Gingerbread no-bake cheesecake
Recipe for no-bake cheesecake with blackberries and gingerbread cookies
this post contains product placement
I invite you to try an extraordinary gingerbread no-bake cheesecake. Here, gingerbread cookies form the base of the cheesecake and its decoration. To the no-bake cheesecake itself, I added delicious fresh blackberries for flavor, which wonderfully complemented the sweet gingerbread cookies. Instead of blackberries, you can also use e.g., blueberries or blackcurrants. I highly recommend it!
Table of contents
Gingerbread no-bake cheesecake recipe step by step
If you like no-bake cheesecakes, you must try this cheesecake with blackberries and a gingerbread base.
Pierniczkowy sernik na zimno przepis
Wyposażenie
- Przepis na formę o średnicy 22 cm.
Składniki
składniki na spód pierniczkowy do sernika
składniki na sernik na zimno z jeżynami
- 750 g twarogu na serniki (gęstego dobrego (użyłam takiego w wiaderku – Piątnicy))
- 150 g cukru
- 6 łyżeczek żelatyny (płaskich)
- ok 6 łyżek wody (tyle aby zakryć żelatynę)
- 250 g jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- ok 200 g jeżyn (opcjonalnie, mogą też być inne owoce)
dodatkowe składniki do dekoracji:
- bita śmietana
- pierniczki ( Katarzynki w czekoladzie)
- czekolada (tarta gorzka )
Instrukcja
Jak zrobić sernik na zimno z pierniczkami i jeżynami
- Pierniczki na spód rozkrusz na drobne kawałki.120 g pierniczków
- Czekoladę połam na kawałki, dodaj do niej masło i rozpuść razem w mikrofalówce (około 1 minutę) albo w kąpieli wodnej – dokładnie wymieszaj i dodaj do pokruszonych ciasteczek – wymieszaj.100 g czekolady, 50 g masła
- Formę o średnicy około 22 cm wyłóż papierem do pieczenia, na dno foremki wyłóż pierniczki z czekoladą i dokładnie ugnieć.
- Wstaw do lodówki do schłodzenia.
- W tym czasie przygotuj masę sernikową.
- Żelatynę zalej wodą – tak aby była lekko ponad poziom żelatyny i odstaw ją do napęcznienia.6 łyżeczek żelatyny, ok 6 łyżek wody
- W misce umieść zmielony twaróg, jogurt naturalny, cukier i przyprawę do piernika – zmiksuj do połączenia składników.750 g twarogu na serniki, 150 g cukru, 250 g jogurtu naturalnego, 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- Napęczniałą żelatynę podgrzej w mikrofalówce przez około 20-30 sekund – tak aby stała się płynna.
- Dodaj do niej łyżkę masy sernikowej i dokładnie wymieszaj.
- Tak zahartowaną żelatynę dodaj do reszty masy serowej i energicznie wymieszaj.
- Przełóż masę sernikową do foremki, a na wierzchu ułóż jeżyny – lekko wciśnij je w masę.ok 200 g jeżyn
- Schłodź sernik przez kilka godzin w lodówce.
- Przed podaniem udekoruj sernik bitą śmietaną, pierniczkami Katarzynkami oraz tartą czekoladą.bita śmietana, czekolada, pierniczki
Wartości Odżywcze
No-bake cheesecake with blackberries and gingerbread cookies – notes
What a marvel I prepared recently :)
I made this gingerbread no-bake cheesecake inspired by the delicious Toruń gingerbread cookies from Kopernik.
I used two types of them for the cake – for the cheesecake base, I used Toruń Hearts, which I mixed with dark chocolate, and additionally, I decorated the top of the cake with the famous Katarzynki.
The cheesecake filling itself is also slightly gingerbread-flavored, because I added my homemade gingerbread spice to it.
Gingerbread cookies go very well with fruit filling, so I also added fresh blackberries to the cheesecake, which I picked myself with heroic sacrifice of my hands and legs, exposing them to their sharp thorns ;)
The gingerbread no-bake cheesecake turned out super delicious – not too sweet and aromatic.
I suggest decorating the top with whipped cream, grated chocolate, and of course, gingerbread cookies.
My recipe is participating in the competition “Recipe for Kopernik! Gingerbread Culinary Competition”, so keep your fingers crossed for it.
More information about the competition can be found on the website konkurs.kopernik.com.pl.
Recommended no-bake cheesecake recipes
Be sure to check out my other recipes for delicious no-bake cheesecakes with various flavors. Here I recommend, among others, these three recipes:
Popularne Przepisy
Polecane przepisy
No-bake cheesecake with gingerbread cookies
A recipe for a unique no-bake cheesecake smelling of gingerbread. Gingerbread spice is in the cream cheese mixture, but that's not all. Gingerbread cookies blended with chocolate form the base of this no-bake cheesecake. The whole thing turns out light and delicious. With a distinct gingerbread flavor. You can prepare this gingerbread no-bake cheesecake in the winter season, it will be ideal for Christmas. But if you like gingerbread cookies all year round, make it like I do in the summer and enjoy the refreshment that no-bake cheesecake offers :)
Gingerbread no-bake cheesecake recipe
To prepare this cheesecake, you can use store-bought gingerbread cookies or homemade ones. I can recommend my favorite Christmas gingerbread cookies - blend them, add melted chocolate, and use them for the cheesecake base. You can also bake a gingerbread cheesecake if you don't feel like making the no-bake version :)
And if you like such delicious no-bake cheesecakes, also try other recipes from my blog, e.g., for 3-bit no-bake cheesecake, raspberry no-bake cheesecake, peach no-bake cheesecake, coffee no-bake cheesecake or apricot no-bake cheesecake.
