Tort komunijny książka

Name: Tort komunijny książka przepis
Prep time: 120 min
Cook time: 40 min
Total time: 340 min
Ingredients: 10 białek (rozmiar L); 10 żółtek; 350 g cukru (- 2 i 3/4 szklanki); 275 g mąki pszennej (- niepełne 2 szklanki); 70 g gorzkiego kakao (albo 100 g mąki ziemniaczanej (jeśli chcesz biały biszkopt)); 1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie (przydaje się do biszkoptu kakaowego, bo wyrasta niższy niż biały)); 0,5 litra wody (ciepłej ); 2-3 łyżeczki cukru; sok (z połowy cytryny); 500 g owoców ( - np. malin, truskawek, borówek); 100 g cukru (- lub do smaku); 120 ml wody; sok ( z połowy cytryny); 2-3 łyżeczki mąki ziemniaczanej; 750 ml śmietany kremówki (mocno schłodzonej); 375 g serka mascarpone (zimnego); około 6 łyżek cukru pudru (- lub do smaku); 200 g masła (miękkiego); 400 g cukru pudru; 2-3 łyżki mleka; ok 1 kg masy cukrowej ( do obłożenia tortu)

22.05.2023

Tort komunijny książka przepis

5.0

(2)

120 min

40 min

Wartości odżywcze zostaną uzupełnione wkrótce

Wyposażenie

Forma do pieczenia o wielkości około 20/30 cm.

Składniki

składniki na czekoladowy biszkopt do tortu

10 białek (rozmiar L)

10 żółtek

350 g cukru (- 2 i 3/4 szklanki)

275 g mąki pszennej (- niepełne 2 szklanki)

70 g gorzkiego kakao (albo 100 g mąki ziemniaczanej (jeśli chcesz biały biszkopt))

1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie (przydaje się do biszkoptu kakaowego, bo wyrasta niższy niż biały))

składniki na poncz do tortu

0,5 litra wody (ciepłej )

2-3 łyżeczki cukru

sok (z połowy cytryny)

składniki na frużelinę do tortu

500 g owoców ( - np. malin, truskawek, borówek)

100 g cukru (- lub do smaku)

120 ml wody

sok ( z połowy cytryny)

2-3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

składniki na śmietankowy krem z mascarpone

750 ml śmietany kremówki (mocno schłodzonej)

375 g serka mascarpone (zimnego)

około 6 łyżek cukru pudru (- lub do smaku)

składniki na krem maślany do obłożenia tortu

200 g masła (miękkiego)

400 g cukru pudru

2-3 łyżki mleka

dekoracja tortu na Komunię

ok 1 kg masy cukrowej ( do obłożenia tortu)

Przygotowanie

UKRYJ ZDJĘCIA

Jak zrobić czekoladowy biszkopt to tortu

Białka ubij na sztywną masę, dodaj po trochu cukier i miksuj aż białka będą białe i lśniące, a cukier się dobrze rozpuści.

10 białek, 350 g cukru

Mąkę przesiej przez sito razem z gorzkim kakao i proszkiem do pieczenia albo z mąką ziemniaczaną (jeśli robisz biały biszkopt)

275 g mąki pszennej, 70 g gorzkiego kakao , 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka dodaj do białek i delikatnie wymieszaj.

10 żółtek

Dodaj mąkę do białek i delikatnie wymieszaj - na najniższych obrotach miksera, albo łyżką.

Przelej masę do przygotowanej foremki o wielkości około 20/30 cm.

Piecz w 180 stopniach (lub 170 stopniach na termoobiegu) przez około 40 minut - do suchego patyczka.

Po upieczeniu ostudź.

Przekrój biszkopt na trzy blaty.

Jak zrobić poncz do nasączenia tortu

Zmieszaj wodę z cukrem i sokiem z cytryny, schłodź.

0,5 litra wody, 2-3 łyżeczki cukru, sok

Jak zrobić frużelinę owocową do tortu

Do garnka włóż owoce - mogą być mrożone - nie trzeba ich wcześniej rozmrażać.

500 g owoców

Dodaj wodę - tyle aby zakryła dno garnka, wsyp cukier i dodaj sok z cytryny.

100 g cukru , 120 ml wody, sok

Gotuj, aż owoce zmiękną i puszczą sok.

Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z odrobiną wody, dodaj trochę soku z gotujących się owoców, zamieszaj i wlej do owoców - wymieszaj energicznie.

2-3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Frużelinę schłodź - możesz ją przygotować wcześniej i przechować w lodówce.

Jak zrobić śmietankowy krem z mascarpone do tortu

Mocno schłodzoną śmietankę ubij mikserem, do gęstniejącej śmietanki dodaj cukier puder oraz po łyżce serek mascarpone - zmiksuj.

750 ml śmietany kremówki , około 6 łyżek cukru pudru , 375 g serka mascarpone

Jak zrobić krem maślany do obłożenia tortu

Miękkie masło miksuj z dosypywanym po trochu cukrem pudrem - w razie konieczności dodaj trochę mleka (ja zwykle daję trochę, bo lubię gdy krem maślany jest trochę luźniejszy).

200 g masła, 400 g cukru pudru, 2-3 łyżki mleka

Tort komunijny w kształcie książki - wykończenie

Spodni blat biszkoptu nasącz ponczem, wyłóż na niego połowę kremu z serka mascarpone, na nim wyłóż część frużeliny owocowej.

Przykryj drugim blatem i powtórz czynność.

Ostatni blat biszkoptu nasącz od spodu, a następnie ułóż na wierzchu tortu.

Nadaj górze tortu kształt książki - mniej więcej na środku ciasta wytnij część biszkoptu.

Tort posmaruj kremem maślanym i schłodź w lodówce.

Gdy krem maślany stężeje, to możesz tort obłożyć masą cukrową.

Masę rozwałkuj cienko, nałóż ostrożnie na tort, przytnij i wyrównaj.

ok 1 kg masy cukrowej

Udekoruj wg uznania.

POSTAW MI KAWĘ