Kokosowe babeczki ze szpinakiem – bezglutenowe

Kokosowe babeczki ze szpinakiem to niezła gratka dla wszystkich dbających o figurę oraz będących na diecie bezglutenowej.

Babeczki upiekłam na mące kokosowej, co dodatkowo zapewniło im niższą kaloryczność.

Szpinak w cieście dodaje mu nie tylko nieziemskiego koloru, ale również dużej wilgotności – co jest szczególnie istotne przy wypiekach na mące kokosowej.

Dodatkowo w babeczkach oprócz mąki kokosowej i szpinaku znajdziecie drobno pokrojone jabłko 🙂

Wierzch babeczek to lekki lukier i oczywiście świeże owoce.

Te kokosowe babeczki ze szpinakiem są przepyszne, a do tego mogą długo leżeć i nie wyschną wam na wiór.

Koniecznie wypróbujcie również przepis na ciasto leśny mech ze szpinakiem albo na koktajl szpinakowo-jabłkowy. Jeśli poszukujecie innych przepisów z mąką kokosową, to na blogu znajdziecie trochę przepisików – zapraszam.

Ps. Babeczki możecie też wykonać na zwykłej pszennej mące – w uwagach do przepisu znajdziecie informację ile jej trzeba użyć.

Kokosowe babeczki ze szpinakiem

 

Drukuj

Czas przygotowania

20 min

Czas wykonania

20 min

Czas całkowity

40 min

 

Przepis na około 15 babeczek.

Autor: Wypieki Beaty

Typ przepisu: Babeczki

Ilość: 15

Składniki

babeczki:

• 80 g mąki kokosowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g (3/4 szklanki) cukru
• 125 ml oleju
• 140 ml maślanki
• 60 g świeżego szpinaku
• 2 duże jajka - użyłam rozmiar L
• 2 większe obrane i pokrojone w kosteczkę jabłka - około 250 g

lukier:

• 150 g (3/4 szklanki) cukru pudru
• około 3 łyżki soku z cytryny lub mleka
• owoce do dekoracji

Wykonanie

1. Szpinak zblenduj razem z olejem i maślanką na gładką masę.
2. Mąkę kokosową wymieszaj z proszkiem do pieczenia i cukrem.
3. Dodaj do mąki zmiksowany szpinak, dodaj jajka i krótko wymieszaj wszystko łyżką - tylko do połączenia składników.
4. Dodaj pokrojone jabłko i wymieszaj.
5. Nałóż masę do foremek do babeczek - około 12-15 sztuk.
6. Piecz w 170 stopniach (termoobieg) przez 20-25 minut - do suchego patyczka.
7. Po upieczeniu ostudź.
8. Cukier puder zmieszaj ze stopniowo dodawanym sokiem z cytryny lub mlekiem.
9. Posmaruj lukrem babeczki.

Notatki

Mąkę kokosową możesz zastąpić zwykłą mąką pszenną - użyj jej wtedy 250 g (niecałe 2 szklanki).

Składniki odżywcze

Wielkość porcji: 1 szztuka Kalorie: 186 Tłuszcze: 9 g Węglowodany: 26 g Błonnik: 2,6 g Białka: 2,5 g

3.5.3251

Inspiracja.