Piernikowy tort na winie

Name: Piernikowy tort na winie przepis
Prep time: 100 min
Cook time: 30 min
Total time: 130 min
Ingredients: 250 g czekolady (gorzkiej ); 110 g oleju (Wielkopolskiego rzepakowego); 250 g cukru trzcinowego (- 1 i 1/4 szklanki); 3 jajka (użyłam rozmiar L); 350 g mąki pszennej (- 2 i 1/3 szklanki); 2 łyżeczki proszku do pieczenia; 2 łyżeczki przyprawy do piernika; 2 łyżki melasy; 120 ml maślanki (lub jogurtu naturalnego); 250 ml czerwonego wina (gorącego ); 500 g serka mascarpone (zimnego); 500 ml śmietany kremówki (mocno schłodzonej ); 2 łyżeczki mielonego cynamonou; 6-8 łyżek syropu klonowego ( lub do smaku); 200 g orzechów ( -użyłam włoskie - 2 szklanki); 2 łyżki cukru trzcinowego; 2 łyżki syropu klonowego (lub miodu); 2 łyżki oleju (Wielkopolskiego rzepakowego); 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu; 200 g cukru; 90 g masła (miękkiego ); 120 ml śmietany kremówki (użyłam 30 %); 1 łyżeczka przyprawy do piernika; 200 g powideł śliwkowych

2.10.2023

Piernikowy tort na winie przepis

4.2

(32)

100 min

30 min

Jedna porcja: 100

364 kcal

33.1g węglowodany

4.6g białko

23.8g tłuszcz

0.8g błonnik

Wyposażenie

Przepis na formę o średnicy około 20 cm.

Składniki

składniki na ciasto piernikowe do tortu

250 g czekolady (gorzkiej )

110 g oleju (Wielkopolskiego rzepakowego)

250 g cukru trzcinowego (- 1 i 1/4 szklanki)

3 jajka (użyłam rozmiar L)

350 g mąki pszennej (- 2 i 1/3 szklanki)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki przyprawy do piernika

2 łyżki melasy

120 ml maślanki (lub jogurtu naturalnego)

250 ml czerwonego wina (gorącego )

Jak zrobić krem cynamonowy do tortu

500 g serka mascarpone (zimnego)

500 ml śmietany kremówki (mocno schłodzonej )

2 łyżeczki mielonego cynamonou

6-8 łyżek syropu klonowego ( lub do smaku)

składniki na warstwę orzechową

200 g orzechów ( -użyłam włoskie - 2 szklanki)

2 łyżki cukru trzcinowego

2 łyżki syropu klonowego (lub miodu)

2 łyżki oleju (Wielkopolskiego rzepakowego)

0,5 łyżeczki mielonego cynamonu

składniki na karmel piernikowy do tortu

200 g cukru

90 g masła (miękkiego )

120 ml śmietany kremówki (użyłam 30 %)

1 łyżeczka przyprawy do piernika

dodatkowo do tortu piernikowego

200 g powideł śliwkowych

Przygotowanie

UKRYJ ZDJĘCIA

Jak zrobić ciasto piernikowe do tortu

Czekoladę połam na kawałki, dodaj olej rzepakowy i całość podgrzej w mikrofalówce (około 1-1,5 minuty) lub w kąpieli wodnej. Dokładnie wymieszaj i odstaw do przestudzenia.

250 g czekolady, 110 g oleju

Jajka ubij z cukrem na puszystą masę.

3 jajka, 250 g cukru trzcinowego

Mąkę połącz z przyprawami oraz proszkiem do pieczenia.

350 g mąki pszennej , 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Do masy jajecznej dodaj przestudzoną czekoladę i zmiksuj.

Dodaj melasę oraz połowę mąki.

2 łyżki melasy

Dodaj maślankę i resztę mąki - zmiksuj do połączenia składników.

120 ml maślanki

Wlej gorące wino i krótko zmiksuj.

250 ml czerwonego wina

Przelej ciasto do trzech foremek o średnicy 20 cm i piecz w 180 stopniach (góra/dół) przez około 30 minut - do suchego patyczka (możesz upiec całość w jednej foremce, tylko wtedy wydłuż czas pieczenie do około godziny, po upieczeniu ostudź, a następnie przekrój na trzy blaty).

Jak zrobić orzechy do tortu

W rondelku rozpuść razem olej, syrop klonowy, cukier oraz cynamon, dodaj orzechy i smaż je przez około 5 minut.

2 łyżeczki mielonego cynamonou, 6-8 łyżek syropu klonowego, 200 g orzechów, 2 łyżki cukru trzcinowego, 2 łyżki oleju

Po usmażeniu wyłóż na papier do pieczenia i poczekaj aż wystygną.

Po wystygnięciu lekko je posiekaj.

Jak zrobić krem cynamonowy do tortu

Zmiksuj zimną śmietanę kremówkę aż będzie gęsta, dodaj po łyżce serek mascarpone - ciągle miksując.

500 ml śmietany kremówki , 500 g serka mascarpone

Na koniec dodaj syrop klonowy i cynamon - zmiksuj.

6-8 łyżek syropu klonowego, 2 łyżeczki mielonego cynamonou

Jak zrobić karmel pierniczkowy do tortu

Do rondelka wsyp cukier i zacznij go podgrzewać na średnim ogniu - w trakcie mieszaj go drewnianą lub silikonową łyżką.

200 g cukru

Uważaj aby cukier nie zrobił się ciemno brązowy, bo będzie wtedy gorzki.

Do rozpuszczonego cukru dodaj w kawałkach masło i mieszaj energicznie - wlej kremówkę i mieszaj, aż całość połączy się w jednolitą masę.

90 g masła, 120 ml śmietany kremówki

Dodaj przyprawę do piernika i dokładnie wymieszaj - odstaw do wystudzenia.

1 łyżeczka przyprawy do piernika

Tort piernikowy na winie - wykończenie:

Na paterze ułóż jedno z ciast piernikowych (możesz go delikatnie nasączyć), posmaruj wierzch powidłami i nałóż trochę kremu cynamonowego.

Na krem nasyp mniej więcej 1/3 orzechów.

Połóż drugi placek ciasta i powtórz czynności.

Połóż ostatni blat ciasta, posmaruj powidłami i cienką warstwą kremu.

Posmaruj kremem boki tortu.

Wierzch torcika oblej ostudzonym karmelem piernikowym.

Całość przyozdób pierniczkami i kawałkami pomarańczy.

POSTAW MI KAWĘ

Podoba Ci się mój przepis? Będzie mi niezmiernie miło, jeśli zechcesz wesprzeć moją pracę i postawić mi wirtualną kawę. Dziękuję! ❤️

Rady od Beaty

Ciasto ma w sobie dużo czekolady i po dłuższym pobycie w lodówce lekko twardnieje - może tu pomóc wcześniejsze nasączenie ciasta (przed nałożeniem kremu), albo "ogrzać" go w temperaturze pokojowej przez około 30 minut.

Twoje prywatne notatki

Słowa kluczowe

#czekoladowy tort piernikowy

#tort czekoladowy z piernikami

#tort z winem