Ciasto dyniowo-kokosowe

Name: Ciasto dyniowo-kokosowe
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Ingredients: 450 g (3 szklanki) mąki; 200 g (1 szklanka) cukru; 2 łyżeczki sody oczyszczonej; 2 łyżeczki mielonego cynamonu; 1 łyżeczka gałki muszkatołowej; 400 g (2 szklanki) puree z dyni - robiłam z dyni hokkaido, więc było gęste; 2/3 szklanki oleju; 1 szklanka mleka kokosowego z puszki; 2 duże jajka rozmiar L; 125 g (3/4 szklanki) cukru kokosowego; 1 łyżka wody; 150 g (około 2/3 szklanki) mleka kokosowego z puszki; 1 łyżka masła; pół łyżeczki soli ((opcjonalnie))

z kokosowym karmelem

Miałam napoczętą puszkę mleka kokosowego i zastanawiałam się jak ją wykorzystać, aby się nie zmarnowała.

Myślałam, myślałam i postanowiłam upiec ciasto dyniowo-kokosowe. Z dodatkiem tego właśnie mleczka kokosowego :)

A potem dorobiłam jeszcze do niego karmel kokosowy, który wypatrzyłam kiedyś u dziewczyn z Domowych Wypieków 😋😋

Taki karmel kokosowy jest nieziemski w smaku. Cięższy, ciemniejszy i lekko kawowy w smaku.

To wszystko jest zasługą cukru kokosowego, który ma ciemną barwę i taki właśnie kawowo-melasowy smak.

Dla mnie ten karmel smakował bombowo i świetnie pasował do ciasta dyniowego.

Jeśli macie w domu cukier kokosowy, to koniecznie spróbujcie.

Polecam wam także inne ciasta dyniowe z bloga, między innymi: ciasto dyniowe z czekoladą, ciasto dyniowo-pomarańczowe albo ciasto dyniowe z kruszonką.

Ciasto dyniowo-kokosowe – przepis do druku

Ciasto dyniowo-kokosowe

Wypieki Beaty

Przepis na długą formę keksową o długości około 30 cm.

5 z 1 oceny

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Czas przygotowania 30 minut

Czas wykonania 1 godz 10 minut

Czas całkowity 1 godz 40 minut

Danie Ciasta

Porcje

Kalorie 283 kcal

Składniki

ciasto dyniowe:

450 g (3 szklanki) mąki
200 g (1 szklanka) cukru
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
400 g (2 szklanki) puree z dyni - robiłam z dyni hokkaido, więc było gęste
2/3 szklanki oleju
1 szklanka mleka kokosowego z puszki
2 duże jajka rozmiar L

karmel kokosowy:

125 g (3/4 szklanki) cukru kokosowego
1 łyżka wody
150 g (około 2/3 szklanki) mleka kokosowego z puszki
1 łyżka masła
pół łyżeczki soli (opcjonalnie)

Instrukcja

Przygotuj ciasto - jednej misce umieść suche składniki i wymieszaj.
W drugiej misce zmieszaj puree z dyni z olejem, mleczkiem kokosowym i jajkami.
Wlej mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszaj - ciasto będzie gęste (ja używałam puree z dyni hokkaido, które jest gęste i mało wilgotne).
Przełóż ciasto do keksowej foremki do pieczenia o długości około 30 cm.
Piecz w 170 stopniach (termoobieg) przez około 60-70 minut - do suchego patyczka.
Po upieczeniu ostudź.
Aby zrobić karmel kokosowy przełóż do rondelka cukier kokosowy i dodaj łyżkę wody.
Podgrzewaj aż cukier się rozpuści - u mnie utworzył masę podobną do smoły :)
Dodaj mleczko kokosowe oraz masło i podgrzewaj razem aż karmel będzie jednolity.
Na koniec możesz dodać trochę soli jeśli lubisz karmel solony.
Karmel ostudź i polewaj nim ciasto przed podaniem.

Notatki

Podaję kaloryczność bez karmelu.
Aby zrobić puree z dyni wystarczy pokroić ją na mniejsze kawałki - dynię hokkaido przekrajam tylko na pół i usuwam nasiona - ułożyć na blaszce piekarnika i piec około 40 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu ostudzić, obrać jeśli trzeba i zmiksować.