Sernik creme brulee
Składniki
Przygotowanie
Śmietankę i mleko podgrzej z rozciętą laską wanilii.
Po kilku minutach możesz wyjąć laskę i wyciągnąć z niej nożem nasionka i dodać je do mleka.
Żółtka utrzyj mikserem razem z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
Gorącą śmietankę z mlekiem wlej małym strumykiem do żółtek i dalej miksuj.
Następnie całość przelej do garnka i gotuj na małym ogniu ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
Ściągnij krem z ognia i przetrzyj przez sitko, aby pozbyć się kawałków laski wanilii i ewentualnych grudek.
Przełóż krem do pojemniczka, przykryj folią, tak aby dotykała powierzchni kremu i odstaw go do przestudzenia.
Biszkopty rozkrusz lub zmiksuj, dodaj rozpuszczone masło i dokładnie razem wymieszaj (w razie konieczności dodaj więcej masła).
Wyklej masą ciasteczkową spód przygotowanej tortownicy.
Podpiecz spód w 170 stopniach (góra-dół) przez 5 minut i ostudź.
Twaróg lekko zmiksuj, dodaj ostudzony krem i delikatnie połącz razem, dodaj pojedynczo białka (nieubite).
Całość przelej na podpieczony spód.
Piecz w 170 stopniach (góra-dół) przez 15 minut, a następnie obniż temperaturę do 125 stopni i piecz przez kolejne 60 minut.
Po upieczeniu ostudź i schłodź w lodówce (najlepiej przez całą noc).
Intrygujący pomysł, zapisuję do wypróbowania (jak tylko sprawię sobie palnik, bo mój piekarnik robi psikusy przy próbach przypalania cukru…) :)