Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Czasami nie ma nic lepszego niż proste ciasto drożdżowe z owocami, a że mamy sezon na rabarbar, to ja swoje zrobiłam właśnie z rabarbarem.

Do ciasta dodałam cynamon, który rewelacyjnie komponuje się z rabarbarem, pachnie nieziemsko przy pieczeniu, a dodatkowo nadaje ciastu lekko brązowy kolor 🙂

Ja swoje ciasto drożdżowe z rabarbarem upiekłam w dużej foremce keksowej (takiej o długości 30 cm), ale ciacho rosło jak szalone i spora część kruszonki mi spadła z ciasta (nie ma strachu zjadłam ją jako crumble, zanim reszta rodziny się zorientowała ;)). Dlatego polecam upieczenie ciasta w tortownicy o średnicy 26 cm, albo w blaszce kwadratowej/prostokątnej.

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

ciasto:

• 29 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 200 ml mleka
• 500 g mąki
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 60 g rozpuszczonego masła
• 150 g cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

rabarbar:

• 400 g rabarbaru (mniej więcej 4 duże łodygi)
• 30 g cukru (czubata łyżka)
• 1 łyżeczka cynamonu

kruszonka:

• 6 łyżek masła
• 6 łyżek mąki
• 4 łyżki cukru

Wykonanie

1. Rabarbar umyj i pokrój na kawałki o długości około 1 cm, dodaj do niego cukier i cynamon, wymieszaj i odstaw.
2. Drożdże rozkrusz, dodaj cukier i letnie mleko, zamieszaj. Przykryj miseczkę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 20 minut.
3. W dużej misce umieść mąkę, żółtka, jajko, cukier, rozpuszczone masło i cynamon.
4. Dodaj rozczyn drożdżowy i wyrób ciasto.
5. Miskę z gotowym ciastem przykryj ściereczką i odstaw na około godzinę do wyrośnięcia.
6. Po tym czasie ponownie zagnieć, dodaj do niego połowę rabarbaru i zagnieć razem.
7. Przełóż ciasto do przygotowanej foremki.
8. Na wierzch wyłóż pozostały rabarbar.
9. Składniki kruszonki zagnieć razem i wyłóż na rabarbar.
10. Wstaw ciasto do zimnego piekarnika, włącz piekarnik i nastaw temperaturę na 170 stopni (z termoobiegiem).
11. Piecz około 45-50 minut - do suchego patyczka.
12. Po upieczeniu wystudź.

3.3.3070

Przepis własny.