Babka kokosowa

Babka kokosowa z mascarpone

Dziś wskoczyła dla was pyszna babka kokosowa z serkiem mascarpone.

Serek dodaje ciastu fajnej wilgotności i delikatności w smaku.

W środku zmieściłam też dwie szklanki wiórek kokosowych zalewanych gorącym mlekiem (zapewnia to wiórkom większą miękkość).

Wierz babki to warstwa gęstego lukru i oczywiście jeszcze trochę wiórek kokosowych.

Całość pyszna i wcale nie za słodka – jeśli lubicie bardziej słodkie ciasta, to możecie dać więcej cukru do babki.

Jeśli tak jak ja uwielbiacie kokosowe wypieki, to koniecznie zajrzyjcie do innych moich przepisów – wypróbujcie na przykład przepis na kokosowe placuszki, kokosowy ryż z mango, albo na kokosowe bułeczki drożdżowe.

Czas przygotowania

30 min

Czas wykonania

70 min

Czas całkowity

1 ha 40 min

Przepis na dużą formę do babki.

Autor: Wypieki Beaty

Typ przepisu: Ciasto

Ilość: 19

Składniki

ciasto:

polewa:

Wykonanie

Mleko zagotuj, a następnie zalej nim wiórki kokosowe - odstaw do przestudzenia.
Utrzyj masło z serkiem mascarpone i cukrem pudrem - na lekką i puszystą masę.
Mąkę zmieszaj z proszkiem do pieczenia.
Do masy maślanej dodawaj po jednym jajku i jednej łyżce mąki - miksuj do połączenia.
Dodaj resztę mąki i zmieszaj na niskich obrotach - tylko do połączenia.
Dodaj wiórki z mlekiem i wymieszaj łyżką.
Przelej ciasto do formy do babki (wysmarowanej masłem i wysypanej mąką).
Piecz w 160 stopniach (termoobieg) przez około 60-70 minut - do suchego patyczka.
Po upieczeniu ostudź, przełóż na kratkę.
Cukier puder na lukier wymieszaj z kilkoma łyżkami mleka.
Polej lukrem babkę, posyp wiórkami kokosowymi.