Rolada dyniowa

Rolada dyniowa z kremem twarożkowym

Dzisiaj mam dla was bardzo jesienne ciasto -kłania się wam rolada dyniowa z duszonymi gruszkami i kremem twarożkowym.

Zamiast normalnego biszkoptu na roladę przygotowałam taki z dodatkiem dyni – dynia nadała ciastu dużej wilgotności, więc biszkopt jest bardziej zbity i zwarty – za to nie wymaga nasączania (mi czasem w roladach przeszkadza suchy biszkopt).

Do tego dzięki dyni rolada zyskała piękny pomarańczowy kolor.

Dynia świetnie komponuje się z kremami na bazie twarogu, więc tu też wybrałam to zestawienie, ale postanowiłam uzupełnić je o duszone cynamonowe gruszki.

Całość wyszła rewelacyjnie – wilgotnie, aromatycznie, owocowo i cynamonowo – idealnie do gorącej herbaty z cytryną.

Do ciasta będziecie potrzebować puree z dyni, możecie je przygotować wcześniej i przechować w lodówce przez kilka dni – nadmiar możecie zamrozić i wykorzystać w przyszłości.

Zachęcam was również do wypróbowania innych przepisów z dynią, bo warto wykorzystywać to warzywo w kuchni.

Przepis do druku

Rolada dyniowa

 

Drukuj

Czas przygotowania

40 min

Czas wykonania

15 min

Czas całkowity

55 min

 

Biszkopt pieczemy w dużej formie - ja użyłam takiej 30/40 cm.

Autor: Wypieki Beaty

Typ przepisu: Ciasto

Ilość: 11

Składniki

ciasto dyniowe:

• 3 jajka - oddzielnie żółtka i białka
• 150 g cukru
• 200 g puree z dyni
• 100 g mąki
• 1 łyżeczka sody
• pół łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

krem:

• 300 g twarogu na serniki - użyłam taki z wiaderka
• około 50 g cukru pudru - lub do smaku (mi tyle wystarczyło)
• 1 łyżka cukru z wanilią albo ekstraktu z wanilii

duszone gruszki:

• około 300 g gruszek
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• pół łyżeczki cynamonu

Wykonanie

ciasto:

1. Do białek dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać - w trakcie wsyp cukier i miksuj aż białka będą białe, lśniące i gęste.
2. Mąkę przesiej przez sito razem z sodą i cynamonem.
3. Puree z dyni zmieszaj z żółtkami.
4. Do ubitych białek dodaj puree z dyni i delikatnie wymieszaj, wsyp suche składniki i bardzo delikatnie wymieszaj.
5. Dużą formę do pieczenia (albo dużą blachę z piekarnika) wyłóż papierem do pieczenia.
6. Wylej ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię.
7. Piecz w 200 stopniach przez około 15 minut.
8. W trakcie pieczenia przygotuj czystą ściereczkę, jej powierzchnię posyp cukrem pudrem.
9. Upieczone ciasto dyniowe ostrożniej wyjmij z papierem do pieczenia i połóż na ściereczce tak aby papier do pieczenia był na górze.
10. Teraz ostrożnie odklej papier, a ciasto zwiń w rulon razem ze ściereczką.
11. Odstaw ciasto do wystudzenia.

gruszki:

1. Gruszki pokrój w grubszą kostkę, włóż je do rondelka, dodaj masło, cukier i cynamon - podduś krótko - tylko tyle aby gruszki zmiękły.
2. Ostudź.

krem:

1. Zmiksuj twaróg z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.

wykończenie:

1. Delikatnie odwiń ciasto dyniowe, całą jego powierzchnię posmaruj kremem - odłóż mniej więcej 3 czubate łyżki do udekorowania wierzchu.
2. Wzdłuż jednego krótszego boku nałóż gruszki i zaczynając do tego boku delikatnie zwiń roladę.
3. Zawiń ciasto w folię spożywczą i schłódź w lodówce.
4. Przed podaniem posmaruj wierzch odłożonym kremem i udekoruj wg uznania - ja użyłam świeże figi.

Składniki odżywcze

Wielkość porcji: 100 g Kalorie: 165 Tłuszcze: 4g Węglowodany: 29g Błonnik: 1,3g Białka: 4,3g

3.5.3251