Sernik gruszkowy z cynamonem i kruszonką

Ten sernik gruszkowy to chyba jeden z najlepszych serników jakie ostatnio jadłam (chociaż mój mąż trochę marudził, że był za słodki).

Ostatnio znacznie ograniczam ilość cukru w moich wypiekach i ten sernik jest faktycznie słodszy niż większość ostatnich ciast.

Jednak ciacho tak mi smakowało, że nawet ta słodycz mi aż tak nie przeszkadzała.

Myślę, że tajemnica smaku tkwi tu w gruszkach.

Bardzo lubię te owoce, ale w sumie nie wykorzystuję ich tak często w wypiekach. Tutaj gruszki wymieszane z cynamonem „robią” całe ciasto.

Nie dość, że dodają mu smaku, to też bardzo podnoszą jego wilgotność i wnoszą aksamitność.

Jak dla mnie rewelacja.

Jeśli lubicie mniej słodkie ciasta, to zmniejszcie sobie ilość dodanego cukru – szczególnie w kruszonce – bo wg mnie to z niej pochodziła główna słodycz.

A wielbicieli gruszek zapraszam na gruszki pod chrupiącą kruszonką, czekoladowe ciasto z gruszkami albo na jesienną tartę z gruszkami (na blogu znajdziecie jeszcze więcej przepisów z gruszkami).

Przepis do druku

Sernik gruszkowy

Wypieki Beaty

Przepis na formę o wielkości 24 cm.

5 z 2 ocen

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Czas przygotowania 1 godz

Czas wykonania 2 godz

Czas całkowity 3 godz

Danie Ciasta

Porcje

Kalorie 244 kcal

Składniki

spód:

320 g ciasteczek - użyłam owsiane
110 g rozpuszczonego masła
1 łyżeczka cynamonu

masa sernikowa:

700 g twarogu na serniki (użyłam Piątnicę w wiaderku)
200 g cukru
3 płaskie łyżki mąki pszennej
pół łyżeczki cynamonu
220 g jogurtu naturalnego
4 duże jajka

gruszki:

około 500 g gruszek pokrojonych w większą kostkę
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki brązowego cukru (jeśli gruszki są słodkie można pominąć)

kruszonka:

90 g mąki pszennej
150 g cukru (lub mniej)
1 łyżeczka cynamonu
70 g rozpuszczonego masła

Instrukcja

Ciasteczka zmiksuj albo mocno rozdrobnij, dodaj do nich masło i cynamon, wymieszaj.
Formę o średnicy około 24 cm wysmaruj masłem i wysyp mąką (albo wyłóż papierem do pieczenia), wsyp do niej masę ciasteczkową.
Przy pomocy łyżki oblep ciasteczkami boki tortownicy, resztę ciasteczek ugnieć na spodzie tortownicy.
Podpiecz spód w 160 stopniach przez około 10 minut - wystudź.
Gruszki zmieszaj z cynamonem i cukrem - odłóż około 150 g owoców.
Zmieszaj razem wszystkie składniki kruszonki.
W dużej misie umieść wszystkie składniki masy sernikowej i krótko zmiksuj - tylko do połączenia składników.
Formę z podpieczonym spodem owiń kilkakrotnie folią aluminiową (sernik pieczemy w kąpieli wodnej).
Na ciasteczkowy spód wylej trochę masy sernikowej - tylko tyle, aby zakryć dno.
Na sernik wyłóż gruszki (bez odłożonej części), gruszki posyp połową kruszonki.
Na kruszonkę wylej resztę masy sernikowej.
Postaw formę z sernikiem na większej blaszce z piekarnika, na dno dużej blachy wlej gorącą wodę.
Piecz tak sernik w 150 stopniach przez 1,5 godziny.
Po tym czasie na wierzchu sernika ułóż resztę odłożonych gruszek, a gruszki posyp resztą kruszonki.
Podpiecz sernik przez kolejne 15 minut, następnie wyłącz piekarniki i zostaw ciasto w środku aż piekarnik ostygnie.
Schłódź sernik w lodówce przez kilka godzin - a najlepiej przez noc.
Przed podaniem możesz go posypać cukrem pudrem, albo podać z bitą śmietaną.