Zachciało mi się znowu jakiegoś sernika, a że lubię nowe przepisy, to oczywiście musiałam wymyślić coś nowego 🙂

Tak narodził się sernik kokosowo-dyniowy 🙂

Mleczko kokosowe świetnie współgra z dynią, więc pomyślałam sobie, że to połączenie sprawdzi się również w serniku.

Aby nadać ciastu charakteru dodałam sporo różnych przypraw: cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, kardamon.

Jako że jest to sernik dyniowy, to będzie do niego potrzebować pure z dyni – możecie je zrobić na dwa sposoby.

Dynię oczyszczacie z pestek i włókien, kroicie na mniejsze kawałki i albo gotujecie, aż zmięknie, albo ją pieczecie w 200 stopniach przez około godzinę.

Gotową dynię obieracie ze skórki, a miąższ miksujecie blenderem, albo porządnie rozgniatacie, aby nie było grudek.

Przepis podaję na tortownicę o średnicy 22 cm (wtedy otrzymacie wysoki sernik), ale możecie go upiec w nieco większej foremce.

Sernik kokosowo-dyniowy

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

spód ciasteczkowy:

• 150 g ciasteczek (użyłam owsiane)
• 30 g rozpuszczonego masła

sernik:

• 1 kg twarogu sernikowego
• 300 g cukru
• 6 jaj o rozmiarze M
• czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• puszka mleka kokosowego (około 400 ml)
• 1 szklanka puree z dyni
• łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki imbiru mielonego
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta kardamonu
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

sos:

• 6 czubatych łyżek masy kajmakowej
• 4 łyżki gęstego mleczka kokosowego
• 1,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (sypkiej)

Wykonanie

spód:

1. Ciasteczka zmiksuj lub mocno rozkrusz (np. wałkiem do ciasta).
2. Dodaj rozpuszczone masło i wymieszaj.
3. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, a boki wysmaruj masłem i wysyp mąką.
4. Na dno wyłóż masę ciasteczkową i rozprowadź ją równomiernie.

sernik:

1. Wszystkie składniki umieść w dużej misie i krótko zmiksuj - do połączenia się składników.
2. Wylej masę sernikową na spód z ciasteczek.
3. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i piecz przez 1,5 godziny.
4. Po upływie pieczenia, uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik w środku do wystudzenia.
5. Następnie schłódź sernik przez kilka godzin w lodówce (a najlepiej przez noc).

sos:

1. Składniki sosu umieść w rondelku i pogrzej, aż dobrze się ze sobą połączą.
2. Lekko ostudź i polej sernik.

3.2.2802

Przepis własny.