Przepis na ciasto Eton Mess

Przepis na ciasto z kremem śmietankowym, owocami i bezami

wpis sponsorowany

Spróbuj dziś mojego przepisu na ciasto Eton Mess. To lekkie i puszyste ciasto przygotowane na oleju rzepakowym, podane z chmurką kremu śmietankowego, pysznymi i orzeźwiającymi świeżymi owocami i słodkimi bezami. Takie ciasto wygląda niezwykle apetycznie i jeszcze lepiej smakuje. Przygotuj to ciasto i zachwyć swoich bliskich i przyjaciół tym niezwykłym połączeniem smaków.

Ciasto Eton Mess przepis krok po kroku

Jeśli lubisz proste ciasta, które jednocześnie doskonale wyglądają i świetnie smakują, to koniecznie przygotuj to ciasto inspirowane słynnym deserem.

Czym jest Eton Mess: deserowe ciasto z olejem rzepakowym

Dziś zapraszam na wyjątkowe, bardzo proste i do tego niebywale smaczne i piękne ciasto inspirowane słynnym angielskim deserem Eton Mess. Ten deser najczęściej podawany jest w pucharkach, gdzie przeplatają się warstwy kremu, świeżych owoców oraz słodkich i chrupiących bezików. Deser nazwany jest „bałaganem”, bo składniki są wrzucane bez większej staranności, bezy są kruszone i łamane, owoce rozgniatane. Sam deser bezowy jest niezwykle prosty i przepyszny, więc jeśli do tej pory nigdy go nie jadłaś/eś, to koniecznie przygotuj go w swoim domu.

Jak napisałam wcześniej moje ciasto jest inspirowane tym deserem, więc są tu jego podstawowe części składowe – krem, owoce i bezy. A co poza tym? Podstawę ciasta stanowi lekkie i puszyste ciasto na oleju rzepakowym – niezbyt wysokie, bo nie ma tu dominować. Ja zrobiłam swoje Eton Mess z truskawkami oraz borówkami. Te owoce można już dostać w sklepach, a kontrastowe kolory owoców sprawiły, że ciasto prezentowało się niezwykle uroczo. Zobacz mój przepis i przekonaj się, że przygotowanie takiego kremowego ciasta nie jest trudne i że poradzi sobie z nim każdy! A jeśli masz jakieś wątpliwości, to przeczytaj moje uwagi i wskazówki zamieszczone tuż poniżej.

Jakie składniki są potrzebne do przygotowania ciasta Eton Mess

Do przygotowania tego ciasta będziesz potrzebować kilku podstawowych i niezbędnych składników. Poniżej przedstawiam skróconą listę produktów oraz ewentualnych zamienników.

• olej rzepakowy – do przygotowania ciasta będziesz potrzebować 80 ml (1/3 szklanki) oleju
• cukier waniliowy – dla lekkiego aromatu dodałam do ciasta 1 łyżkę cukru waniliowego, możesz też użyć ekstrakt waniliowy, albo aromat waniliowy. A jeśli nie przepadasz za wanilią, to użyj inny aromat – świetny będzie np. cytrynowy albo śmietankowy
• śmietana kremówka – do kremu użyłam płynną śmietanę kremówkę w kartoniku o zawartości tłuszczu 30%, będziesz jej potrzebować 250 ml
• serek mascarpone – aby krem był bardziej stabilny przygotowałam go z serkiem mascarpone. Ten serek kupisz bez problemu w dyskontach, albo większych marketach. Jeśli nie przepadasz za tym serkiem, albo nie możesz go nigdzie dostać, to przygotuj krem z podwójnej ilości śmietany kremówki. Jeśli chcesz, żeby był gęstszy, to lepiej użyj śmietanę 36%, opcjonalnie możesz dodać do śmietany śmietan-fix lub trochę żelatyny, aby był sztywniejszy
• bezy – dla słodkości i chrupiącej tekstury posyp ciasto na koniec bezami, najlepsze będą małe beziki – możesz je kupić np. w cukierni, albo upiec samodzielnie (zobacz mój przepis na mini bezy – przygotuj je bez maczania w czekoladzie), jeśli nie znajdziesz nigdzie małych bezików, to kup większe i je pokrusz na mniejsze kawałki

Czym zastąpić truskawki w Eton Mess?

Jeśli nie masz truskawek, albo jesteś na nie uczulona/ny, albo po prostu ich nie lubisz, to możesz je oczywiście zastąpić innymi owocami. Świetnie się tu spiszą świeże maliny. Ogólnie możesz użyć praktycznie wszystkie sezonowe owoce zmieniając je zależnie od pory roku. A co gdy ciężko z dostępnością świeżych owoców? Możesz wykorzystać owoce z puszki lub kompotu. Użyj np. brzoskwinie z puszki i pokrój je w kostkę, dodaj ananasa i otrzymasz tropikalną wersję ciasta Eton Mess.

Rola oleju rzepakowego w przepisie na Eton Mess

Nie bez powodu użyłam w tym przepisie olej rzepakowy a nie masło. Ciasto ze względu na krem powinno być przechowywane w lodówce. Ciasta maślane przez schładzanie w lodówce twardnieją i potrzebują potem czasu, aby się ogrzać i zmięknąć. Za to ciasto zrobione na oleju rzepakowym nie stwardnieje w lodówce i zachowa swoją puszystość. Dlatego jest idealne do jedzenia od razu po wyjęciu z lodówki.

Zresztą praktycznie każde ciasto możecie przygotować z olejem zamiast z masłem. Ma to szczególnie znaczenie, gdy macie nietolerancję laktozy, albo jesteście na diecie wegańskiej. Do tego olej rzepakowy ma neutralny, przyjemny smak i aromat, który nie zmieni smaku twojego ciasta. Należy także zwrócić uwagę na walory zdrowotne – masło jest tłuszczem zwierzęcym, zawierającym przede wszystkim nasycone kwasy tłuszczowe. Tymczasem tłuszcze roślinne, w tym olej rzepakowy zawierają cenne wielonienasycone kwasy tłuszczowe o działaniu przeciwstawnym. Mają silne działanie przeciwzapalne i chronią nasze serce. 

Zastosowanie oleju rzepakowego zamiast masła w wypiekach sprawi, że ciasto będzie tańsze, zdrowsze i zachowa swój tradycyjny smak. Olej rzepakowy jest wygodny w zastosowaniu, ponieważ nie trzeba go rozpuszczać i studzić, czy też długo miksować, wystarczy łatwo go odmierzyć w szklance lub w miarce kuchennej. Gorąco zachęcam cię do przeczytania dodatkowo artykułu na temat oleju rzepakowego i dlaczego warto zastąpić masło w wypiekach właśnie olejem rzepakowym.

Jak wykonać ciasto Eton Mess z olejem rzepakowym – wskazówki

Przygotuj to ciasto z olejem bardzo prosto i szybko. Wystarczy, że podzielisz sobie pracę na etapy, aby cały proces przebiegł szybko i sprawnie. Zacznij od przygotowania i upieczenia lekkiego i puszystego ciasta na oleju. To ciasto możesz upiec z wyprzedzeniem i przechować owinięte w folię spożywczą, aby nie wysychało. Gdy będziesz już mieć gotowe i ostudzone ciasto to zrób lekki krem śmietankowy i przygotuj owoce – trzeba je dobrze umyć, osuszyć i pokroić większe sztuki na kawałki.

Jak uzyskać idealnie ubitą śmietanę?

Aby twój krem był idealny i ładnie zmiksowany bardzo istotne jest dobre i długie schłodzenie śmietany kremówki i serka mascarpone. Dlatego po kupnie od razu schowaj je do lodówki przynajmniej na kilka godzin. W sklepach śmietanka bardzo często nie stoi w lodówce tylko na półkach w okolicy lodówek. Nie ma ona wtedy odpowiedniej temperatury do miksowania. Przed miksowaniem musi być ona bardzo mocno schłodzona inaczej wcale się nie ubije na bitą śmietanę, albo się nawet może zwarzyć!

Gdy masz już mocno schłodzone produkty przełóż je do dużej miski i zmiksuj na wysokich obrotach miksera. Miksuj przynajmniej kilka minut, aż otrzymasz gęsty krem, który nabrany na łyżkę nie będzie z niej spadał albo spływał. Dopiero tak ubitą śmietanę możesz wyłożyć na ciasto. Pamiętaj, że ciasto musi być zupełnie ostudzone przed nałożeniem kremu, inaczej krem się od niego ogrzeje i zacznie się rozpuszczać!

Ile kalorii ma ciasto Eton Mess?

W przepisie powyżej podałam, że moje ciasto z kremem i owocami ma w 100 g prawie 270 kcal, za to przy podzieleniu ciasta na 24 porcje każdy kawałek będzie miał około 211 kcal (węglowodany 22g, tłuszcz 12g, białko 3g). To zasługa lekkiego ciasta na oleju, ale także dużej ilości świeżych owoców, które obniżają kaloryczność tego ciasta.

Polecane przepisy na ciasta z olejem

Wypróbuj również inne moje przepisy na pyszne i proste ciasta przygotowane na oleju. Tutaj polecam między innymi takie trzy przepisy, a dużo więcej na blogu.

Wpis przygotowany we współpracy z PSPO (Polskie Stowarzyszenie Producentów Oleju) #FunduszePromocji