu jaką ją zrobić.

Wtedy doznałam olśnienia i pomyślałam o roladzie bezowej :)

Akurat miałam świeże czarne porzeczki, z których zrobiłam frużelinę oraz jeżyny (zebrane przeze mnie bohatersko w gąszczu mega kujących pnączy) i dodałam je do rolady.

Lekko kwaskowate owoce to idealne połączenie ze słodką bezą.

Rolada znikła o wiele za wcześnie i ewidentnie potrzebuje ponownego wykonania :D

A – i tak przy okazji – nie bójcie się tej rolady – mimo, że wygląda bardzo delikatnie (i taka w rzeczywistości jest), to na prawdę nie jest trudna do zrobienia :)

Rolada bezowa z porzeczkami i jeżynami

Wypieki Beaty

5 z 1 oceny

Drukuj Przepis Przypnij przepis Udostępnij

Składniki

  

rolada:

• 3 białka z dużych jajek (użyłam rozmiar L)
• szczypta soli
• 100 g cukru kryształu
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny

krem:

• 125 serka mascarpone
• 125 g śmietany kremówki
• 1 łyżka cukru pudru

frużelina z czarnej porzeczki:

• 125 g czarnych porzeczek
• 2 łyżki cukru (lub do smaku)
• odrobina wody - tyle żeby lekko przykryć dno rondelka
• pół łyżeczki mąki ziemniaczanej

dodatkowo:

• około 100 g jeżyn

Instrukcja

 

rolada:

• Białka zmiksuj ze szczyptą soli na puszystą masę, dodaj porcjami cukier i miksuj aż białka będą gęste i lśniące, a cały cukier się rozpuści - ogólnie można miksować bardzo długo :)
• Pod koniec dodaj do białek mąkę ziemniaczaną i ocet lub sok z cytryny - krótko zmiksuj.
• Blachę o wielkości około 23/38 cm wyłóż papierem do pieczenia.
• Na papier wyłóż białka i rozsmaruj delikatnie na całej powierzchni - wyrównaj.
• Piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez około 20 minut.
• Na blacie połóż kawałek papieru do pieczenia - o wielkości trochę większej od formy do pieczenia i posyp go cukrem pudrem.
• Ostrożnie wyjmij bezę razem z papierem do pieczenia, odwróć ją do góry nogami i połóż na przygotowanym papierze z cukrem pudrem.
• Ostrożnie oderwij papier na którym beza się piekła.
• Pozostaw ciasto do wystudzenia.

frużelina:

• Na dno rondelka wlej trochę wody.
• Porzeczki przebierz i wrzuć do rondelka, dodaj cukier i całość pogrzej aż owoce się lekko rozpadną.
• Mąkę ziemniaczaną rozpuść w odrobinie wody i dodaj do owoców - energicznie wymieszaj i odstaw do wystudzenia.

krem:

• Śmietanę kremówkę zmiksuj aż będzie gęsta.
• Dodaj do niej cukier puder i serek mascarpone, krótko zmieszaj całość.

wykończenie:

• Bezę posmaruj frużeliną porzeczkową, na niej rozsmaruj krem z bitej śmietany (możesz odłożyć trochę kremu do dekoracji).
• Na śmietanie ułóż rządek jeżyn.
• Ostrożnie zwiń roladę pomagając sobie przy tym papierem na którym leżała beza.
• Zwiniętą roladę obwiń papierem do pieczenia i schowaj do lodówki do schłodzenia na przynajmniej godzinę.
• Po schłodzeniu ciasto udekoruj świeżymi jeżynami i odrobiną bitej śmietany.

Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!