Piekarnik rozgrzej do 170 stopni (termoobieg) lub 180 stopni (tryb góra/dół).

Przesiej przez sitko obydwie mąki.

Białka na biszkopt zmiksuj razem z cukrem na bardzo gęstą, puszystą i białą masę - ja miksuję kilka minut na najwyższych obrotach miksera.

Dodaj do ubitych białek żółtka i krótko zmiksuj na najniższych obrotach miksera.

Dodaj porcjami mąkę i zmiksuj krótko na najniższych obrotach miksera lub wymieszaj delikatnie łyżką.

Formę do pieczenia wyłóż na dnie papierem do pieczenia, a boki pozostaw puste.

Wylej biszkopt i wyrównaj powierzchnię.

Piecz biszkopt przez około 20 minut - do suchego patyczka.

Po upieczeniu biszkopt dobrze ostudź.

Z litra mleka odlej około szklankę mleka.

W odlanym mleku rozpuść trzy budynie - jeśli masz budyń bez cukru, to dodaj go tyle ile zaleca producent.

Pozostałe mleko zagotuj w większym garnku.

Do gorącego mleka wlej rozmieszany budyń i gotuj na małym ogniu (ciągle mieszając) aż otrzymasz gęsty budyń.

Od razu gorący budyń przykryj z wierzchu folią, tak aby dotykała powierzchni budyniu.

Zostaw go do wystudzenia w temperaturze pokojowej - nie chowaj go lodówki, ani nie chowaj w zimne miejsce!

Miękkie masło przełóż do większej miski.

Zmiksuj je na najwyższych obrotach miksera aż masło się widocznie napuszy, zwiększy swoją objętość i stanie się prawie białe - ja zwykle miksuję je około 10 minut.

Do tak ubitego masła dodaj po łyżce budyń w temperaturze pokojowej i miksuj krótko - tylko do połączenia.

Wystudzony biszkopt przekrój na dwa blaty.

Dolny blat ponownie umieść w formie do pieczenia (razem z papierem do pieczenia).

Posmaruj jego powierzchnię masą kajmakową.

Wylej krem budyniowy na kajmak i wyrównaj powierzchnię.

Przykryj krem drugim blatem ciasta.

Zimną kremówkę zmiksuj na wysokich obrotach miksera z cukrem pudrem - miksuj aż śmietana będzie gęsta i stabilna.

Wyłóż śmietanę na wierzch biszkopta.

Schowaj formę z ciastem do lodówki - najlepiej na całą noc - tak aby masło dodane do budyniu zagęściło krem.

Przed podaniem posyp wierzch ciasta posypką cukrową.

Możesz też zetrzeć na tarce czekoladę - gorzką lub mleczną i posypać nią bitą śmietanę.