Wieniec marcepanowo-cynamonowy

Mleko lekko podgrzej (ma być letnie) i zalej nim drożdże, rozmieszaj.

Miseczkę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 20 minut.

Pozostałe składniki ciasta umieść w dużej misce, dodaj rozczyn drożdżowy.

Szybko zagnieć ciasto - wyrabiaj aż będzie gładkie i będzie odstawać od ścianek miski.

Miskę z ciastem przykryj ścierką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę (ciasto powinno podwoić swój rozmiar).

W czasie wyrastania ciasta przygotuj masę.

Marcepan rozdrobnij do miski i utrzyj z białkami.

Stopniowo dodaj zmielone migdały i cukier puder.

Na koniec dodaj cynamon i rum.

Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć i rozwałkuj na kształt prostokąta o grubości 3-4 mm.

Na rozwałkowane ciasto wyłóż masę cynamonowo-marcepanową i równomiernie ją rozsmaruj.

Zwiń ciasto, zaczynając od dłuższego boku.

Zwinięte ciasto delikatnie rozpłaszcz i przetnij wzdłuż na pół.

Ostrożnie przepleć ze sobą obydwie części, a następnie ułóż całość w kształt okręgu i dokładnie zlep końce.

Przełóż wieniec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Odstaw ciasto pod przykryciem na około 20-25 minut.

Wstaw do zimnego piekarnika, nastaw temperaturę na 170 stopni (termoobieg)

Piecz ciasto przez około 40 minut.

Po upieczeniu wystudź wieniec.