Sernik sezamowo-daktylowy

Sernik sezamowo-daktylowy Jamiego Oliviera

Zapraszam na przepyszny i jedyny w swoim rodzaju sernik sezamowo-daktylowy, bardzo orientalny w smaku i wyglądzie 🙂

Przepis pochodzi od Jamiego Oliviera – ja co prawda trochę zmieniłam ilość masy serowej, bo lubię serniki wysokie i konkretne i taki przepis podaję.

Sernik ma delikatny smak, a do tego jest aksamitny w swojej strukturze. Bardzo ciekawy jest spód tego sernika – to lekkie ucierane ciasto pieczone z sezamem – myślę, że jeszcze nie raz go użyję 🙂

Na sezamowe ciasto dajemy daktyle zmiksowane z orzechami (użyłam orzechy nerkowca, aby nie zdominowały smaku – oryginalnie były niesolone pistacje).

Do masy sernikowej trzeba dodać pastę tahini – jeśli jej nie macie, to myślę, że możecie zastąpić ją chałwą, tylko wtedy zmniejszcie ilość cukru dodawanego do sernika.

Sernik jest potem na koniec polany miodem i posypany posiekanymi pistacjami.

Całość bardzo pyszna i taka właśnie orientalna w smaku – mi ten sernik bardzo smakował i zachęcam Was do jego wypróbowania.

Ps. W trakcie pieczenia sernik bardzo mi wyrósł (potem sobie opadł), więc proponuję aby boki tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia – tak aby papier wystawał jakieś 5 cm ponad tortownicę.

Podaję przepis na foremkę 22 cm średnicy.

Wypróbujcie też przepis na sernik kawowy na zimno 🙂

Sernik sezamowo-daktylowy

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

sezamowy spód:

• 60 g cukru
• 60 g miękkiego masła
• 75 g sezamu
• 4 łyżki mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 roztrzepane jajko (rozmiar L)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

dżem daktylowy:

• 100 g daktyli bez pestek
• 50 g orzechów (użyłam nerkowce)

masa serowa:

• 600 g gęstego sera (użyłam mascarpone)
• 400 g gęstego jogurtu greckiego
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 roztrzepane jajka (użyłam rozmiar L)
• 200 g cukru pudru
• 4 łyżki pasty tahini

dodatkowo:

• trochę płynnego miodu
• garść posiekanych pistacji

Wykonanie

spód:

1. Zmiksuj razem cukier i masło, dodaj roztrzepane jajko, wanilię i suche składniki - krótko wymieszaj.
2. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia - boki foremki wyłóż papierem około 5 cm powyżej końca foremki.
3. Wyłóż ciasto do tortownicy, wyrównaj i podpiecz w 180 stopniach przez około 12 minut - do lekkiego zrumienienia.

dżem daktylowy:

1. Daktyle zalej gorącą wodą - tylko tyle, aby zakryła daktyle, odstaw na 15 minut do zmięknięcia.
2. Orzechy zmiksuj na drobny proszek.
3. Zmiksuj daktyle dodając trochę wody, w której się moczyły - w razie konieczności dolej jeszcze trochę wody.
4. Zmieszaj daktyle ze zmielonymi orzechami i wyłóż na podpieczony spód.

masa serowa:

1. Wszystkie składniki sernika umieść w misie miksera i zmiksuj do połączenia składników.
2. Wylej masę do tortownicy.
3. Obniż temperaturę piekarnika do 160 stopni i piecz sernik przez około 1,5 godziny (sernik może bardzo wyrosnąć, ale potem opadnie).
4. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i zostaw ciasto w środku do momentu wystudzenia.
5. Wystudzony sernik schłódź w lodówce przez kilka godzin - a najlepiej przez noc.
6. Przed podaniem polej miodem i posyp posiekanymi pistacjami.

3.5.3226

Przepis znalazłam tutaj.