Drożdżówka z batata z orzechami

Drożdżówka z batata z orzechami i lukrem

Bataty – nazywane również słodkimi ziemniakami – pochodzą ze Środkowej Ameryki. Nie są one jeszcze u nas bardzo popularne, ale warto zaznajomić się z tym warzywem, gdyż mają wiele cennych składników.

Istnieje około 400 różnych odmian batatów – różnią się one kolorem skórki i miąższu.

Odmiany o żółtym/pomarańczowym miąższu – najczęściej dostępne u nas – są skarbnicą karotenoidów, w tym poprawiającej kondycję wzroku luteiny. Poza tym bataty zawierają sporo związków mineralnych, takich jak: wapń, fosfor, potas, sód, magnez, siarka, chlor, żelazo, jod, a także niewielkie ilości manganu, miedzi, molibdenu i selenu. Bulwy zawierają również witaminy z grupy B (zwłaszcza witaminę B6), witaminę C, kwas foliowy i witaminę E.

Moje dzieci tak średnio pozytywnie reagują na bataty, ale jak są w formie przerobionej, to nawet się nie orientują i wcinają.

Jak na przykład w tej drożdżówce z batata i orzechów 🙂

Ugotowanego i ugniecionego batata dodałam do ciasta – nadał on drożdżówce pięknego żółtego koloru.

Ciasto rozwałkowałam, posypałam cynamonem i orzechami i upiekłam – mówię wam – raj dla podniebienia.

Koniecznie wypróbujcie również inne przepisy na ciasta drożdżowe.

Zapraszam na bułeczki kokosowe, drożdżową melbę, odrywany makowiec, albo na puszyste bułeczki dynie.

  

  

  

Przepis do druku

Drożdżówka z batata z orzechami

 

Drukuj

Czas przygotowania

120 min

Czas wykonania

25 min

Czas całkowity

2 ha 25 min

 

Przepis na ciasto drożdżowe o średnicy około 22 cm lub na 8 bułeczek.

Autor: Wypieki Beaty

Typ przepisu: Ciasto

Ilość: 8

Składniki

ciasto drożdżowe:

• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru do drożdży
• 50 ml ciepłego mleka
• 175 g ugotowanego batata
• około 250 g (ponad 1,5 szklanki) mąki pszennej
• 25 g (2 lekko czubate łyżki) cukru
• pół łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 jajko
• 25 ml (około 2,5 łyżki) oleju

dodatkowo:

• 40 g (2 lekko czubate łyżki) miękkiego masła
• około 40 g (1/4 szklanki) cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• około 40 g (około pół szklanki) posiekanych orzechów włoskich

lukier:

• 100 g (niepełna szklanka) cukru pudru
• 1 łyżka śmietany kremówki
• mleko - do konsystencji

Wykonanie

1. Batata po ugotowaniu dokładnie rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków, albo przetrzyj przez praskę - ostudź.
2. Drożdże rozkrusz, dodaj łyżeczkę cukru oraz ciepłe mleko - dokładnie wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 20 minut.
3. W dużej misie umieść mąkę, batata, cynamon, jajko, olej i cukier. Dodaj rozczyn drożdżowy i wyrób ciasto.
4. Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około godzinę.
5. Po tym czasie ciasto ponownie zagnieć.
6. Wyjmij je na posypany mąką blat i rozwałkuj na grubość około 1 cm.
7. Wierzch posmaruj masłem, posyp cukrem trzcinowym, cynamonem i orzechami.
8. Zwiń w rulon, ostrym nożem pokrój na 8 kawałków.
9. Blaszkę o średnicy około 22 cm posmaruj olejem, ułóż w niej luźno bułeczki.
10. Formę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około pół godziny.
11. Piekarnik nagrzej do 170 stopni (tryb góra/dół), piecz bułeczki przez około 25 minut - aż będą ładnie rumiane.
12. Po upieczeniu ostudź.
13. Zrób lukier - do cukru pudru dodaj śmietanę kremówkę oraz po trochu mleko - 2-3 łyżki - wymieszaj.
14. Lukrem posmaruj ciasto.

Składniki odżywcze

Wielkość porcji: 1 porcja Kalorie: 326 Tłuszcze: 11,7 g Węglowodany: 50 g Błonnik: 2 g Białka: 6 g

3.5.3251