Jest jeszcze trochę rabarbaru, więc proponuję upieczenie odwróconego ciasta rabarbarowego.
Ciasto jest wspaniałe – słodko-kwaśne, lekko maślane, a dodane przyprawy świetnie się komponują z całością.
Jeśli lubicie rabarbar i lekko kwaśne ciasta, to wypróbujcie ten przepis.
Odwrócone ciasto rabarbarowe
Składniki
- 60 g + 110 g masła
- ok. 500 g rabarbaru
- 1,5 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru trzcionowego
- 1 szklanka cukru
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1 szklanka śmietany lub jogurtu naturalnego
Instrukcja
- Na dno foremki wyłóż w cząstkach 60 g masła, wysmaruj też masłem boki.
- Rabarbar umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Zasyp go cukrem trzecinowym, dokładnie wymieszaj i odstaw na bok na około 5 minut.
- Po tym czasie wyłóż rabarbar do foremki.
- W misce zmieszaj razem mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę.
- Masło rozpuść i odstaw do przestudzenia.
- Jajka zmiksuj ze szklanką cukru. Do masy maślanej dodawaj na zmianę mąkę, masło i jogurt (tak aby jako ostatnia poszła porcja mąki).
- Wyłóż ciasto na rabarbar i wyrównaj.
- Piecz w 180 stopniach przez około godzinę (ja piekłam o 10 minut dłużej, bo ciasto ciągle trochę "pływało", jeśli nie masz pewności, czy ciasto jest już gotowe, to lepiej potrzymaj go trochę dłużej).
- Po upieczeniu odstaw ciasto na około 10 minut do przestudzenia. Następnie obkrój go dookoła i ostrożnie przełóż na talerz, tak aby warstwa owocowa była u góry.
Notatki
Podane składniki są na foremkę 22 cm - jeśli używasz tortownicę, to ją zabezpiecz dodawkowo (obłóż ją od zewnątrz folią aluminiową, bo w trakcie pieczenia może wyciekać sos z owoców).
Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!
Przepis na to ciasto znalazłam u Marthy Steward, ale go trochę pozmieniałam.
[…] też do pozostałych przepisów z rabarbarem – np. na odwrócone ciasto rabarbarowe lub na ciasto […]
A czy jak zastąpię masło olejem rzepakowym to też wyjdzie? Bo ja masła nie mogę, ze względu na wysoki cholesterol, a olej cholesterol obniża ;)
Może zastąp je margaryną (przynajmniej tę część, którą dajesz na spód foremki – bo ma się ona skarmelizować z cukrem i owocami, do środka ciasta możesz zastąpić masło olejem.