Przepis na babkę kokosową z mascarpone

Name: Babka kokosowa
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Ingredients: 100 g miękkiego masła; 250 g serka mascarpone w temperaturze pokojowej; 200 g cukru pudru; 6 dużych jajek - użyłam rozmiar L; 375 g (2,5 szklanki) mąki pszennej; 2 łyżeczki proszku do pieczenia; około 180 g ((2 szklanki) wiórek kokosowych); około szklanka mleka; 150 g cukru pudru; kilka łyżek mleka; wiórki kokosowe do posypania

Dziś wskoczyła dla was pyszna babka kokosowa z serkiem mascarpone.

Serek dodaje ciastu fajnej wilgotności i delikatności w smaku.

W środku zmieściłam też dwie szklanki wiórek kokosowych zalewanych gorącym mlekiem (zapewnia to wiórkom większą miękkość).

Wierz babki to warstwa gęstego lukru i oczywiście jeszcze trochę wiórek kokosowych.

Całość pyszna i wcale nie za słodka – jeśli lubicie bardziej słodkie ciasta, to możecie dać więcej cukru do babki.

Jeśli tak jak ja uwielbiacie kokosowe wypieki, to koniecznie zajrzyjcie do innych moich przepisów – wypróbujcie na przykład przepis na kokosowe placuszki, kokosowy ryż z mango, albo na kokosowe bułeczki drożdżowe.

Babka kokosowa przepis do druku

Babka kokosowa

Wypieki Beaty

Przepis na dużą formę do babki.

5 z 1 oceny

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Czas przygotowania 30 minut

Czas wykonania 1 godz 10 minut

Czas całkowity 1 godz 40 minut

Danie Ciasta

Porcje

Kalorie 324 kcal

Składniki

ciasto:

100 g miękkiego masła
250 g serka mascarpone w temperaturze pokojowej
200 g cukru pudru
6 dużych jajek - użyłam rozmiar L
375 g (2,5 szklanki) mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
około 180 g (2 szklanki) wiórek kokosowych
około szklanka mleka

polewa:

150 g cukru pudru
kilka łyżek mleka
wiórki kokosowe do posypania

Instrukcja

Mleko zagotuj, a następnie zalej nim wiórki kokosowe - odstaw do przestudzenia.
Utrzyj masło z serkiem mascarpone i cukrem pudrem - na lekką i puszystą masę.
Mąkę zmieszaj z proszkiem do pieczenia.
Do masy maślanej dodawaj po jednym jajku i jednej łyżce mąki - miksuj do połączenia.
Dodaj resztę mąki i zmieszaj na niskich obrotach - tylko do połączenia.
Dodaj wiórki z mlekiem i wymieszaj łyżką.
Przelej ciasto do formy do babki (wysmarowanej masłem i wysypanej mąką).
Piecz w 160 stopniach (termoobieg) przez około 60-70 minut - do suchego patyczka.
Po upieczeniu ostudź, przełóż na kratkę.
Cukier puder na lukier wymieszaj z kilkoma łyżkami mleka.
Polej lukrem babkę, posyp wiórkami kokosowymi.