Dziś proponuję babeczki w stylu amerykańskim 🙂 Red Velvet Cupcakes są bardzo delikatne i pyszne, świetnie się prezentują, więc możemy je podać na specjalne okazje – urodziny, imieniny, Walentynki, rocznice itp.

Inspirację znalazłam na stronie Joy of baking  i specjalnie przetłumaczyłam przepis 🙂 Ze względu na użyte miary amerykańskie, wielkości w gramach są nietypowe, więc można je sobie lekko zaokrąglić w dół lub  górę:)

Z podanego przepisu wychodzi 12 sztuk babeczek.

Babeczki Red Velvet

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

ciasto:

• 125g mąki
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki soli
• 10g gorzkiego kakao (2 łyżeczki)
• 57g miękkiego masła
• 150g cukru
• 1 jajko
• ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii (albo trochę aromatu waniliowego)
• 120ml maślanki
• czerwony barwnik
• ½ łyżeczki białego octu
• ½ łyżeczki sody

krem twarożkowy:

• 227g twarożku naturalnego (może to być np. mascarpone)
• ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 60g cukru pudru
• 160ml śmietany kremówki

Wykonanie

wykonanie ciasta:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sól i kakao do dużej miski. Utrzyj mikserem masło, potem dodaj cukier i miksuj razem, aż masa będzie lekka. Dodaj jajko i mieszaj do czasu, aż się dobrze połączy z masą. Dodaj ekstrakt z wanilii. W trakcie mieszania zeskrobuj ze ścianek miski przyklejoną masę, tak aby całość była gładka.
2. W oddzielnym naczyniu połącz maślankę z barwnikiem (trzeba uzyskać mocny czerwony kolor). Do masy maślanej dodawaj stopniowo wymieszaną mąkę i maślankę. W szklance zmieszaj sodę i ocet – pozwól im się wymusować i szybko dodaj do masy. Nałóż ciasto do przygotowanych foremek. Piecz około 20 minut, sprawdź patyczkiem, czy babeczki są gotowe. Odstaw babeczki w foremkach na 10 minut, po tym czasie wyjmij je do ostatecznego ostudzenia.

wykonanie kremu:

1. Utrzyj mikserem twarożek, aż będzie gładki. Dodaj ekstrakt z wanilii i cukier puder i dalej ubijaj. Stopniowo dodawaj kremówkę i ubijaj do uzyskania odpowiedniej konsystencji. W razie konieczności dodaj więcej twarożku lub cukru. Krem nałuż szprycą na wierzch ostudzonych babeczek (jak nie masz szprycy można to zrobić zwykłym woreczkiem foliowym, w którym wycinamy w rogo otwór do wyciskania kremu) i posyp kolorowym maczkiem.

3.2.1230