Waniliowe babeczki hortensje

Zawsze gdy oglądałam w internecie babeczki hortensje, to sobie myślałam – „muszę je koniecznie zrobić”, a potem zapominałam o całej sprawie.

W końcu – spontanicznie (tak się dzieje, jak się trafi wolny dzień ;)) upiekłam fajne waniliowe babeczki (przepis też zamieszczam, bo wyszły pyszne) i udekorowałam je pięknymi, wiosennymi, pastelowymi hortensjami.

Uwierzcie mi, że to wcale nie jest trudne – wystarczy odpowiednia tylka (w kształcie zamkniętej gwiazdy – np. taka), kolorowy krem i kwiatki robią się w zasadzie same 🙂

Co do kremu, który użyłam – nie przepadam za kremami maślanymi – szczególnie na babeczkach, bo czuję jakbym jadła kostkę przesłodzonego masła. W zamian wykorzystałam krem z sera z dodatkiem białej czekolady – krem świetnie się sprawdził – ładnie się wyciskał i trzymał kształt, a po schłodzeniu w lodówce lekko stwardniał (jeśli babeczki przechowujecie dłużej w lodówce, to przed podaniem ich polecam, aby „odtajały” przez jakieś 30 minut – wtedy zarówno babeczki jak i krem lekko zmiękną i będą jeszcze pyszniejsze).

Kremu na babeczki trzeba przygotować sporo, bo dość dużo go idzie na babeczki – zamiast samego serka mascarpone możecie dodać do niego zmielony twaróg sernikowy (będzie taniej), albo możecie użyć sam twaróg sernikowy – ale wtedy musi być dobrej jakości – polecam tu Piątnicę z wiaderku, albo samodzielne zmielenie twarogu półtłustego (wtedy trzeba go zmielić dwukrotnie).

Podaję przepis na 12 – 15 babeczek.

Drukuj

Czas przygotowania

Czas wykonania

20 min

Czas całkowity

20 min

Autor: Wypieki Beaty

Ilość: 12

Składniki

babeczki:

110 g miękkiego masła
150 g cukru
2 duże jajka (użyłam rozmiar L)
220 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
pół szklanki jogurtu naturalnego
1 łyżka ekstraktu z wanilii lub cukru z wanilią

krem:

1 kg serka mascarpone (lub w połączeniu z twarogiem na serniki dobrej jakości, lub samego twarogu na serniki)
400 g białej czekolady
barwniki spożywcze w żelu lub w proszku

Wykonanie

Masło zmiksuj z cukrem na puszystą, białą masę.
Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia i solą.
Do masła dodaj pojedynczo jajka na zmianę z łyżką mąki.
Dodaj ekstrakt z wanilii lub cukier z wanilią oraz połowę pozostałej mąki - krótko zmiksuj.
Dodaj jogurt i resztę mąki - zmiksuj tylko do połączenia składników.
Nałóż ciasto do przygotowanych papilotek - nie rosną mocno, więc możesz nałożyć prawie do pełna.
Piecz w 180 stopniach przez około 20 minut - do suchego patyczka.
Po upieczeniu ostudź.
Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.
Mascarpone lub twaróg krótko zmiksuj, aby zmiękło, dodaj rozpuszczoną czekoladę i energicznie wymieszaj.
Podziel krem na dwie części - do jednej dodaj trochę niebieskiego barwnika - tyle aż kolor będzie "zadowalający", a do drugiej fioletowego lub różowego barwnika (użyłam różowy).
Przygotuj duży worek cukierniczy z tylką o kształcie zamkniętej gwiazdy.
Worek połóż bokiem na blacie i posmaruj jedną ściankę jednym kremem, na wierzch nałóż warstwę drugiego kremu - powtórz czynności, aż worek będzie pełny, lekko wstrząśnij zawartością aby krem się ułożył.
Wyciskaj z kremu małe kwiatki na powierzchni babeczki - zobacz film, który nakręciałam 🙂
Jeśli krem zacznie się rozpływać od ciepła twoich rąk, to schłódź go krótko w lodówce i dopiero wtedy kontynuuj dekorowanie babeczek.
Babeczki przechowuj w lodówce, przed podaniem ociepl je w temperaturze pokojowej przez około pół godziny.
Kremem udekoruj babeczki.