Jajka - przepisy dla każdego!
Jajka są źródłem pełnowartościowego białka, łatwo przyswajalnego przez organizm. To również bogate źródło witaminy A, E, D i K oraz witamin z grupy B i składników mineralnych takich jak fosfor, potas, sód, wapń, żelazo, magnez, miedź, cynku i selen. W żółtku jest beta-karoten i luteina, która chroni oczy przed szkodliwym promieniowaniem UVA i UVB, zapobiega zwyrodnieniu plamki żółtej i poprawia widzenie.
Dlatego warto jeść jajka!
Jajka zjadamy nie tylko w formie jajecznicy, czy też jajek gotowanych, ale u mnie schodzi ich dużo przy wypieku
ciast.
Jajko dodane do ciasta zapewnia dobre połączenie składników oraz uzyskanie odpowiedniej konsystencji. Dodaje też ciastom żółtego koloru.
W cukiernictwie można również wykorzystywać same
białka. Ubite na pianę dodają kremom lekkości. Z samych białek przygotujecie również
bezy i bezowe desery.
Żółtko nadaje kolor i spoistość różnym kremom i lodom. Służy jako emulgator i powoduje gęstnienie sosów i kremów.
Osoby uczulone na jaja kurze mogą zastępować jajka w wypiekach innymi produktami o podobnych właściwościach. Można zamiast jajka dać do ciasta rozgniecionego
banana, albo napęczniałe nasiona lnu. Białka w bezach można zastąpić
aquafabą z
cieciorki. Popatrzcie na moje
przepisy z bez jajek po więcej inspiracji.
Oto moje
przepisy z jajkami.
