Sernik na piernikowym brownie

Sernik na piernikowym brownie, to idealna propozycja na bożonarodzeniowe ciasto.

Lekki, aksamitny, rozpływający się sernik (u mnie aromatyzowany sokiem z pomarańczy) połączony z ciężkim, mocno czekoladowym brownie o pierniczkowym smaku. Do tego gruba warstwa czekoladowej polewy i pełne szczęście gwarantowane ;)

Mam nadzieję, że nie muszę już Was bardziej zachęcać – mój opis i zdjęcia mówią same za siebie :)

Podpowiem tylko jedno – jeśli będziecie przechowywać  ciasto w lodówce lub np. na zimnym balkonie, to dobrze jest je przenieść w cieplejsze miejsce chociaż pół godziny wcześniej. Spód brownie ma w sobie dużo czekolady i masła, w zimnie twardnieje, a co za tym idzie ciężko jest się przez nie przebić łyżeczką. Gdy trochę ogrzeje się w temperaturze pokojowej, wtedy spód ładnie zmięknie, a ciasto będzie o wiele smaczniejsze :)

Z tej porcji otrzymacie dużą blachę ciasta – ja je upiekłam w foremce 19/30 cm.

Sernik na piernikowym brownie

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

spód brownie:

• 200 g masła
• 200 g gorzkiej czekolady
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1,5 szklanki mąki (około 220 g)
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki mielonego imbiru
• pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

masa serowa:

• kilogram serka śmietankowego, twarogu sernikowego
• 300 ml śmietany 18%
• 5 jajek (użyłam rozmiar L)
• 230 g cukru
• czubata łyżka mąki pszennej
• 60 ml soku z pomarańczy lub cytryny

polewa czekoladowa:

• 250 ml śmietany kremówki
• 200 g czekolady (użyłam mleczną)
• 1 płaska łyżka żelatyny
• 60 ml zimnej wody

Wykonanie

spód:

1. Rozpuść masło, dodaj do niego połamaną czekoladę i wymieszaj, aby czekolada się rozpuściła, zestaw z ognia.
2. Dodaj cukier i wymieszaj, przestudź lekko.
3. Zmieszaj mąkę razem z proszkiem do pieczenia i przyprawami.
4. Dodaj masy czekoladowej jajka i krótko zmiksuj, dodaj mąkę, zmiksuj do połączenia.
5. Przelej masę do foremki o wielkości około 19/30 cm.
6. Podpiecz w 170 stopniach przez około 10-15 minut.
7. Wyjmij z piekarnika.

masa twarogowa:

1. Ser zmiksuj ze śmietaną, cukrem, jajkami i sokiem.
2. Dodaj mąkę i krótko zmiksuj.
3. Masę przelej na przygotowany spód i piecz w 150 stopniach około 80-90 minut.
4. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw ciasto jeszcze w środku, aż do ostygnięcia.
5. Ciasto schłódź w lodówce przez kilka godzin - a najlepiej przez noc.

polewa:

1. Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw napęcznienia.
2. Śmietanę kremówkę podgrzej w rondelku, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj aż czekolada się rozpuści, a masa nabierze gładkości.
3. Żelatynę pogrzej krótko w mikrofalówce (około 10-20 sekund), zamieszaj, dodaj do czekolady i dokładnie wymieszaj.
4. Wylej czekoladę na schłodzony sernik i ponownie umieść w lodówce, aby polewa się zsiadła.

3.5.3208

Przepis bierze udział w akcji Piękny Stół.