Tarta tatin z jabłkami
Dziś upiekłam tartę tatin, czyli tartę odwróconą, bo już mnie męczyła od dłuższego czasu, a że jestem wielbicielką jabłek, to się nie mogłam doczekać, kiedy się w końcu upiecze :)
Tarta tatin, to słynne francuskie ciasto – podobno wymyśliła je Stéphanie Tatin – właścicielka hotelu i restauracji. Pani Tatin robiąc raz ciasto zamieniła kolejność składników i najpierw podsmażyła jabłka, potem przykryła je ciastem, a na koniec upiekła. Całość podała na gorąco, a tarta zrobiła ogromną furrorę.
Od tamtej pory tarta jest jednym z ulubionych ciast :)
Nie ma się co tu dziwić, bo nie dość, że jest bardzo szybka i prosta do zrobienia, to na dodatek jest przepyszna.
Jeśli macie mało czasu, lub nie dowierzacie swoim kulinarnym umiejętnościom, to możecie wykorzystać gotowe ciasto francuskie – jeśli macie je zamrożone, to musicie je wcześniej rozmrozić – wtedy wystarczy ułożyć je na podsmażonych jabłkach, dokładnie ułożyć go przy brzegach i upiec. Tyle.
Możecie też sami przygotować proste kruche ciasto :)
Zachęcam was też do wypróbowania przepisu na rabarbarową tartę tatin oraz mini terteletki ze śliwkami :)
Tarta Tatin
Składniki
- 1 kg jabłek (antonówka, szara reneta itp.)
- 80 g masła
- 4-6 łyżek cukru
- ciasto:
- 250 g mąki
- 125 g masła lub margaryny
- 1 żółtko
- 2 łyżki cukru pudru
- szczypta soli
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- kwaśna śmietana (dodawana na końcu wg potrzeby)
Instrukcja
- Z podanych składników szybko zagnieść ciasto – najlepiej posiekać składniki nożem dopóki masło nie będzie podzielone na małe kawałeczki i wtedy szybko zagnieść (jeśli ciasto jest za suche można dodać trochę śmietany - ja potrzebowałam 2 łyżki, zanim ciasto dało się zagnieść).
- Uformować w kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na około pół godziny.
- W tym czasie obrać jabłka, pokroić w ósemki.
- W dużym rondlu rozgrzać masło i rozpuścić w nim cukier. Do mieszaniny włożyć cząstki jabłek, dusić około 10 minut, aby pokryły się tłuszczem i karmelem. Lekko wystudzić.
- Jeżeli rondel odporny jest na temperaturę, można tartę piec w nim. Jeśli nie - przełożyć do okrągłego, szczelnego naczynia (raczej nie tortownicy, bo nie jest wystarczająco szczelna).
- Wyjąć z lodówki ciasto, rozwałkować. Ułożyć na jabłkach, zawijając brzegi do środka. Piec ok. 30-35 min. w temp. 200 stopni.
- Po wyjęciu odstawić na chwilę, po czym naczynie z tartą przykryć talerzem o nieco większej średnicy i energicznym ruchem odwrócić.
- Zamiast jabłek można zastosować inne owoce – gruszki, brzoskwinie, a nawet rabarbar :)
Składniki Odżywcze
