Sernik gruszkowy z cynamonem i kruszonką

Ten sernik gruszkowy to chyba jeden z najlepszych serników jakie ostatnio jadłam (chociaż mój mąż trochę marudził, że był za słodki).

Ostatnio znacznie ograniczam ilość cukru w moich wypiekach i ten sernik jest faktycznie słodszy niż większość ostatnich ciast.

Jednak ciacho tak mi smakowało, że nawet ta słodycz mi aż tak nie przeszkadzała.

Myślę, że tajemnica smaku tkwi tu w gruszkach.

Bardzo lubię te owoce, ale w sumie nie wykorzystuję ich tak często w wypiekach. Tutaj gruszki wymieszane z cynamonem „robią” całe ciasto.

Nie dość, że dodają mu smaku, to też bardzo podnoszą jego wilgotność i wnoszą aksamitność.

Jak dla mnie rewelacja.

Jeśli lubicie mniej słodkie ciasta, to zmniejszcie sobie ilość dodanego cukru – szczególnie w kruszonce – bo wg mnie to z niej pochodziła główna słodycz.

A wielbicieli gruszek zapraszam na gruszki pod chrupiącą kruszonką, czekoladowe ciasto z gruszkami albo na jesienną tartę z gruszkami (na blogu znajdziecie jeszcze więcej przepisów z gruszkami).

Sernik gruszkowy

 

Drukuj

Czas przygotowania

60 min

Czas wykonania

120 min

Czas całkowity

3 ha

 

Przepis na formę o wielkości 24 cm.

Autor: Wypieki Beaty

Typ przepisu: Ciasto

Ilość: 15

Składniki

spód:

• 320 g ciasteczek - użyłam owsiane
• 110 g rozpuszczonego masła
• 1 łyżeczka cynamonu

masa sernikowa:

• 700 g twarogu na serniki (użyłam Piątnicę w wiaderku)
• 200 g cukru
• 3 płaskie łyżki mąki pszennej
• pół łyżeczki cynamonu
• 220 g jogurtu naturalnego
• 4 duże jajka

gruszki:

• około 500 g gruszek pokrojonych w większą kostkę
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki brązowego cukru (jeśli gruszki są słodkie można pominąć)

kruszonka:

• 90 g mąki pszennej
• 150 g cukru (lub mniej)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 70 g rozpuszczonego masła

Wykonanie

1. Ciasteczka zmiksuj albo mocno rozdrobnij, dodaj do nich masło i cynamon, wymieszaj.
2. Formę o średnicy około 24 cm wysmaruj masłem i wysyp mąką (albo wyłóż papierem do pieczenia), wsyp do niej masę ciasteczkową.
3. Przy pomocy łyżki oblep ciasteczkami boki tortownicy, resztę ciasteczek ugnieć na spodzie tortownicy.
4. Podpiecz spód w 160 stopniach przez około 10 minut - wystudź.
5. Gruszki zmieszaj z cynamonem i cukrem - odłóż około 150 g owoców.
6. Zmieszaj razem wszystkie składniki kruszonki.
7. W dużej misie umieść wszystkie składniki masy sernikowej i krótko zmiksuj - tylko do połączenia składników.
8. Formę z podpieczonym spodem owiń kilkakrotnie folią aluminiową (sernik pieczemy w kąpieli wodnej).
9. Na ciasteczkowy spód wylej trochę masy sernikowej - tylko tyle, aby zakryć dno.
10. Na sernik wyłóż gruszki (bez odłożonej części), gruszki posyp połową kruszonki.
11. Na kruszonkę wylej resztę masy sernikowej.
12. Postaw formę z sernikiem na większej blaszce z piekarnika, na dno dużej blachy wlej gorącą wodę.
13. Piecz tak sernik w 150 stopniach przez 1,5 godziny.
14. Po tym czasie na wierzchu sernika ułóż resztę odłożonych gruszek, a gruszki posyp resztą kruszonki.
15. Podpiecz sernik przez kolejne 15 minut, następnie wyłącz piekarniki i zostaw ciasto w środku aż piekarnik ostygnie.
16. Schłódź sernik w lodówce przez kilka godzin - a najlepiej przez noc.
17. Przed podaniem możesz go posypać cukrem pudrem, albo podać z bitą śmietaną.

Składniki odżywcze

Wielkość porcji: 100g Kalorie: 244 Tłuszcze: 12g Węglowodany: 25g Błonnik: 0,8g Białka: 5,9g

3.5.3228

Inspiracja.