Przepis na ciasto czekoladowe z kremem kajmakowym i bezami
Przygotujcie razem ze mną ciasto kostka alpejska. To pyszne ciasto na dużą blachę, więc świetnie nadaje się na święta i różne rodzinne okazje. Mamy tu lekki biszkopt czekoladowy z kremem kajmakowym, do którego dodane są pokruszone bezy oraz bita śmietana z czekoladą. Dodatkowo kwaskowate powidła albo dżem zapewniają fajny akcent, które przełamuje słodycz ciasta. Gorąco polecam!
Ciasto kostka alpejska – uwagi
Dziś u mnie słynna już kostka alpejska, czyli pyszne warstwowe czekoladowe ciasto z bezami i kremem, kajmakiem oraz bitą śmietaną. Do tego ciasto jest przeplatane kwaskowatym dżemem porzeczkowym lub powidłami śliwkowymi, które wspaniale równoważą słodki smak ciasta.
To przepyszne, lekkie i do tego bardzo proste w wykonaniu ciasto, którym zachwycicie każdego – i rodzinę i gości. Do tego to ciasto na sporą blaszkę, więc jest bardzo podzielne i wystarczy dla wielu osób. Stąd kostkę alpejską polecam na święta, urodziny, Komunie i inne rodzinne imprezy.
Przepis na ciasto kostka alpejska jest najczęściej z dodatkiem alkoholu – zwykle jest to ciasto z adwokatem, ewentualnie z rumem. Ja przygotowałam wersję ciasta bez alkoholu, bo miały go jeść dzieci. Jeśli więc szukaliście przepisu na kostkę bez alkoholu, to serdecznie zapraszam :)
Jak zrobić ciasto kostka alpejska – wskazówki
Przygotowania ciasta zaczynamy od upieczenia biszkoptu kakaowego. Ja go zrobiłam w foremce o wielkości 20/30 cm. Jeśli macie inny wymiar blaszki, to sprawdźcie w przeliczarce z jakiej proporcji zrobić ciasto, aby wyszło.
Ja tu upiekłam biszkopt z 3 jajek rozmiar L i dodałam do niego łyżkę gorzkiego kakao. Nie używamy do biszkopta słodkiego kakao do picia, tylko gorzkie. Jak każdy biszkopt po zmiksowaniu białek resztę składników już tylko delikatnie mieszamy, aby nie rozbić piany. Ciasto pieczemy w piekarniku i studzimy. Ja go dodatkowo nasączyłam, bo lubię wilgotne biszkopty.
Czym nasączyć biszkopt?
Najprościej jest zmieszać wodę z odrobiną cukru i sokiem z cytryny (może też być „cytrynka” z butelki). Zamiast tego możecie też użyć osłodzoną herbatę albo kawę. Jeśli ciasta nie będą jeść dzieci, to możecie do ponczu dodać trochę rumu, albo likieru kawowego.
Możesz też zrobić ciasto kostka alpejska z adwokatem – wystarczy, że nasączysz biszkopt adwokatem, możesz też go dodać do kremu, aby wzmocnić jego smak.
Jak zrobić krem kajmakowy z bezami do ciasta?
Kajmakowy krem zrobiony jest na bazie masła, więc aby wyszedł i się nie zwarzył wszystkie produkty muszą być w temperaturze pokojowej!
Wyjmijcie więc odpowiednio wcześniej masło i masę kajmakową z lodówki. Masło należy porządnie utrzeć – ja je miksuję na wysokich obrotach nawet z 10 minut i dopiero wtedy zaczynam dodawać do niego po łyżce kajmak.
Aby krem nie był zbyt słodki i mdły dodałam do niego trochę kawy rozpuszczalnej wymieszanej w odrobinie wody. Jeśli nie chcecie dodawać kawy, to możecie użyć trochę gorzkiego kakao.
Bezy do kostki alpejskiej muszą być mocno wysuszone, aby nie zmiękły za mocno po zmieszaniu z kremem kajmakowym. Ja dodałam ich 100 g, aby nie mieć zbyt słodkiego ciasta, ale możecie użyć 150 g, albo nawet 200 g. Małe bezy możecie kupić w sklepie, albo upiec samodzielnie w domu.
Skorzystajcie z mojego przepisu na mini bezy i porządnie je wysuszcie w piekarniku – ja je trzymałam 2 godziny w 100 stopniach (termoobieg) i były wtedy idealnie wysuszone. Bezy w przepisie są zanurzone na koniec w czekoladzie, tutaj oczywiście pomijamy ten krok :)
Jak zrobić bitą śmietanę do ciasta kostka alpejska?
Aby śmietana kremówka dobrze się ubiła, to musi być mocno zimna. Dlatego schłodźcie ją wcześniej w lodówce przez kilka godzin. Ja również często przed miksowaniem bitej śmietany chowam do lodówki miskę do miksowania i końcówkę do miksowania. Gdy są schłodzone, to ubicie bitej śmietany jest o wiele szybsze.
Śmietanę miksujemy razem z cukrem pudrem na wysokich obrotach, aż masa będzie gęsta. Nie miksujcie też zbyt długo, bo w konsekwencji możecie zrobić masło ;)
Aby bita śmietana była bardziej stabilna dodałam do niej trochę żelatyny. Jeśli nie lubicie używać żelatyny, to możecie dodać do niej śmietan-fix.
Gotowe ciasto przechowujemy w lodówce, ale wyjmujemy je przynajmniej pół godziny przed podaniem, aby się ogrzało i krem kajmakowy zrobił się bardziej miękki i delikatny.
Myślę, że ciasto kostka alpejska o kremowym i słodkim smaku z pysznymi bezami i bitą śmietaną udekorowaną czekoladą zasmakuje każdemu i będzie hitem każdej imprezy.
Przygotujcie to czekoladowe ciasto z bezami i dajcie mi znać jak wam smakowało :)
Ps.
Przy okazji polecam Wam inne moje przepisy na ciasta z kremem, które zrobią wrażenie na domownikach i gościach.
Zachęcam również gorąco do kupna mojej książki „Najlepsze wypieki Beaty” gdzie znajdziecie przepisy na pyszne domowe ciasta, ciasteczka, babeczki i torty :)
Polecane przepisy na ciasta z masą kajmakową
Jeśli lubisz słodkie ciasta z kajmakiem, to koniecznie zobacz inne moje przepisy. Tutaj polecam takie trzy :
Pysznie wygląda :)