Ciasto brzoskwiniowa fantazja

Name: Ciasto brzoskwiniowa fantazja przepis
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 240 min
Ingredients: 4 białka (z jajek rozmiar L); 4 żółtka; 100 g cukru (- pół szklanki); 100 g mąki pszennej (- 2/3 szklanki - typ 450 lub 500); 2 łyżki mąki ziemniaczanej; 500 g serka mascarpone; 100 g kremu czekoladowo-orzechowego (typ nutella); 100 g czekolady (użyłam gorzką, aby krem nie był zbyt słodki); 1 opakowanie galaretki (brzoskwiniowej); 200 ml wody (gorącej); 1 słoiczek dżemu brzoskwiniowego (Stovit - 250 g); 500 ml śmietany kremówki (mocno schłodzonej, użyłam 30%)

28.04.2024

Ciasto brzoskwiniowa fantazja przepis

Kuchnia polska

4.7

(15)

90 min

30 min

Jedna porcja: 100 g

299 kcal

23g węglowodany

5g białko

21g tłuszcz

Wyposażenie

Forma do pieczenia o wielkości 24/24 cm albo 20/30 cm.

Składniki

składniki na jasny biszkopt do ciasta

4 białka (z jajek rozmiar L)

4 żółtka

100 g cukru (- pół szklanki)

100 g mąki pszennej (- 2/3 szklanki - typ 450 lub 500)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

składniki na krem czekoladowy do ciasta

500 g serka mascarpone

100 g kremu czekoladowo-orzechowego (typ nutella)

100 g czekolady (użyłam gorzką, aby krem nie był zbyt słodki)

składniki na mus brzoskwiniowy

1 opakowanie galaretki (brzoskwiniowej)

200 ml wody (gorącej)

1 słoiczek dżemu brzoskwiniowego (Stovit - 250 g)

500 ml śmietany kremówki (mocno schłodzonej, użyłam 30%)

Przygotowanie

UKRYJ ZDJĘCIA

Jak zrobić jasny biszkopt

Białka zmiksuj z cukrem aż będą gęste, białe i lśniące.

4 białka, 100 g cukru

Obydwie mąki przesiej przez sito.

100 g mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Do zmiksowanych białek dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj na niskich obrotach - albo łyżką.

4 żółtka

Wsyp mąkę i delikatnie wymieszaj - tylko do połączenia.

Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.

Przelej ciasto, wyrównaj powierzchnię.

Piecz w 170 stopniach (tryb termoobieg) przez mniej więcej 30 minut - do suchego patyczka.

Po upieczeniu biszkopt ostudź, a następnie przekrój na dwa blaty.

Dolny blat włóż ponownie do foremki i jeśli lubisz wilgotne ciasta nasącz go (ja nasączam lekko posłodzoną wodą z odrobiną soku z cytryny).

Jak zrobić krem czekoladowy

Czekoladę połam na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej - do garnka wlej trochę wody i ją pogrzej. Na górze garnka ustaw miseczkę z czekoladą i mieszaj aż się rozpuści.

100 g czekolady

Czekoladę odstaw do lekkiego ostudzenia.

Serek mascarpone zmiksuj z nutellą.

500 g serka mascarpone, 100 g kremu czekoladowo-orzechowego

Dodaj czekoladę i ponownie zmiksuj całość.

Krem wyłóż na biszkopt w foremce i przykryj drugim blatem ciasta.

Ten blat też lekko nasącz jeśli lubisz wilgotne ciasta.

Jak zrobić mus brzoskwiniowy

Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do wystudzenia.

1 opakowanie galaretki, 200 ml wody

Do zimnej (ale dalej płynnej galaretki) dodaj dżem brzoskwiniowy (ja dodatkowo całość zmiksowałam blenderem, aby galaretka była bardziej gładka).

1 słoiczek dżemu brzoskwiniowego