Name: Bułeczki z żurawiną
Prep time: 100 min
Cook time: 30 min
Total time: 130 min
Ingredients: 300 ml ciepłego ((nie gorącego mleka)); 20 g świeżych drożdży; 1 łyżeczka cukru do drożdży; 70 g (1/3 szklanki) cukru; 6 łyżek oleju; 1/4 szklanki jogurtu greckiego; 1 duże jajka rozmiar L; 1 łyżka ekstraktu z wanilii; 1 łyżka wody pomarańczowej ((można zastąpić aromatem pomarańczowym)); skórka starta z jednej pomarańczy; 600 g (4 szklanki ) mąki pszennej; około 100 g ((1 szklanka) żurawiny świeżej lub mrożonej); 100 g (pół szklanki) cukru; 1 łyżka masła; 1 łyżka ekstraktu z wanilii lub cukru waniliowego; około 100 g wody; 200 g (1 szklanka) cukru pudru; 1 łyżka wody pomarańczowej - opcjonalnie soku pomarańczowego lub kilka kropel aromatu pomarańczowego; 2-3 łyżki mleka - do konsystencji

Bułeczki z żurawiną

Bułeczki z żurawiną i pomarańczami, to idealne drożdżówki w okresie przedświątecznym i bożonarodzeniowym.

Niewiarygodnie pachnące i jeszcze lepiej smakujące.

Oblepione pomarańczowym cukrem i lekko cierpkie od żurawiny.

Przepis wypatrzyłam tutaj – tylko ciasto było jak dla mnie trochę za gęste i zwięzłe, podaję więc przepis z większą ilością mleka – jeśli będzie czuć w trakcie wyrabiania, że ciasto jest dalej za twarde, to możecie dać odrobinę więcej – ale tylko odrobinę, bo pamiętajcie, że ciasto trzeba będzie potem rozwałkować i zwijać.

Muszę przyznać, że przy zwijaniu będzie niezły bałagan i wszędzie walająca się żurawina, ale te bułeczki są warte tego sprzątania.

Zrobiłam ich dwanaście – mój mąż się najpierw przestraszył, kto to wszystko zje (bo przy okazji zrobiłam tartę tatin i torcik piernikowy), ale wszystko znikło do ostatniego okruszka – muszę nieskromnie przyznać, że przy znikaniu tych bułeczek brałam chyba największy udział (już mi się strasznie chciało jakiegoś ciasta drożdżowego).

Zapraszam więc was na te pyszne bułeczki, a przy okazji możecie sobie przygotować szwedzkie bułeczki cynamonowe Kanelbullar – równie świąteczne :D

Bułeczki z żurawiną

Wypieki Beaty

Przepis na 12 bułeczek drożdżowych.

5 z 1 oceny

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Czas przygotowania 1 godz 40 minut

Czas wykonania 30 minut

Czas całkowity 2 godz 10 minut

Danie Ciasta

Porcje

Kalorie 360 kcal

Składniki

ciasto drożdżowe:

300 ml ciepłego (nie gorącego mleka)
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru do drożdży
70 g (1/3 szklanki) cukru
6 łyżek oleju
1/4 szklanki jogurtu greckiego
1 duże jajka rozmiar L
1 łyżka ekstraktu z wanilii
1 łyżka wody pomarańczowej (można zastąpić aromatem pomarańczowym)
skórka starta z jednej pomarańczy
600 g (4 szklanki ) mąki pszennej

nadzienie:

około 100 g (1 szklanka) żurawiny świeżej lub mrożonej
100 g (pół szklanki) cukru
1 łyżka masła
1 łyżka ekstraktu z wanilii lub cukru waniliowego
około 100 g wody

lukier pomarańczowy:

200 g (1 szklanka) cukru pudru
1 łyżka wody pomarańczowej - opcjonalnie soku pomarańczowego lub kilka kropel aromatu pomarańczowego
2-3 łyżki mleka - do konsystencji

Instrukcja

Drożdże rozkrusz, zasyp łyżeczką cukru i wymieszaj, aż się rozpuszczą, dodaj ciepłe mleko, wymieszaj, przykryj i odstaw na około 20 minut do wyrośnięcia.
W dużej misce umieść mąkę, cukier, olej, aromaty, jajko oraz jogurt.
Dodaj rozczyn drożdżowy i wyrób ciasto - jeśli ciasto jest mocno gęste i twarde to możesz dodać trochę więcej letniego mleka.
Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na około godzinę do wyrośnięcia.
W tym czasie przygotuj nadzienie - żurawinę wsyp do rondelka, dodaj cukier i wanilię, wlej wodę.
Gotuj na średnim ogniu, aż żurawina zmięknie i rozpadnie się, a masa lekko zgęstnieje.
Zmiksuj całość blenderem i ostudź.
Wyrośnięte ciasto ponownie krótko zagnieć.
Wyjmij je na posypany mąką blat i rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1 cm.
Na wierzchu ciasta rozsmaruj dżem z żurawiny - na całej powierzchni.
Złóż jeden bok do środka - tak jak składa się list, a drugi bok zwiń tak, aby przykrył całość (powstają trzy warstwy ciasta).
Pokrój ciasto na 12 kawałków.
Każdy kawałek zwiń trzymając za dwa końce, tak aby utworzyła się spiralka, teraz zwiń ją w bułeczkę i ułóż na wyłożonej papierem blaszce - zachowaj odstępy między bułeczkami.
Blaszki z bułeczkami przykryj folią i odstaw na około 30 minut do napuszenia.
Piecz bułeczki w 170 stopniach (termoobieg) przez około 20 minut - aż będą lekko rumiane (ja piekłam najpierw jedną blachę, a potem drugą).
Bułeczki lekko ostudź.
Cukier puder wymieszaj z wodą pomarańczową, dodaj dwie łyżki mleka i wymieszaj - jeśli lukier jest za gęsty, to dodaj jeszcze trochę mleka.
Lukrem posmaruj bułeczki, możesz też dodatkowo posypać je startą skórką z pomarańczy.
Bułeczki możesz przechowywać w szczelnym pojemniku.