Torciki z truskawkowym kremem maślanym i truskawkami

Torciki z truskawkowym kremem maślanym powstały „tak przy okazji” :)

Zostałam poproszona o przygotowanie tortu dla małego Alka i jego mama chciała właśnie tort z takim kremem.

Nigdy nie robiłam truskawkowego kremu, więc poszperałam w internecie i znalazłam to :)

Z braku innych ciekawszych propozycji postanowiłam wypróbować przepis.

Krem faktycznie jest mocno truskawkowy, a jednocześnie nie jest jakoś mega słodki – czego się najbardziej obawiałam.

Nie jestem fanką tortów z kremem maślanym i jak mam wybór, to takich nie jadam, ale dla tej wersji mogę zrobić wyjątek :)

Z oczywistych względów krem przygotowałam z mrożonych truskawek (nie trzeba ich wcześniej rozmrażać), ale w sezonie spokojnie możecie przygotować go ze świeżych owoców.

Podaję przepis na tort o wielkości 22 cm – chociaż kremu powinno również wystarczyć na taki o średnicy 24 cm.

Zapraszam również serdecznie do wypróbowania tortu truskawkowego ombre oraz ciasta z truskawkami i kruszonką.

Torciki z truskawkowym kremem maślanym

Wypieki Beaty

4.25 z 8 ocen

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Składniki

biszkopt na foremkę 22 cm średnicy:

poncz:

około 300 ml gorącej wody
2 łyżeczki cukru
sok z połowy cytryny

krem truskawkowy:

300 g truskawek (mrożonych lub świeżych)
łyżeczka soku z cytryny
200 g cukru
250 g miękkiego masła
2 jajka (użyłam rozmiar L)
1 budyń waniliowy lub śmietankowy
1 kieliszek spirytusu

Instrukcja

biszkopt:

Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli.
Stopniowo dodawaj cukier i miksuj aż piana będzie biała i lśniąca.
Mąkę przesiej przez sito razem z mąką ziemniaczaną.
Do ubitych białek dodaj żółtka i krótko zmiksuj na małych obrotach.
Wsyp mąkę i zmiksuj krótko na małych obrotach, albo ostrożnie wymieszaj łopatką.
Ciasto przełóż do tortownicy (dno foremki wyłóż papierem do pieczenia, ale boki pozostaw suche i bez papieru).
Piecz biszkopt przez 30-40 minut w 180 stopniach - do suchego patyczka.
Po upieczeniu ostudź i pokrój na trzy blaty (ja lubię biszkopt piec dzień wcześniej, bo taki świeży ciężej się przekraja).

poncz:

Z podanych składników przygotuj płyn do nasączania - dostaw do wystudzenia.

krem:

Truskawki włóż do garnka razem z połową cukru i sokiem z cytryny.
Gotuj aż owoce puszczą sok i się rozpadną - jeśli jest dalej dużo całych owoców, to rozgnieć je widelcem, albo zmiksuj blenderem.
Budyń rozpuść w połowie szklanki wody (nie dodawaj już do niego cukru) i dodaj do truskawek - zamieszaj energicznie.
Odstaw budyń do wystudzenia (wierzch przykryj woreczkiem foliowym lub folią spożywczą, wtedy na wierzchu nie utworzy się twarda skorupka).
Najlepiej budyń przygotować dzień wcześniej, aby porządnie wystygł - studź go w temperaturze pokojowej.
Przygotuj dwa garnki - większy i mniejszy. Do większego wlej wodę, a mniejszy ustaw na większym. Ustaw na gazie i podgrzewaj.
Do mniejszego garnka włóż jajka i pozostały cukier - miksuj aż cukier się rozpuści, a masa będzie puszysta.
Ostaw do lekkiego wystudzenia.
Masło zmiksuj mikserem, stopniowo dodaj masę jajeczną i dalej miksuj.
Dodaj po łyżce budyń truskawkowy, a na koniec wolno wlej spirytus.
Krem może być dość płynny, ale po schłodzeniu zestali się.