Przepisy bez glutenu dla każdego!

Gluten to białko roślinne zawarte  w ziarnach zbóż - przede wszystkim w pszenicy, jęczmieniu czy życie.

Gluten w połączeniu z wodą (płynem) odpowiada za elastyczność ciasta, a także za jego odporność na wysychanie. Dlatego ciasta i wypieki z mąką pszenną są tak puszyste i elastyczne.

Produkty  bezglutenowe to: proso, ryż, amarantus, kukurydza, tapioka, maniok, gryka czy komosa ryżowa. Glutenu nie zawierają również świeże mięso, ryby i jajka, warzywa i owoce, orzechy, tłuszcze, cukier i miód.

Bezglutenowe przepisy

Mąkę pszenną można zastępować w słodkich wypiekach mąką bezglutenową - najczęściej jest to mieszanka różnych mąk - np. ryżowej, ziemniaczanej, kukurydzianej, czy gryczanej. Można również używać mąkę kokosową. Ta mąka jest dużo bardziej higroskopijna niż mąka pszenna - mocno wchłania płyny. Dlatego stosuje się jej mniej więcej w wielkości 1/3 porcji mąki pszennej, albo dodaje więcej płynów.

Pomysły na bezglutenowe przepisy

Na blogu znajdziecie między innymi przepisy na naleśniki gryczane, komosankę z borówkami, bezglutenowe babeczki z truskawkami, ciasto kokosowe, gofry ryżowe,  pudding z tapioki czy też pudding chia. Zapraszam do wypróbowania moich przepisów bez glutenu.