Ciasto Kubanka

Przepis na ciasto Kubanka

Skusiłam się na zrobienie ciasta przekładanego – rzadko robię takie ciasta, bo zwykle brak mi na nie czasu.

Widziałam w necie zdjęcia ciasta Kubanka i bardzo mi się ono spodobało, więc wzięłam je na tapetę.

Zamiast kremu budyniowego zrobiłam krem na bazie serka mascarpone i śmietany kremówki. Dzięki temu ciasto wyszło bardzo delikatne i leciutkie.

Wszystkim nam bardzo smakowało i mogę je z całym sumieniem polecić 🙂

Z przepisu wyjedzie Wam spora blaszka Kubanki – ja ja przygotowałam w foremce 24/24cm.

Jeśli lubicie takie przekładane ciasta bez pieczenia, to koniecznie wypróbujcie też przepis na pysznego kawowego chałwowca – palce lizać 😀

Przepis do druku

Ciasto Kubanka

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

biszkopt:

• 2 duże jajka (użyłam rozmiar L) - białka i żółtka oddzielnie
• 70 g cukru
• 50 g mąki pszennej
• 10 g gorzkiego kakao (duża łyżka)

poncz:

• 150 ml ostudzonej mocnej kawy
• 2 łyżeczki cukru
• 20 ml rumu

krem czekoladowy:

• 250 g serka mascarpone
• 300 ml śmietany kremówki (dobrze schłodzonej)
• 3 łyżki nutelli
• 1 łyżka gorzkiego kakao

warstwa śmietanowa:

• 500 ml śmietany kremówki
• 125 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru

dodatkowo:

• około 24 herbatniki (użyłam czekoladowe)
• kwaśny dżem - np. dżem z czarnej porzeczki lub powidła - słoiczek
• gorzkie kakao lub tarta czekolada

Wykonanie

biszkopt:

1. Białka ubij na sztywno w trakcie zacznij dodawać po trochu cukier i miksuj aż piana z białek będzie biała i lśniąca, a cały cukier dobrze się rozpuści.
2. Mąkę przesiej razem z kakao przez sito.
3. Do białek dodaj żółtka i delikatnie zmiksuj.
4. Dodaj mąkę i wymieszaj łyżką.
5. Wyłóż ciasto do foremki o wielkości około 24/24 cm i piecz w 180 stopniach przez 10-12 minut.
6. Po upieczeniu biszkopt ostudź.
7. Ostudzone ciasto nasącz ponczem (kawę wymieszaj z cukrem i rumem).

krem czekoladowy:

1. Zimną śmietanę kremówkę zmiksuj na sztywno.
2. Serek mascarpone zmiksuj z nutellą, dodaj do śmietany kremówki i krótko zmiksuj.
3. Wyłóż krem na spód biszkoptowy.
4. Na wierzchu kremu ułóż warstwę herbatników, ciastka posmaruj dżemem lub powidłami i ułóż na nim drugą warstwę herbatników.

wykończenie:

1. Śmietanę kremówkę zmiksuj na sztywno, dodaj cukier puder i serek mascarpone - krótko zmiksuj.
2. Wyłóż śmietanę na herbatniki.
3. Wierzch śmietany możesz dodatkowo posypać gorzkim kakao albo oprószyć tartą czekoladą.
4. Ciasto schłódź w lodówce przez kilka godzin.

3.5.3208