Ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką

W tym roku widzę, że jest bardzo dużo jagód, do lasu nie mamy kiedy się wybrać (chociaż las mam „za pasem”), więc korzystam z kupnych (zresztą wolę je kupić, niż walczyć w lesie z komarami i kleszczami, brrr).

Najbardziej lubimy jeść jagody z odrobiną śmietany i cukru, ale nie może też zabraknąć koktajlu jagodowego i oczywiście jagodzianek.

W tym roku zamiast tradycyjnych bułeczek postanowiłam zrobić struclę jagodową – a że jagód nie pożałowałam, to mąż był przeszczęśliwy 🙂

Z ilością jagód tak zaszalałam, że rosnące ciasto tego nie wytrzymało i trochę pękło od góry, ale to na w niczym nie przeszkadzało – szczególnie, że kruszonki też zrobiłam sporo 🙂

Z podanej porcji otrzymacie jedną dużą struclę, albo możecie zrobić jagodzianki – około 8 sztuk.

Ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

składniki ciasta:

• 100 ml mleka
• 15g świeżych drożdży
• 35g cukru
• 50g masła
• 1 jajko
• szczypta soli
• 250g mąki
• około 250g jagód (ja dałam dużo więcej) + trochę cukru do ich zasypania
• 1 jajko do posmarowania

składniki kruszonki (podaję dużą porcję):

• 6 łyżek masła
• 6 łyżek mąki
• 4 łyżki cukru

Wykonanie

wykonanie ciasta:

1. Jagody umyj, osusz i posyp lekko cukrem.
2. Drożdże rozprowadź w letnim mleku z 1 łyżką cukru, po czym odstaw przykryty rozczyn do wyrośnięcia (zwykle trwa to około pół godziny, albo mniej).
3. W tym czasie przygotuj sobie pozostałe składniki ciasta. Do miski wsyp przesianą mąkę, resztę cukru, sól i jajko, dodaj rozpuszczone i przestudzone masło. Dodaj rozczyn drożdży i zagnieć jednolite ciasto (ja to robię mikserem i świetnie się to sprawdza ).
4. Miskę przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie ciasto znowu zagnieć i rozwałkuj na posypanym mąką blacie na prostokąt o grubości około 1 cm.
5. Na ciasto wyłóż jagody zostawiając brzegi puste. Ostrożnie zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku. Dokładnie sklej końcówki i przełóż ciasto na przygotowaną blachę.
6. Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem i posyp obwicie kruszonką.

wykonanie kruszonki:

1. Wszystkie składniki razem wymieszaj, aby były lekko sypkie (jeśli jest taka konieczność, to dodaj więcej mąki).
2. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 30 minut.
3. Po upieczeniu przestudź.
4. Ja swoją drożdżówkę polałam jeszcze dodatkowo lukrem przygotowanym z cukru pudru i odrobiny wody (trzeba ją dodawać stopniowo i tylko tyle, aby cukier się rozpuścił, ale nadal był dość gęsty).

3.2.1255