Tort bezowy kawowo-karmelowy

Ten tort bezowy zrobiłam na urodziny męża – jemu też należy się trochę rozpusty (a że ja przy okazji też na tym skorzystam, no to cóż ;))

Tym razem postawiłam na zestaw smakowy dla „dorosłych” – jeden krem zrobiłam na gorzkiej czekoladzie i kawie, a drugi – dla równowagi – na masie kajmakowej.

Torcik uzupełniłam ciemnymi czereśniami – świetnie się też sprawdzą wiśnie (ale równie dobrze można w ogóle zrezygnować z owoców).

Spody upiekłam według sprawdzonego już wcześniej przepisu (m. in. przy Pavlovej) – oczywiście najlepiej upiec je wcześniej, bo dobrze, aby postały i poschły przez noc.

Krem czekoladowo-kawowy też proponuję zacząć przygotowywać dzień wcześniej, bo musi być dobrze schłodzony.

Tort bezowy kawowo-karmelowy

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

bezy:

• 6 białek
• 300 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu winnego

krem czekoladowy:

• 250 ml śmietany kremówki
• 75 g gorzkiej czekolady
• 4 łyżeczki rozpuszczalnej kawy
• 250 g serka mascarpone

krem kajmakowy:

• 250 g serka mascarpone
• 250 g masy kajmakowej z puszki

dodatkowo:

• około pół kilograma wypestkowanych czereśni lub wiśni
• około 30 g rozdrobnionej gorzkiej czekolady do dekoracji

Wykonanie

bezy:

1. Ubij białka ze szczyptą soli.
2. Dodawaj po łyżce cukier i miksuj, aż się rozpuści, a białka zrobią się gęste i lśniące.
3. Wyłóż bezy na blaszkę z papierem do pieczenia - zrób dwa krążki o średnicy około 20 cm (możesz odrysować mały talerzyk).
4. Piekarnik nagrzej do 180 stopni, włóż bezy do piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 120 stopni - piecz bezy przez 2 godziny.
5. Po upieczeniu, piekarnik wyłącz, lekko uchyl drzwiczki - bezy pozostaw w piekarniku do zupełnego wystudzenia.

krem czekoladowy:

1. Śmietanę kremówkę podgrzej w rondelku razem z kawą, dodaj rozdrobnioną czekoladę i wymieszaj - do rozpuszczenia się czekolady.
2. Gdy śmietana ostygnie schowaj ją w lodówce do schłodzenia.
3. Schłodzoną śmietanę zmiksuj, dodaj do niej mascarpone i krótko zmiksuj.

krem kajmakowy:

1. Mascarpone zmiksuj z masą kajmakową i schłódź w lodówce.

złożenie tortu:

1. Jeden z blatów bezowych posmaruj połową kremu czekoladowego, na wierzch wyłóż połowę kremu kajmakowego. Możesz też ułożyć owoce.
2. Przykryj drugim blatem bezowym i nałóż resztę kremów oraz owoców.
3. Wierzch posyp rozdrobnioną gorzką czekoladą.

3.2.1311

Przepis własny.