Sernik na zimno z truskawkami

Mam wrażenie, że żaden owoc nie świadczy tak bardzo o wiośnie, jak truskawki. A owoce te świetnie nadają się do wszelkich ciast i deserów.

Dziś mam połączenie obu – sernik na zimno z truskawkami na biszkoptowym spodzie 🙂

Spód do biszkoptu upiekłam sama, ale możecie równie dobrze wykorzystać biszkopty, albo gotowy spód.

Torcik zwieńcza mus z truskawek, który nadaje mu nieziemski wygląd i smak 🙂

Podaję przepis na foremkę o średnicy maksymalnej 22 cm.

Zapraszam was również do wypróbowania dwukolorowego sernika na zimno z truskawkami oraz ciasta z truskawkami i kruszonką.

Truskawkowy sernik na zimno

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

spód biszkoptowy:

• 1 jajko (białko i żółtko oddzielnie)
• 2 lekko czubate łyżki cukru
• 2 lekko czubate łyżki mąki
• 1 lekko czubata łyżka mąki ziemniaczanej

masa serowa:

• 250 ml śmietany kremówki
• 100 g białej czekolady
• 500 g serka homogenizowanego
• 1 łyżka żelatyny
• odrobina zimnej wody do żelatyny)

dodatkowo:

• około 500 g truskawek
• 2-3 łyżki cukru
• 2 łyżki rumu
• 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w odrobinie zimnej wody

Wykonanie

biszkopt:

1. Białko ubij na sztywną pianę, dodaj cukier i ubijaj aż się rozpuści.
2. Dodaj żółtko i krótko zmiksuj.
3. Wyłącz mikser - dodaj zmieszane obydwie mąki i delikatnie wymieszaj łopatką.
4. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia - ciasto wylej na spód tortownicy i delikatnie rozprowadź.
5. Piecz około 10 minut w 180 stopniach.
6. Po upieczeniu wystudź.

sernik:

1. Śmietanę kremówkę podgrzej, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj aż się rozpuści.
2. Żelatynę zalej odrobiną zimnej wody - okoły 2 łyżki, a następnie podgrzej krótko w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej.
3. Serek homogenizowany wymieszaj ze śmietaną kremówką i z żelatyną.
4. Tortownicę wyłóż folia spożywczą.
5. Wzdłuż boków ułóż na równo przekrojone truskawki (odłóż około 200-250 g truskawek).
6. Wylej masę sernikową na spód biszkoptowy (uważaj, aby nie przewrócić truskawek).
7. Schłódź sernik w lodówce.

mus truskawkowy:

1. Truskawki zmiksuj, a następnie podgotuj chwilę z cukrem i rumem.
2. Żelatynę krótko podgrzej, a następnie dodaj do truskawek.
3. Mus lekko przestudź, a następnie nałóż na wierzch sernika.
4. Schłódź w lodówce.

3.2.1303