Sernik z brzoskwiniami i makiem
27.09.2023
Wyposażenie
Foremka do pieczenia o wielkości około 20/30 lub 24/24 cm.
Składniki
składniki na kruche ciasto do sernika
250 g masła
50 g cukru pudru ((5 płaskich łyżek) )
5 żółtek ( z jajek rozmiar L (białka będą użyte do bezy))
450 g mąki pszennej ((3 szklanki) )
1 łyżeczka proszku do pieczenia
składniki na sernik:
1 kg twarogu (na serniki - użyj gęsty i tłusty - u mnie Piątnica w wiaderku)
2 jajka (rozmiar L)
200 g cukru ((1 szklanka) )
1 opakowanie budyniu waniliowego
składniki na bezę makowo-kokosową:
5 białek ((pozostałych z jajek z ciasta kruchego))
200 g cukru ((1 szklanka) )
140 g maku (niemielonego, suchego (1 szklanka) )
100 g wiórek kokosowych ((1 szklanka) )
dodatkowo do sernika
2 puszki brzoskwiń w syropie ((waga owoców w sumie około 1 kg) - owoce pokrój w kostkę.)
Przygotowanie
UKRYJ ZDJĘCIA
Jak zrobić kruche ciasto do sernika
1
Z podanych składników zagnieć ciasto, jeśli nie do końca chce się połączyć w całość, to dodaj odrobinę zimnej wody.
250 g masła, 50 g cukru pudru, 5 żółtek, 450 g mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia
2
Podziel ciasto na dwie porcje - mniej więcej 2/3 i 1/3 ciasta - zawiń w folię i schowaj do zamrażarki na około godzinę.
3
Po tym czasie większą porcję ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach i przełóż do foremki o wielkości około 20/30 cm (wyłożonej papierem do pieczenia) i lekko ugnieć.
4
Podpiecz ciasto w 180 stopniach przez około 15 minut.
Jak zrobić sernik:
1
Zmiksuj krótko wszystkie składniki masy twarogowej.
1 kg twarogu , 2 jajka , 200 g cukru, 1 opakowanie budyniu waniliowego
Jak zrobić bezę makową:
1
Zmiksuj lekko białka ze szczyptą soli.
5 białek
2
Dosypuj powoli cukier, a następnie miksuj na najwyższych obrotach aż białka będą bardzo gęste i lśniące.
200 g cukru
3
Dodaj do białek suchy mak oraz wiórki kokosowe i delikatnie wymieszaj.
100 g wiórek kokosowych, 140 g maku
Sernik z brzoskwiniami i makiem - wykonanie:
1
Na podpieczony spód wyłóż pokrojone w kostkę brzoskwinie.
2 puszki brzoskwiń w syropie
2
Wyłóż na owoce masę serową i rozprowadź równą warstwą.
3
Na masę twarogową wyłóż białka z makiem i kokosem - nakładaj po łyżce, a potem delikatnie wyrównaj.
4
Zetrzyj na tarce drugą (mniejszą) część ciasta kruchego i posyp nim wierzch ciasta.
5
Piecz całość w 175 stopniach (tryb góra/dół) przez około 60-70 minut.
6
Po tym czasie - wyłącz piekarnik, a ciasto zostaw w środku, aż ostygnie.
7
Na koniec schłodź w lodówce przez kilka godzin.
8
Przed podaniem wyjmij ciasto trochę wcześniej z lodówki, aby kruche ciasto się ociepliło - będzie łatwiej go pokroić.
POSTAW MI KAWĘ
Podoba Ci się mój przepis? Będzie mi niezmiernie miło, jeśli zechcesz wesprzeć moją pracę i postawić mi wirtualną kawę. Dziękuję! ❤️
Rady od Beaty
Użyj dobrego - gęstego sera na serniki (ja najczęściej używam Piątnicę). Luźniejszy twaróg może nie utrzymać ciężaru piany. Twaróg typu President nie nadaje się do takiego rodzaju sernika!!
Twoje prywatne notatki
Słowa kluczowe
#sernik z brzoskwiniami
#sernik z makiem
Czy można użyć herbatników na spód zamiast ciasta kruchego i nie posypywać niczym na wierzchu, tylko wykończyć makową bezą?