Tarta migdałowa z rabarbarem

Jak tylko kupiłam rabarbar, to w moim piekarniku rozgościła się tarta migdałowa z rabarbarem 🙂

Lekki kruchy spód – delikatny i rozpływający się w ustach.

Na nim migdałowe nadzienie.

A na koniec rabarbar pieczony w pomarańczach.

Całość wręcz rewelacyjna 😀

I nie bójcie się, że będzie trudna, bo nie jest – za to może trochę bardziej czasochłonna.

Ciasto i rabarbar możecie przygotować sobie dzień wcześniej i przechować je w lodówce. Wtedy praca pójdzie wam szybko i sprawnie.

Wszystkich wielbicieli rabarbaru zapraszam również do wypróbowania przepisów na ciasto z rabarbarem i bezą, placek drożdżowy z rabarbarem, mus rabarbarowy, ciasto z rabarbarem i daktylami, tartę rabarbarową w stylu amerykańskim albo rabarbar pod kruszonką (rabarbarowe crumble).

Tarta migdałowa z rabarbarem

 

Drukuj

Czas przygotowania

120 min

Czas wykonania

70 min

Czas całkowity

3 ha 10 min

 

Przepis na tartę o wielkości około 28 - 30 cm.

Autor: Wypieki Beaty

Typ przepisu: Ciasto

Ilość: 15

Składniki

kruche ciasto:

• 230 g (1,5 szklanki) mąki
• 120 g masła (użyłam miękkie)
• 50 g (1/4 szklanki) cukru pudru
• 1 łyżeczka skórki z cytryny
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 jajko - użyłam rozmiar L

rabarbar:

• około 450-500 g rabarbaru
• sok i skórka z dwóch pomarańczy
• 50 g cukru (lub do smaku)

masa migdałowa:

• 140 g miękkiego masła
• 100 g (1 szklanka) cukru
• 200 g (2 szklanki) mielonych migdałów
• 2 jajka - użyłam rozmiar L

Wykonanie

1. Z podanych składników zagnieć ciasto na tartę - jeśli ciasto nie chce się łączyć, to dodaj odrobinę zimnej wody lub zimnego mleka.
2. Gotowe ciasto owiń folią spożywczą i schłódź w lodówce przez około godzinę (może poleżeć przez noc).
3. Rabarbar umyj i pokrój na kawałki o długości około 4-5 cm, przełóż do naczynia żaroodpornego.
4. Sok pomarańczowy zmieszaj ze skórką pomarańczową i cukrem, polej nim rabarbar.
5. Piecz w 170 stopniach przez około 20-30 minut - aż rabarbar lekko zmięknie, ale nie będzie się rozpadał.
6. Masło na masę migdałową krótko - bardzo krótko - zmiksuj z cukrem - tylko do połączenia.
7. Dodaj mielone migdały i jajka - krótko zmiksuj.
8. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i rozwałkuj go na wielkość foremki (jeśli ciasto na początku się łamie, to go krótko zagnieć rękoma, aby nabrało elastyczności).
9. Wyłóż ciastem foremkę, odetnij nadmiar ciasta (ja nim wyłożyłam małą formę do tarteletek).
10. Formę z ciastem schowaj do lodówki na 30 minut.
11. Po tym czasie wyłóż na ciasto masę migdałową, na niej ułóż rabarbar.
12. Piecz tartę w 170 stopniach przez około 35-40 minut - pod koniec pieczenia możesz ciasto dodatkowo posypać płatkami migdałowymi.
13. Po upieczeniu ciasto ostudź, albo podawaj na ciepło z lodami 🙂

Składniki odżywcze

Wielkość porcji: 1 porcja Kalorie: 342 Tłuszcze: 23 g Węglowodany: 29 g Błonnik: 3 g Białka: 7 g

3.5.3240

Inspiracja – podaję przepis z moimi zmianami.