Szarlotka na kruchym spodzie

Ta szarlotka na kruchym spodzie, to jeden z przepisów z mojego starego, rodzinnego zeszytu z przepisami.

Bardzo ją lubię za jej uniwersalność i wspaniały smak – przepis na kruche ciasto wykorzystuję również w innych ciastach.

Teraz upiekłam ją dla mojej córci, która zaczęła przejawiać ogromny apetyt na szarlotki (wreszcie ktoś podziela moja miłość ;)) – Weronika na „dzień dobry” zjadła 4 kawałki ciasta 🙂

Tą szarlotkę można piec na różne sposoby – w takiej wersji jak ja teraz upiekłam, z bezą z białek, albo z kruszonką.

Możecie użyć świeże jabłka, albo prażone.

Przepis jest na dużą blachę – około 28/39 cm.

Szarlotka na kruchym spodzie

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

ciasto:

5 szklanek mąki pszennej
6 dużych jajek (żółtka i białka oddzielnie)
1 szklanka cukru
200 g masła
175 g margaryny (można zastąpić masłem)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
ewentualnie odrobina kwaśnej śmietany do nadania konsystencji

masa jabłkowa:

około 1,5 - 2 kg jabłek
około pół szklanki cukru (do smaku)
cynamon (do smaku)
opcjonalnie - garść rodzynek

Wykonanie

Z podanych składników zagnieć ciasto (użyj same żółtka), owiń w folię i włóż do lodówki na około godzinę.
Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj do smaku cukier i cynamon - wymieszaj.
Ciasto podziel na dwie części - jedną mniej więcej o wielkości ¾ rozwałkuj, albo zetrzyj na tarce o grubych oczkach i wylep nim przygotowaną blaszkę.
Mniejszy kawałek ciasta możesz ponownie trochę schłodzić.
Na ciasto nasyp odrobinę mąki ziemniaczanej i rozprowadź ją cienką warstwą po całym spodzie (zapobiegnie ona nadmiernemu rozmiękczeniu od soku z jabłek).
Wyłóż jabłka na ciasto. Na wierzch starkuj pozostałą część ciasta, możesz też posypać całość płatkami z migdałów.
Piecz w 180 stopniach przez około 40 minut.

Notatki

Aby zrobić wersję z bezą należy ubić białka na sztywno z połową szklanki cukru. Na koniec dodaj czubatą łyżkę mąki ziemniaczanej i dokładnie wymieszaj.

Ciasto z masą jabłkową podpiecz przez około 30 minut w 180 stopniach, potem wyjmij je z piekarnika, wyłóż bezę i starkuj odłożone ciasto. Zapiecz przez kolejne 10-15 minut.