Przepis na lekkie ciasto biszkoptowe z musem kajmakowo-dyniowym
Jesienią uwielbiamy ciasta z dynią. Zwykle są to aromatyczne i bardziej rustykalne ciasta, gdzie stawia się na prostotę i smak. Ale dynia może być również składnikiem bardziej „wyrafinowanych” ciast i deserów. Przykładem może być moje ciasto karmelowo-dyniowe, gdzie mamy pyszne połączenie karmelowego biszkoptu i musu dyniowo-kajmakowego. Ciasto jest lekkie i przepyszne, a do tego nikt nie zgadnie, że w środku jest puree z dyni :) Gorąco polecam!
Ciasto z musem dyniowym i kajmakiem – uwagi
Mam dziś dla was przepis na ciasto karmelowo-dyniowe, chociaż na pierwszy rzut oka nikt nie zgadnie, że to ciasto jest z dynią.
Zresztą na drugi rzut również :D bo w smaku też jej nie czuć, a jest!
To ciasto udowadnia, że dynia może być użyta również w ciastach z kremem i musowych.
Robiłam już kiedyś tort dyniowy z karmelem, ale tam dynia była dodawana do ciasta, a tu dynia jest w kremie.
Jak zrobić ciasto z musem kajmakowym z dynią – wskazówki
Do tego ciasta będziecie potrzebować puree z dyni – na blogu znajdziecie wpis wraz z filmikiem o tym jak przygotować puree z dyni. Jeśli nie wiecie jak zrobić puree z dyni, to zachęcam do zapoznania się z tym postem.
Przygotowania zaczynamy od upieczenia biszkopta – możecie go upiec nawet dzień wcześniej i przechować zawinięty w folię, aby nie obsychał.
Jak zrobić biszkopt karmelowy?
Biszkopt karmelowy zrobiłam na proszku z budyniu karmelowego i odrobiny mąki pszennej. Ciasto ma być niskie, więc wystarczą tu dwa jajka. Budyń karmelowy kupujecie na pół litra mleka – opakowanie o wadze 35-40 g.
Sam biszkopt przygotowujemy tradycyjnie, pieczemy i studzimy. Zdejmujemy też papier do pieczenia, aby potem łatwiej kroić ciasto.
Jak zrobić mus dyniowy?
Mus dyniowo-kajmakowy to połączenie puree z dyni, serka mascarpone i śmietany kremówki. Dodatkowo, dla stabilności, dodałam trochę żelatyny. Składniki musu powinny być schłodzone – przede wszystkim serek mascarpone i śmietana kremówka. Jeśli śmietana kremówka nie będzie dobrze schłodzona, to się nie ubije! Jaka śmietana będzie najlepsza? Ja użyłam płynną śmietankę 30% i podaję kaloryczność ciasta właśnie z nią. Możecie również użyć śmietankę 36 %.
Masę kajmakową użyłam z puszki – nie zużyłam całej puszki – możecie ją wykorzystać do innego ciasta (możecie np. zrobić czekoladowe ciasto z kremem kajmakowym). Częścią kajmaku posmarowałam wierzch biszkopta i część dodałam do musu.
Zmiksowałam serek mascarpone z kajmakiem i puree z dyni, oddzielnie zmiksowałam śmietankę, połączyłam razem i dodałam żelatynę. Tak przygotowany mus wyłożyłam na biszkopt karmelowy.
Na koniec na ciasto wylałam polewę z mlecznej czekolady – później się okazało, że to już u mnie przechyliło szalę i ciasto było dla mnie za słodkie. Dlatego przed podaniem posypałam go dodatkowo gorzkim kakao. Jeśli lubicie słodkie ciasta, to mleczna czekolada spisze się idealnie, jeśli nie, to wykorzystajcie gorzką czekoladę.
Ciasto karmelowo-dyniowe po przygotowaniu chowamy do lodówki, aby masa stężała.
Powiem wam, że ciasto zachwyciło wszystkich.
Smakuje wspaniale, jest lekkie i puszyste i idealne do kawy :)
Koniecznie spróbujcie i dajcie znać jak wam smakowało!
Ps.
Przy okazji polecam wam moją książkę „Najlepsze wypieki Beaty” gdzie znajdziecie przepisy na słodkie wypieki na każdą okazję :)
Polecane przepisy na ciasto z musem
Koniecznie zobaczcie inne moje przepisy na pyszne ciasta musowe, które możecie przygotować na różne okazje. Tutaj polecam między innymi takie trzy przepisy:
Śmietanka 30, cukier, kajaki, mascarpone, czekolada! Gdzie to jest fit?!