Nie należę do jakichś ogromnych fanek wiśni (chociaż winku z wiśni produkcji męża nigdy nie powiem “nie” ;), dlatego nie ma u mnie zbyt wiele przepisów na ciasta z tymi owocami.
Zauważyłam, że ogromną popularnością cieszy się ciasto czekoladowe z wiśniami, dlatego postanowiłam przygotować kolejny przepis na ciasto z wiśniami.
Upiekłam tartę wiśniową w amerykańskim stylu – oni uwielbiają wszelkie ciasta typu pie i między innymi również cherry pie.
Jak pisałam wyżej – średnio lubię wiśnie – ale to ciasto zasmakowało mi ogromnie :)
Lekkie kruche ciasto z niesamowitym nadzieniem wiśniowym, a na wierzchu kratka z ciasta – zjadłam je z lodami pistacjowymi i to był czysty obłęd – na ciepło nieziemskie.
Mąż jadł już na zimno i też mówił, że bardzo smaczne i jakby nie wiśniowe, bo nadzienie nie było cierpkie.
Ja na pewno jeszcze upiekę mojej rodzinie tą tartę.
Ps. Co do technicznych szczegółów – ciasto piekłam w żaroodpornej formie o średnicy około 25 cm – forma z wysokimi brzegami – nadzienia jest sporo i w trakcie pieczenia wytwarza się sok, który może uciekać, dlatego lepiej użyć formę z wyższymi brzegami.
Cherry pie - czyli tarta wiśniowa
Składniki
kruche ciasto:
- 375 g mąki (mniej więcej 2,5 szklanki)
- 1 łyżka cukru pudru
- 150 g masła
- 1 jajko
- około 5 łyżek zimnej wody
nadzienie:
- 1 kg wydrylowanych wiśni
- 1/3 szklanki mąki
- 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
- ok 3/4 szklanki cukru (zależy od kwaśności owoców)
Instrukcja
ciasto:
- Z mąki, cukru, masła i jajka zagnieć ciasto, dodaj stopniowo zimną wodę, aby uzyskać odpowiednio elastyczne ciasto - ja dałam 4 łyżki.
- Ciasto zawiń w folię i schłódź w lodówce przez około pół godziny.
- Po schłodzeniu 2/3 ciasta rozwałkuj i wylep nim wysmarowaną masłem i wysypaną mąką formę do pieczenia.
- Formę z ciastem wstaw do lodówki.
- Pozostały kawałek ciasta cienko rozwałkuj i nożem podziel na paski o szerokości około 2 cm.
- Przygotuj nadzienie - w misce zmieszaj razem obydwie mąki i cukier.
- Dodaj mieszankę do owoców i delikatnie wymieszaj.
- Wyłóż owoce na kruchy spód, na wierzchu ułóż kratkę z pasków ciasta.
- Piekarnik nagrzej do 200 stopni.
- Podpiecz ciasto przez 10 minut , następnie zmniejsz temperaturę do 175 stopni i piecz przez około 50-60 minut (aż ciasto będzie ładnie zrumienione).
- Ciasto po upieczeniu lekko ostudź, podawaj na ciepło lub zimno.
Notatki
Inspiracją był przepis znaleziony tutaj.
