Sernik rabarbarowo-borówkowy

Z wiosną zaczyna mnie nachodzić większa ochota na serniki na zimno i dziś właśnie mam dla Was taką propozycję 🙂

Po suflecie rabarbarowym bardzo spodobało się mi połączenie rabarbaru i borówek, więc ponownie postawiłam na ten duet.

Zapraszam na sernik rabarbarowo-borówkowy – oczywiście na zimno.

Chociaż ciasto nieźle chłodzi, to jednocześnie pozostawia po sobie pragnienie kolejnego kawałka 🙂

Sernik w smaku jest mocno owocowy i lekko kwaskowaty, a swój wyrazisty kolor zawdzięcza borówkom (użyłam mrożone owoce).

Na spód wykorzystałam ciasteczka owsiane, które świetnie się skomponowały z owocowym sernikiem.

Całość wieńczy galaretka jagodowa i borówki.

Lekko, pysznie, mocno owocowo i do tego sernik wygląda bajecznie 😉

Zrobiłam go w foremce o średnicy 22 cm, ale okazało się, że mam za dużo masy i wystarczyło jej na napełnienie trzech pucharków do lodów, więc proponuję przygotowanie go w większej foremce (przepis na spód ciasteczkowy podam na większą foremkę).

Sernik rabarbarowo-borówkowy

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

spód:

• 180 ciastek (użyłam owsiane)
• około 75 g rozpuszczonego masła

masa owocowa:

• 500 g rabarbaru
• 150 g borówek (mogą być mrożone)
• 100 g cukru
• woda

masa serowa:

• gotowa masa owocowa (schłodzona)
• 1 kg twarogu
• 250 g cukru
• 7 łyżeczek żelatyny
• 9 łyżek wody (do żelatyny)
• 250 ml śmietany kremówki

dodatkowo:

• borówki do dekoracji
• galaretka owocowa

Wykonanie

spód:

1. Ciasteczka zmiksuj, albo mocno pokrusz, dodaj do nich rozpuszczone masło i wymieszaj.
2. Wyłóż ciasteczkami dno tortownicy o średnicy 26 cm.

masa owocowa:

1. Rabarbar pokrój w plastry, włóż do garnka, dodaj borówki i zasyp owoce cukrem.
2. Wlej wodę - tyle aby zakryć dno (w razie konieczności dolewaj wodę).
3. Gotuj owoce, aż zmiękną i się rozpadną - możesz je na koniec zmiksować blenderem.
4. Gotową masę wystudź.

sernik:

1. Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw do napęcznienia.
2. W misie miksera umieść twaróg, cukier oraz ostudzone owoce.
3. Zmiksuj do połączenia składników.
4. Żelatynę podgrzej krótko w mikrofalówce, dodaj do niej 2-3 łyżki masy twarogowej i dokładnie wymieszaj.
5. Dolej żelatynę do masy serowej i zmiksuj.
6. Śmietanę kremówkę zmiksuj aż będzie gęsta, dodaj ją do masy serowej i delikatnie wymieszaj łyżką.
7. Przełóż sernik na spód z ciasteczek i schłódź w lodówce.
8. W międzyczasie przygotuj galaretkę owocową, gdy zacznie tężeć wylej ją na schłodzony sernik i dodaj borówki.
9. Schłódź sernik z lodówce do momentu stężenia galaretki. .

3.3.3070

Przepis własny.