Z wiosną zaczyna mnie nachodzić większa ochota na serniki na zimno i dziś właśnie mam dla Was taką propozycję :)
Po suflecie rabarbarowym bardzo spodobało się mi połączenie rabarbaru i borówek, więc ponownie postawiłam na ten duet.
Zapraszam na sernik rabarbarowo-borówkowy – oczywiście na zimno.
Chociaż ciasto nieźle chłodzi, to jednocześnie pozostawia po sobie pragnienie kolejnego kawałka :)
Sernik w smaku jest mocno owocowy i lekko kwaskowaty, a swój wyrazisty kolor zawdzięcza borówkom (użyłam mrożone owoce).
Na spód wykorzystałam ciasteczka owsiane, które świetnie się skomponowały z owocowym sernikiem.
Całość wieńczy galaretka jagodowa i borówki.
Lekko, pysznie, mocno owocowo i do tego sernik wygląda bajecznie ;)
Zrobiłam go w foremce o średnicy 22 cm, ale okazało się, że mam za dużo masy i wystarczyło jej na napełnienie trzech pucharków do lodów, więc proponuję przygotowanie go w większej foremce (przepis na spód ciasteczkowy podam na większą foremkę).
Sernik rabarbarowo-borówkowy
Składniki
spód:
- 180 ciastek (użyłam owsiane)
- około 75 g rozpuszczonego masła
masa serowa:
- gotowa masa owocowa (schłodzona)
- 1 kg twarogu
- 250 g cukru
- 7 łyżeczek żelatyny
- 9 łyżek wody (do żelatyny)
- 250 ml śmietany kremówki
dodatkowo:
Instrukcja
spód:
- Ciasteczka zmiksuj, albo mocno pokrusz, dodaj do nich rozpuszczone masło i wymieszaj.
- Wyłóż ciasteczkami dno tortownicy o średnicy 26 cm.
masa owocowa:
- Rabarbar pokrój w plastry, włóż do garnka, dodaj borówki i zasyp owoce cukrem.
- Wlej wodę - tyle aby zakryć dno (w razie konieczności dolewaj wodę).
- Gotuj owoce, aż zmiękną i się rozpadną - możesz je na koniec zmiksować blenderem.
- Gotową masę wystudź.
sernik:
- Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw do napęcznienia.
- W misie miksera umieść twaróg, cukier oraz ostudzone owoce.
- Zmiksuj do połączenia składników.
- Żelatynę podgrzej krótko w mikrofalówce, dodaj do niej 2-3 łyżki masy twarogowej i dokładnie wymieszaj.
- Dolej żelatynę do masy serowej i zmiksuj.
- Śmietanę kremówkę zmiksuj aż będzie gęsta, dodaj ją do masy serowej i delikatnie wymieszaj łyżką.
- Przełóż sernik na spód z ciasteczek i schłódź w lodówce.
- W międzyczasie przygotuj galaretkę owocową, gdy zacznie tężeć wylej ją na schłodzony sernik i dodaj borówki.
- Schłódź sernik z lodówce do momentu stężenia galaretki. .
Przepis własny.
