Ta szarlotka na kruchym spodzie, to jeden z przepisów z mojego starego, rodzinnego zeszytu z przepisami.

Bardzo ją lubię za jej uniwersalność i wspaniały smak – przepis na kruche ciasto wykorzystuję również w innych ciastach.

Teraz upiekłam ją dla mojej córci, która zaczęła przejawiać ogromny apetyt na szarlotki (wreszcie ktoś podziela moja miłość ;)) – Weronika na „dzień dobry” zjadła 4 kawałki ciasta 🙂

Tą szarlotkę można piec na różne sposoby – w takiej wersji jak ja teraz upiekłam, z bezą z białek, albo z kruszonką.

Możecie użyć świeże jabłka, albo prażone.

Przepis jest na dużą blachę – około 28/39 cm.

Szarlotka na kruchym spodzie

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

ciasto:

• 5 szklanek mąki pszennej
• 6 dużych jajek (żółtka i białka oddzielnie)
• 1 szklanka cukru
• 200 g masła
• 175 g margaryny (można zastąpić masłem)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• ewentualnie odrobina kwaśnej śmietany do nadania konsystencji

masa jabłkowa:

• około 1,5 - 2 kg jabłek
• około pół szklanki cukru (do smaku)
• cynamon (do smaku)
• opcjonalnie - garść rodzynek

Wykonanie

1. Z podanych składników zagnieć ciasto (użyj same żółtka), owiń w folię i włóż do lodówki na około godzinę.
2. Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj do smaku cukier i cynamon - wymieszaj.
3. Ciasto podziel na dwie części - jedną mniej więcej o wielkości ¾ rozwałkuj, albo zetrzyj na tarce o grubych oczkach i wylep nim przygotowaną blaszkę.
4. Mniejszy kawałek ciasta możesz ponownie trochę schłodzić.
5. Na ciasto nasyp odrobinę mąki ziemniaczanej i rozprowadź ją cienką warstwą po całym spodzie (zapobiegnie ona nadmiernemu rozmiękczeniu od soku z jabłek).
6. Wyłóż jabłka na ciasto. Na wierzch starkuj pozostałą część ciasta, możesz też posypać całość płatkami z migdałów.
7. Piecz w 180 stopniach przez około 40 minut.

Notatki

Aby zrobić wersję z bezą należy ubić białka na sztywno z połową szklanki cukru. Na koniec dodaj czubatą łyżkę mąki ziemniaczanej i dokładnie wymieszaj.

Ciasto z masą jabłkową podpiecz przez około 30 minut w 180 stopniach, potem wyjmij je z piekarnika, wyłóż bezę i starkuj odłożone ciasto. Zapiecz przez kolejne 10-15 minut.

3.2.1275