Sernik na piernikowym brownie, to idealna propozycja na bożonarodzeniowe ciasto.

Lekki, aksamitny, rozpływający się sernik (u mnie aromatyzowany sokiem z pomarańczy) połączony z ciężkim, mocno czekoladowym brownie o pierniczkowym smaku. Do tego gruba warstwa czekoladowej polewy i pełne szczęście gwarantowane ;)

Mam nadzieję, że nie muszę już Was bardziej zachęcać – mój opis i zdjęcia mówią same za siebie :)

Podpowiem tylko jedno – jeśli będziecie przechowywać ciasto w lodówce lub np. na zimnym balkonie, to dobrze jest je przenieść w cieplejsze miejsce chociaż pół godziny wcześniej. Spód brownie ma w sobie dużo czekolady i masła, w zimnie twardnieje, a co za tym idzie ciężko jest się przez nie przebić łyżeczką. Gdy trochę ogrzeje się w temperaturze pokojowej, wtedy spód ładnie zmięknie, a ciasto będzie o wiele smaczniejsze :)

Z tej porcji otrzymacie dużą blachę ciasta – ja je upiekłam w foremce 19/30 cm.

Sernik na piernikowym brownie

Wypieki Beaty

4 z 1 oceny

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Składniki

spód brownie:

200 g masła
200 g gorzkiej czekolady
4 jajka
1 szklanka cukru
1,5 szklanki mąki (około 220 g)
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
pół łyżeczki mielonego imbiru
pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

masa serowa:

kilogram serka śmietankowego , twarogu sernikowego
300 ml śmietany 18%
5 jajek (użyłam rozmiar L)
230 g cukru
czubata łyżka mąki pszennej
60 ml soku z pomarańczy lub cytryny

polewa czekoladowa:

250 ml śmietany kremówki
200 g czekolady (użyłam mleczną)
1 płaska łyżka żelatyny
60 ml zimnej wody

Instrukcja

spód:

Rozpuść masło, dodaj do niego połamaną czekoladę i wymieszaj, aby czekolada się rozpuściła, zestaw z ognia.
Dodaj cukier i wymieszaj, przestudź lekko.
Zmieszaj mąkę razem z proszkiem do pieczenia i przyprawami.
Dodaj masy czekoladowej jajka i krótko zmiksuj, dodaj mąkę, zmiksuj do połączenia.
Przelej masę do foremki o wielkości około 19/30 cm.
Podpiecz w 170 stopniach przez około 10-15 minut.
Wyjmij z piekarnika.

masa twarogowa:

Ser zmiksuj ze śmietaną, cukrem, jajkami i sokiem.
Dodaj mąkę i krótko zmiksuj.
Masę przelej na przygotowany spód i piecz w 150 stopniach około 80-90 minut.
Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw ciasto jeszcze w środku, aż do ostygnięcia.
Ciasto schłódź w lodówce przez kilka godzin - a najlepiej przez noc.

polewa:

Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw napęcznienia.
Śmietanę kremówkę podgrzej w rondelku, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj aż czekolada się rozpuści, a masa nabierze gładkości.
Żelatynę pogrzej krótko w mikrofalówce (około 10-20 sekund), zamieszaj, dodaj do czekolady i dokładnie wymieszaj.
Wylej czekoladę na schłodzony sernik i ponownie umieść w lodówce, aby polewa się zsiadła.