Torciki z truskawkowym kremem maślanym i truskawkami
Torciki z truskawkowym kremem maślanym powstały „tak przy okazji” :)
Zostałam poproszona o przygotowanie tortu dla małego Alka i jego mama chciała właśnie tort z takim kremem.
Nigdy nie robiłam truskawkowego kremu, więc poszperałam w internecie i znalazłam to :)
Z braku innych ciekawszych propozycji postanowiłam wypróbować przepis.
Krem faktycznie jest mocno truskawkowy, a jednocześnie nie jest jakoś mega słodki – czego się najbardziej obawiałam.
Nie jestem fanką tortów z kremem maślanym i jak mam wybór, to takich nie jadam, ale dla tej wersji mogę zrobić wyjątek :)
Z oczywistych względów krem przygotowałam z mrożonych truskawek (nie trzeba ich wcześniej rozmrażać), ale w sezonie spokojnie możecie przygotować go ze świeżych owoców.
Podaję przepis na tort o wielkości 22 cm – chociaż kremu powinno również wystarczyć na taki o średnicy 24 cm.
Zapraszam również serdecznie do wypróbowania tortu truskawkowego ombre oraz ciasta z truskawkami i kruszonką.
Torciki z truskawkowym kremem maślanym
Składniki
biszkopt na foremkę 22 cm średnicy:
- 5 jajek - białka i żółtka oddzielnie
- 165 g cukru
- 150 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
poncz:
- około 300 ml gorącej wody
- 2 łyżeczki cukru
- sok z połowy cytryny
krem truskawkowy:
- 300 g truskawek (mrożonych lub świeżych)
- łyżeczka soku z cytryny
- 200 g cukru
- 250 g miękkiego masła
- 2 jajka (użyłam rozmiar L)
- 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
- 1 kieliszek spirytusu
Instrukcja
biszkopt:
- Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli.
- Stopniowo dodawaj cukier i miksuj aż piana będzie biała i lśniąca.
- Mąkę przesiej przez sito razem z mąką ziemniaczaną.
- Do ubitych białek dodaj żółtka i krótko zmiksuj na małych obrotach.
- Wsyp mąkę i zmiksuj krótko na małych obrotach, albo ostrożnie wymieszaj łopatką.
- Ciasto przełóż do tortownicy (dno foremki wyłóż papierem do pieczenia, ale boki pozostaw suche i bez papieru).
- Piecz biszkopt przez 30-40 minut w 180 stopniach - do suchego patyczka.
- Po upieczeniu ostudź i pokrój na trzy blaty (ja lubię biszkopt piec dzień wcześniej, bo taki świeży ciężej się przekraja).
poncz:
- Z podanych składników przygotuj płyn do nasączania - dostaw do wystudzenia.
krem:
- Truskawki włóż do garnka razem z połową cukru i sokiem z cytryny.
- Gotuj aż owoce puszczą sok i się rozpadną - jeśli jest dalej dużo całych owoców, to rozgnieć je widelcem, albo zmiksuj blenderem.
- Budyń rozpuść w połowie szklanki wody (nie dodawaj już do niego cukru) i dodaj do truskawek - zamieszaj energicznie.
- Odstaw budyń do wystudzenia (wierzch przykryj woreczkiem foliowym lub folią spożywczą, wtedy na wierzchu nie utworzy się twarda skorupka).
- Najlepiej budyń przygotować dzień wcześniej, aby porządnie wystygł - studź go w temperaturze pokojowej.
- Przygotuj dwa garnki - większy i mniejszy. Do większego wlej wodę, a mniejszy ustaw na większym. Ustaw na gazie i podgrzewaj.
- Do mniejszego garnka włóż jajka i pozostały cukier - miksuj aż cukier się rozpuści, a masa będzie puszysta.
- Ostaw do lekkiego wystudzenia.
- Masło zmiksuj mikserem, stopniowo dodaj masę jajeczną i dalej miksuj.
- Dodaj po łyżce budyń truskawkowy, a na koniec wolno wlej spirytus.
- Krem może być dość płynny, ale po schłodzeniu zestali się.
wykończenie:
- Blaty biszkopta podlej przygotowanym ponczem i posmaruj kremem truskawkowym.
- Możesz dodatkowo posypać krem świeżymi truskawkami.
- Posmaruj kremem boki i wierzch tortu, udekoruj wg uznania.
