Przepis na torcik bezowy z kremem kawowo-karmelowym
Ten tort bezowy zrobiłam na urodziny męża – jemu też należy się trochę rozpusty (a że ja przy okazji też na tym skorzystam, no to cóż ;))
Tym razem postawiłam na zestaw smakowy dla „dorosłych” – jeden krem zrobiłam na gorzkiej czekoladzie i kawie, a drugi – dla równowagi – na masie kajmakowej.
Torcik uzupełniłam ciemnymi czereśniami – świetnie się też sprawdzą wiśnie (ale równie dobrze można w ogóle zrezygnować z owoców).
Spody bezowe upiekłam według sprawdzonego już wcześniej przepisu (m. in. przy Pavlovej) – oczywiście najlepiej upiec je wcześniej, bo dobrze, aby postały i poschły przez noc.
Krem czekoladowo-kawowy też proponuję zacząć przygotowywać dzień wcześniej, bo musi być dobrze schłodzony.
Jeśli lubicie ciasta bezowe, to koniecznie wypróbujcie również inne moje przepisy na bezy.
Tort bezowy kawowo-karmelowy – przepis do druku
Tort bezowy kawowo-karmelowy
Składniki
bezy:
- 6 białek z jajek rozmiar L
- 300 g cukru - 1,5 szklanki
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka octu winnego
krem czekoladowy:
- 250 ml śmietany kremówki
- 75 g gorzkiej czekolady
- 4 łyżeczki rozpuszczalnej kawy
- 250 g serka mascarpone
krem kajmakowy:
- 250 g serka mascarpone
- 250 g masy kajmakowej z puszki
dodatkowo:
- ok 500 g czereśni lub wiśni - wypestkowanych
- około 30 g gorzkiej czekolady rozdrobnionej - do dekoracji
Instrukcja
bezy:
- Ubij białka ze szczyptą soli.6 białek
- Dodawaj po łyżce cukier i miksuj, aż się rozpuści, a białka zrobią się gęste i lśniące.300 g cukru
- Dodaj mąkę ziemniaczaną oraz ocet i delikatnie wymieszaj.1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka octu winnego
- Wyłóż bezy na blaszkę z papierem do pieczenia - zrób dwa krążki o średnicy około 20 cm (możesz odrysować mały talerzyk).
- Piekarnik nagrzej do 110 stopni (termoobieg), włóż bezy do piekarnika i piecz bezy przez 2 godziny.
- Po upieczeniu, piekarnik wyłącz, lekko uchyl drzwiczki - bezy pozostaw w piekarniku do zupełnego wystudzenia.
krem czekoladowy:
- Śmietanę kremówkę podgrzej w rondelku razem z kawą, dodaj rozdrobnioną czekoladę i wymieszaj - do rozpuszczenia się czekolady.250 ml śmietany kremówki, 4 łyżeczki rozpuszczalnej kawy, 75 g gorzkiej czekolady
- Gdy śmietana ostygnie schowaj ją w lodówce do schłodzenia (najlepiej na kilka godzin).
- Schłodzoną śmietanę zmiksuj, dodaj do niej mascarpone i krótko zmiksuj.250 g serka mascarpone
krem kajmakowy:
- Mascarpone zmiksuj z masą kajmakową i schłodź w lodówce.250 g serka mascarpone, 250 g masy kajmakowej
złożenie tortu:
- Jeden z blatów bezowych posmaruj połową kremu czekoladowego, na wierzch wyłóż połowę kremu kajmakowego.
- Ułóż wydrylowane owoce - mniej więcej połowę.ok 500 g czereśni
- Przykryj drugim blatem bezowym i nałóż resztę kremów oraz owoców.
- Wierzch posyp rozdrobnioną gorzką czekoladą.około 30 g gorzkiej czekolady
Malinowa beza
Sprawdź ten przepis
Beza z kremem bawarskim
Sprawdź ten przepis
Czarnoleska beza
Sprawdź ten przepis
