Name: Kokosowe babeczki ze szpinakiem
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 80 g mąki kokosowej; 2 łyżeczki proszku do pieczenia; 150 g (3/4 szklanki) cukru; 125 ml oleju; 140 ml maślanki; 60 g świeżego szpinaku; 2 duże jajka - użyłam rozmiar L; 2 większe obrane i pokrojone w kosteczkę jabłka - około 250 g; 150 g (3/4 szklanki) cukru pudru; około 3 łyżki soku z cytryny lub mleka; owoce do dekoracji

Kokosowe babeczki ze szpinakiem – bezglutenowe

Kokosowe babeczki ze szpinakiem to niezła gratka dla wszystkich dbających o figurę oraz będących na diecie bezglutenowej.

Babeczki upiekłam na mące kokosowej, co dodatkowo zapewniło im niższą kaloryczność.

Szpinak w cieście dodaje mu nie tylko nieziemskiego koloru, ale również dużej wilgotności – co jest szczególnie istotne przy wypiekach na mące kokosowej.

Dodatkowo w babeczkach oprócz mąki kokosowej i szpinaku znajdziecie drobno pokrojone jabłko :)

Wierzch babeczek to lekki lukier i oczywiście świeże owoce.

Te kokosowe babeczki ze szpinakiem są przepyszne, a do tego mogą długo leżeć i nie wyschną wam na wiór.

Koniecznie wypróbujcie również przepis na ciasto leśny mech ze szpinakiem albo na koktajl szpinakowo-jabłkowy. Jeśli poszukujecie innych przepisów z mąką kokosową, to na blogu znajdziecie trochę przepisików – zapraszam.

Ps. Babeczki możecie też wykonać na zwykłej pszennej mące – w uwagach do przepisu znajdziecie informację ile jej trzeba użyć.

Kokosowe babeczki ze szpinakiem

Wypieki Beaty

Przepis na około 15 babeczek.

5 z 1 oceny

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Czas przygotowania 20 minut

Czas wykonania 20 minut

Czas całkowity 40 minut

Danie Babeczki

Porcje

Kalorie 186 kcal

Składniki

babeczki:

80 g mąki kokosowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g (3/4 szklanki) cukru
125 ml oleju
140 ml maślanki
60 g świeżego szpinaku
2 duże jajka - użyłam rozmiar L
2 większe obrane i pokrojone w kosteczkę jabłka - około 250 g

lukier:

150 g (3/4 szklanki) cukru pudru
około 3 łyżki soku z cytryny lub mleka
owoce do dekoracji

Instrukcja

Szpinak zblenduj razem z olejem i maślanką na gładką masę.
Mąkę kokosową wymieszaj z proszkiem do pieczenia i cukrem.
Dodaj do mąki zmiksowany szpinak, dodaj jajka i krótko wymieszaj wszystko łyżką - tylko do połączenia składników.
Dodaj pokrojone jabłko i wymieszaj.
Nałóż masę do foremek do babeczek - około 12-15 sztuk.
Piecz w 170 stopniach (termoobieg) przez 20-25 minut - do suchego patyczka.
Po upieczeniu ostudź.
Cukier puder zmieszaj ze stopniowo dodawanym sokiem z cytryny lub mlekiem.
Posmaruj lukrem babeczki.