Tarta migdałowa z malinami i delikatnym nadzieniem.

Mam dla Was idealne ciasto na letnie dni – delikatne, rozpływające się w ustach kruche ciasto aromatyzowane mielonymi migdałami, do tego leciutki krem w stylu kremu angielskiego (tutaj zapiekany, a nie gotowany) i mnóstwo świeżych malin (chociaż możecie też wykorzystać dowolne owoce sezonowe).

Kruche ciasto możecie przygotować wcześniej i przechować w lodówce, do „dnia pieczenia” – skróci to Wam czas przygotowań i przepyszną tartę będziecie wtedy mieli w godzinę 🙂

Przepis na to ciasto pochodzi z książki Pawła Małeckiego „Cukiernia Lidla” – wprowadziłam jednak do niego moje zmiany (inaczej nie byłabym sobą ;)).

Próbujcie, testujcie wersje z różnymi owocami i dzielcie się swoimi spostrzeżeniami 🙂

Tarta migdałowa z malinami

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

kruche ciasto:

• 100 g masła (użyłam miękkie, bo schładzałam ciasto przez noc)
• 150 g przesianej przez sito mąki pszennej
• 50 g mielonych migdałów
• 2 żółtka z dużych jajek
• 50 g cukru pudru

krem:

• 2 żółtka
• 1 jajko
• 60 g cukru
• 200 ml pełnotłustego mleka
• 2 czubate łyżeczki mąki pszennej
• opakowanie cukru waniliowego lub cukier aromatyzowany laską wanilii

dodatkowo:

• około 300 g owoców

Wykonanie

ciasto:

1. Wszystkie składniki razem zagnieć - jeśli ciasto nie będzie chciało się formować, to możesz dodać trochę kwaśnej śmietany lub zimnej wody.
2. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i schłódź przez około 1-2 godzinę (możesz też przechować je kilka dni w lodówce, wtedy przed pieczeniem wyjmij ciasto około pół godziny wcześniej, aby lekko rozmiękło).
3. Schłodzone ciasto rozwałkuj na wielkość odrobinę większą od foremki (foremka 24-26 cm średnicy) i wyłóż nim formę.
4. Ciasto przykryj folią aluminiową lub papierem do pieczenia, dociąż ziarnami grochu lub fasoli i podpiecz 20 minut w 180 stopniach.
5. Po tym czasie zdejmij papier z grochem i dopiecz spód przez kolejne 5 minut.

krem:

1. Jajko i żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę, dodaj cukier waniliowy oraz mąkę - wymieszaj.
2. Wlej mleko i zmieszaj.
3. Masę przelej na kruchy spód, na wierzchu ułóż owoce.
4. Piecz w 160 stopniach przez około 30 minut - masa ma się zrumienić.
5. Gotową tartę wystudź i posyp cukrem pudrem.

Notatki

Spód ciasta możecie posypać odrobiną mąki - wtedy nie będzie wchłaniał wilgoci z masy mlecznej.

3.3.3077