Przepis na tort bezowy kawowo-karmelowy

Ten tort bezowy zrobiłam na urodziny męża – jemu też należy się trochę rozpusty (a że ja przy okazji też na tym skorzystam, no to cóż ;))

Tym razem postawiłam na zestaw smakowy dla „dorosłych” – jeden krem zrobiłam na gorzkiej czekoladzie i kawie, a drugi – dla równowagi – na masie kajmakowej.

Torcik uzupełniłam ciemnymi czereśniami – świetnie się też sprawdzą wiśnie (ale równie dobrze można w ogóle zrezygnować z owoców).

Spody upiekłam według sprawdzonego już wcześniej przepisu (m. in. przy Pavlovej) – oczywiście najlepiej upiec je wcześniej, bo dobrze, aby postały i poschły przez noc.

Krem czekoladowo-kawowy też proponuję zacząć przygotowywać dzień wcześniej, bo musi być dobrze schłodzony.

Tort bezowy kawowo-karmelowy – przepis do druku

Tort bezowy kawowo-karmelowy

Wypieki Beaty

3.67 z 3 ocen

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Czas przygotowania 1 godz

Czas wykonania 2 godz

3 godz

Czas całkowity 6 godz

Danie Tort

Kuchnia Kuchnia włoska

Porcje porcji

Składniki

bezy:

6 białek
300 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu winnego

krem czekoladowy:

250 ml śmietany kremówki
75 g gorzkiej czekolady
4 łyżeczki rozpuszczalnej kawy
250 g serka mascarpone

krem kajmakowy:

250 g serka mascarpone
250 g masy kajmakowej z puszki

dodatkowo:

około pół kilograma wypestkowanych czereśni lub wiśni
około 30 g rozdrobnionej gorzkiej czekolady do dekoracji

Instrukcja

bezy:

Ubij białka ze szczyptą soli.
Dodawaj po łyżce cukier i miksuj, aż się rozpuści, a białka zrobią się gęste i lśniące.
Wyłóż bezy na blaszkę z papierem do pieczenia - zrób dwa krążki o średnicy około 20 cm (możesz odrysować mały talerzyk).
Piekarnik nagrzej do 180 stopni, włóż bezy do piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 120 stopni - piecz bezy przez 2 godziny.
Po upieczeniu, piekarnik wyłącz, lekko uchyl drzwiczki - bezy pozostaw w piekarniku do zupełnego wystudzenia.

krem czekoladowy:

Śmietanę kremówkę podgrzej w rondelku razem z kawą, dodaj rozdrobnioną czekoladę i wymieszaj - do rozpuszczenia się czekolady.
Gdy śmietana ostygnie schowaj ją w lodówce do schłodzenia.
Schłodzoną śmietanę zmiksuj, dodaj do niej mascarpone i krótko zmiksuj.

krem kajmakowy:

Mascarpone zmiksuj z masą kajmakową i schłódź w lodówce.

złożenie tortu:

Jeden z blatów bezowych posmaruj połową kremu czekoladowego, na wierzch wyłóż połowę kremu kajmakowego. Możesz też ułożyć owoce.
Przykryj drugim blatem bezowym i nałóż resztę kremów oraz owoców.
Wierzch posyp rozdrobnioną gorzką czekoladą.

Słowa kluczowe beza, biała czekolada, białka, czereśnie, kajmak, torcik

Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!

Przepis własny.