Ciasto z kokosową kruszonką

Ciasto z kokosową kruszonką i brzoskwiniami

Ciasto z kokosową kruszonką wpadło mi w ręce podczas przeglądania starego zeszytu z przepisami.

Nabazgrany na jakimś skrawku kartki, z minimalną ilością wskazówek wykonania – tylko na zasadzie klamerek z dopiskiem „razem” 😉

Żadnej informacji dotyczącej foremki, czy czasu pieczenia.

No cóż – widać gdy go pisałam wszystko było dla mnie jasne i posłużyłam się skrótami.

Przepis sobie poleżał i wyleciał z pamięci, a mi zostało zgadywać 😉

Też tak czasem macie ze swoimi starymi przepisami?

Podjęłam się sprawdzenia i przepisu i myślę, że warto upiec to ciasto, bo samo przygotowanie jest bardzo proste.

Ciasto też jest bardzo ciekawe w smaku i teksturze, a ogromna ilość kokosowej kruszonki jest pyszna.

Zresztą kruszonki jest tak dużo, że ewidentnie ciasto przewidziane było do pieczenia w dużej foremce – ja je upiekłam w tortownicy o średnicy 26 cm. Ciasto wyrosło wysokie, ale bardzo długo się piekło – prawie 1,5 godziny.

Możecie je spokojnie upiec w foremce o wielkości około 20/30 cm – kruszonki z pewnością wystarczy.

Do ciasta dodałam też brzoskwinie z puszki –  nie byłam pewna jak ciasto na nie zareaguje, więc dałam tylko 4 połówki – po upieczeniu już wiem, że spokojnie można dać całą puszkę brzoskwiń 🙂

Ciasto z kokosową kruszonką

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

ciasto:

• 450 g mąki pszennej
• 200 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki sody
• ¼ łyżeczki soli
• 3 jajka - użyłam rozmiar L
• ⅔ szklanki oleju
• 1 szklanka maślanki lub jogurtu naturalnego
• ½ szklanki mleka
• puszka brzoskwiń pokrojonych w kostkę

kruszonka:

• 150 g maki pszennej
• 100 g cukru
• 100 g wiórek kokosowych
• 80 g rozpuszczonego masła

Wykonanie

1. W jednej misce zmieszaj razem wszystkie suche składniki, a w drugiej mokre składniki.
2. Dodaj mokre składniki do suchych i wymieszaj łyżką.
3. Dodaj połowę pokrojonych brzoskwiń i wymieszaj.
4. Przelej ciasto do foremki o wielkości około 20/30 cm.
5. Na wierzch wyłóż resztę brzoskwiń.
6. Zagnieć kruszonkę i posyp nią wierzch ciasta.
7. Piecz w 180 stopniach (góra - dół, lub 170 stopni teroobieg) przez około godzinę - do suchego patyczka.
8. Po upieczeniu ciasto ostudź.

3.5.3217